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書名

一流の本質　20人の星を獲ったシェフたちの仕事論　　　　

著者名 岸田 周三／[ほか著] 　 クックビズ(株)Foodion／編
出版者 大和書房
出版年月 2017.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310053002596.028/ｲ/２階図書室518一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001143636
書誌種別 図書
書名 一流の本質　20人の星を獲ったシェフたちの仕事論　　　　
書名ヨミ イチリュウ ノ ホンシツ　
著者名 岸田 周三／[ほか著]
著者名ヨミ キシダ シュウゾウ
著者名 クックビズ(株)Foodion／編
著者名ヨミ クック ビズ カブ フージョン
出版者 大和書房
出版年月 2017.3
ページ数 278p
大きさ 19cm
分類記号 596.028
分類記号 596.028
ISBN 4-479-79578-0
内容紹介 新人時代、マネジメントの鉄則、原価率…。トップを走る20人のシェフたちが、仕事のすべてを語る。『Foodion』掲載のインタビューから、一般のビジネスマンにも役立ちそうな内容のものを抜粋・編纂して書籍化。
件名 調理師
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ３０００人の終末期に寄り添った緩和ケア医が、「たった一人でも大丈夫」といえる最後の日々のあり方を、具体的な事例とともにアドバイス。病院でも在宅でも、病気と心を診る医師が、痛みへの対処法、家族や友人のかかわり方、病と死への向き合い方を綴る。
(他の紹介)目次 第１章　いのちの限界、医療の限界を知ろう
第２章　がんは本当に「不幸な病気」なの？
第３章　緩和ケアで「痛み」をとる
第４章　心へのはたらきかけがいのちを救う
第５章　在宅医療チームに支えられて自宅で旅立つ
第６章　家族が「すべきこと」と「してはならないこと」
第７章　その人らしさを支えるケア
第８章　悲嘆の中にある人たちのサポート
(他の紹介)著者紹介 奥野 滋子
　１９６０年富山県生まれ。緩和ケア医、在宅医。麻酔科医として大学に勤務。２０００年に緩和ケア医に転向。病院勤めの傍ら、東洋英和女学院大学大学院で人間科学、死生学と宗教学を学ぶ。２０１３年から在宅医療に取り組む。現在神奈川県藤沢市で「看取り難民ゼロ地域」を目指し、かかりつけ医として地域医療、在宅緩和ケアに邁進。日本麻酔科学会専門医、日本ペインクリニック学会専門医、医療安全管理者。医学博士、人間科学修士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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