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書名

日本食と出汁　ご馳走の文化史　　生活文化史選書　　

著者名 松本 仲子／著
出版者 雄山閣
出版年月 2018.12

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1 中央図書館0180424921383.8/ﾏ/１階図書室47A一般図書一般貸出在庫　  ○
2 清田5513686542383/ﾏ/図書室9一般図書一般貸出在庫　  ○
3 図書情報館1310297252383.8/ﾏ/２階図書室503一般図書貸出禁止在庫　  ×

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アルテイシア／著

書誌詳細

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タイトルコード 1008001340736
書誌種別 図書
書名 日本食と出汁　ご馳走の文化史　　生活文化史選書　　
書名ヨミ ニホンショク ト ダシ　
著者名 松本 仲子／著
著者名ヨミ マツモト ナカコ
出版者 雄山閣
出版年月 2018.12
ページ数 263p
大きさ 21cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-639-02617-4
内容紹介 「ハレの日の食事」と「ケの献立」の変化を紹介。さらに、出汁について、「延喜式」「庖丁聞書」などの文献を紐解き、どのように鰹、昆布などの出汁が親しまれるようになったかを解説する。香物についてのコラムも収録。
著者紹介 1936年生まれ。聖徳大学大学院人間栄養学研究科兼任講師。
件名 食生活-歴史、料理(日本)-歴史、調味料
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 大坂夏の陣から七十年、“刀は武士の魂”と称されてはいるものの、真剣で戦う機会はほぼ無くなっていた時代。幼少期、「弱虫竹太郎」と呼ばれた赤穂藩の大石良雄は、師・山鹿素行や大叔父・頼母助、祖父・良欽の教えを受け、二十一歳で家老職を継ぐ。勘定方や商人など様々な立場で国を支える人々に出会い、世を統べる武士の信念を抱いてゆく。やがて藩主・浅野内匠頭に再会した良雄はその清らかな心に惹かれながらも、危うさを感じ取るが―。後年、決起を共にする堀部安兵衛との邂逅など「事件」前夜を描く、伊集院静版・新忠臣蔵。
(他の紹介)著者紹介 伊集院 静
　１９５０年山口県防府市生まれ。立教大学卒業後、ＣＭディレクター、コンサート演出などを経て８１年「皐月」で作家デビュー。９１年『乳房』で第１２回吉川英治文学新人賞、９２年『受け月』で第１０７直木賞、９４年『機関車先生』で第７回柴田錬三郎賞、２００２年『ごろごろ』で第３６回吉川英治文学賞、１４年『ノボさん　小説正岡子規と夏目漱石』で第１８回司馬遼太郎賞を受賞している。１６年紫綬褒章受章(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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