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書誌情報

書名

低温調理器の絶品レシピ 毎日のおかずはもちろんおもてなしや記念日にも!    

著者名 川上 文代/著
出版者 成美堂出版
出版年月 2024.12


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書誌詳細

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タイトルコード 1008001903228
書誌種別 図書
書名 低温調理器の絶品レシピ 毎日のおかずはもちろんおもてなしや記念日にも!    
書名ヨミ テイオン チョウリキ ノ ゼッピン レシピ 
著者名 川上 文代/著
著者名ヨミ カワカミ フミヨ
出版者 成美堂出版
出版年月 2024.12
ページ数 127p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-415-33506-3
内容紹介 低温調理は、素材本来の風味やうまみをいかす調理法。低温調理の基礎知識を解説するとともに、肉じゃがや茶碗蒸し、ピクルス、いもようかんなど、スティックタイプの低温調理器を使った77品のレシピを紹介する。
著者紹介 料理研究家。東京・広尾に「デリス・ド・キュイエール/川上文代料理教室」を開設。テレビや雑誌などへの出演、商品開発などで活躍。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 150万人に愛飲される“究極のエスプレッソ”の生みの親が書き下ろした、読めば必ずエスプレッソファンになる究極のエスプレッソエッセイ。コーヒーとエスプレッソの本当の違いを知っていますか?
(他の紹介)目次 第1章 知られざるルーツ、味に深みを与えるマシン、意外な健康効果…奥深すぎる魅惑の飲み物エスプレッソ
第2章 エスプレッソの起源はトルココーヒー
第3章 美味しい一杯に仕上げる焙煎機・エスプレッソマシンの匠の技
第4章 世界一美味しいエスプレッソはシアトルにあり!?
第5章 エスプレッソは寿命を延ばし、糖尿病を予防する
第6章 植物としてのコーヒーノキとコーヒー豆の真実
第7章 Ground to Cup and Machine魅惑の旅は続く
(他の紹介)著者紹介 齊藤 正二郎
 ダブルトールカフェ代表。1967年、東京都生まれ。1歳からスキー板をはき、小学生でアメリカ・シアトルにスキー遊学。日本の大学を卒業後、将来を模索するべく懐かしのシアトルへ。現地で建築建材の会社を起業。そこで“本物のエスプレッソ”と運命の出会いを果たす。それを日本に広めるため、帰国後の1995年に「ダブルトールカフェ」を開店。日本に数少ない本格的なエスプレッソ専門チェーンとして東京都内を中心に複数店舗を展開する。エスプレッソマシンのオリジナル開発や自社農園の開発にも果敢に挑む(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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