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書名

朔風ノ岸　　　双葉文庫　　

著者名 佐伯 泰英／著
出版者 双葉社
出版年月 2004.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119900330913.6/ｻｴ/書庫文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
2 新琴似2013198268913.6/ｻｴ/8図書室一般図書一般貸出在庫　  ○
3 西岡5012996947913.6/ｻｴ/8文庫27一般図書一般貸出貸出中  ×
4 中央区民1113238156913/ｻ/文庫一般図書一般貸出貸出中  ×
5 東区民3112723154913/ｻ/文庫一般図書一般貸出貸出中  ×
6 篠路コミ2510256650913/ｻ/8文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
7 新琴似新川2213105832913/ｻ/文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
8 拓北・あい2312073261913/ｻ/文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
9 太平百合原2410314088913/ｻ/文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
10 栄3312002292913/ｻ/文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
11 苗穂・本町3413137666913/ｻ/8文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
12 白石東4211975901913/ｻ/8文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
13 菊水元町4313042329913/ｻ/文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
14 厚別西8213219655913/ｻ/文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
15 もいわ6312060780913/ｻ/文庫一般図書一般貸出貸出中  ×
16 はっさむ7313097029913/ｻ/8文庫一般図書一般貸出貸出中  ×
17 はちけん7410309632913/ｻ/8文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
18 新発寒9213079735913/ｻ/8文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
19 星置9311984109913/ｻ/文庫一般図書一般貸出貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1006400114101
書誌種別 図書
書名 朔風ノ岸　　　双葉文庫　　
書名ヨミ サクフウ ノ キシ　
著者名 佐伯 泰英／著
著者名ヨミ サエキ ヤスヒデ
出版者 双葉社
出版年月 2004.3
ページ数 355p
大きさ 15cm
分類記号 913.6
分類記号 913.6
ISBN 4-575-66165-1
言語区分 日本語
書評掲載紙 毎日新聞

(他の紹介)内容紹介 ２００万年前から現代まで、料理の進化をたどる！アメリカの大人気料理番組『アメリカズ・テスト・キッチン』の科学監修者として活躍していたガイ・クロスビー博士が、歴史と科学の観点からひも解く「おいしい」の秘密。
(他の紹介)目次 第１章　料理の進化（２００万年前〜１万２０００年前）
第２章　農業の始まりと調理の革命（１万２０００年前〜１４９９年）
第３章　初期の科学が料理に創造性をもたらす（１５００〜１７９９年）
第４章　料理の技術に原子の科学が取り入れられる（１８００〜１９００年）
第５章　近代科学が料理のアートに革命を起こす（１９０１年〜現在）
第６章　調理の科学に火がついた
第７章　よい食品と悪い食品、そして調理科学の未来
(他の紹介)著者紹介 クロスビー，ガイ
　ハーバード大学公衆衛生学部の栄養学准教授。博士。料理のマルチメディア『クリストファー・キンボールのミルクストリート』とテレビ番組『アメリカズ・テスト・キッチン』の科学監修者としても従事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
石川 伸一
　宮城大学食産業学群教授。博士（農学）。東北大学大学院農学研究科修了。専門は分子調理学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
清水 玲奈
　ジャーナリスト・翻訳家。東京大学大学院修士課程修了（表象文化論）。１９９６年渡英、パリ暮らしを経て現在ロンドン在住(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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