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書誌情報

書名

本居宣長     

著者名 熊野 純彦/著
出版者 作品社
出版年月 2018.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180499592121.5/ク/書庫2一般図書一般貸出在庫  

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アンディ・ウィアー 小野田 和子
2015
596 596
料理

書誌詳細

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タイトルコード 1008001306361
書誌種別 図書
書名 本居宣長     
書名ヨミ モトオリ ノリナガ 
著者名 熊野 純彦/著
著者名ヨミ クマノ スミヒコ
出版者 作品社
出版年月 2018.9
ページ数 4,899p
大きさ 22cm
分類記号 121.52
分類記号 121.52
ISBN 4-86182-705-1
内容紹介 吉田松陰、佐佐木信綱、丸山眞男、相良亨…。本居宣長をめぐる近代日本の精神史を検討。また、その蓄積をふまえ、若き日々から萬葉研究、「古事記傅」や「秘本玉くしげ」まで、宣長の全体像を描く。
著者紹介 1958年神奈川県生まれ。東京大学文学部卒業。同大学文学部教授。著書に「マルクス資本論の哲学」「レヴィナス」「カント美と倫理とのはざまで」など。
個人件名 本居 宣長
言語区分 日本語
書評掲載紙 毎日新聞 読売新聞 朝日新聞 日本経済新聞 読売新聞

(他の紹介)内容紹介 200万年前から現代まで、料理の進化をたどる!アメリカの大人気料理番組『アメリカズ・テスト・キッチン』の科学監修者として活躍していたガイ・クロスビー博士が、歴史と科学の観点からひも解く「おいしい」の秘密。
(他の紹介)目次 第1章 料理の進化(200万年前〜1万2000年前)
第2章 農業の始まりと調理の革命(1万2000年前〜1499年)
第3章 初期の科学が料理に創造性をもたらす(1500〜1799年)
第4章 料理の技術に原子の科学が取り入れられる(1800〜1900年)
第5章 近代科学が料理のアートに革命を起こす(1901年〜現在)
第6章 調理の科学に火がついた
第7章 よい食品と悪い食品、そして調理科学の未来
(他の紹介)著者紹介 クロスビー,ガイ
 ハーバード大学公衆衛生学部の栄養学准教授。博士。料理のマルチメディア『クリストファー・キンボールのミルクストリート』とテレビ番組『アメリカズ・テスト・キッチン』の科学監修者としても従事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
石川 伸一
 宮城大学食産業学群教授。博士(農学)。東北大学大学院農学研究科修了。専門は分子調理学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
清水 玲奈
 ジャーナリスト・翻訳家。東京大学大学院修士課程修了(表象文化論)。1996年渡英、パリ暮らしを経て現在ロンドン在住(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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