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書名

食品学　栄養機能から加工まで　　　　

著者名 露木 英男／編著 　 田島 真／編著
出版者 共立出版
出版年月 2002.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116097940498.5/ﾂ/書庫３一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001001376561
書誌種別 図書
書名 食品学　栄養機能から加工まで　　　　
書名ヨミ ショクヒンガク　
著者名 露木 英男／編著
著者名ヨミ ツユキ ヒデオ
著者名 田島 真／編著
著者名ヨミ タジマ マコト
出版者 共立出版
出版年月 2002.10
ページ数 175p
大きさ 26cm
分類記号 498.51
分類記号 498.51
ISBN 4-320-06142-X
内容紹介 管理栄養士・栄養士養成カリキュラムの改正に基づく食品学の教育目標に対応した教科書。成分から栄養機能、加工にいたるまでコンパクトにまとめる。
著者紹介 日本大学農学部卒業。日本大学名誉教授・農学博士。著書に「食品製造科学」など。
件名 食品
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ワンタン、肉そぼろごはん、揚げパン、牛肉ラーメン…約８００人の台湾人のアンケートによる「大好き！」な台湾グルメとお店。そんな太鼓判の美味しいものを、台湾美食に愛と自信を持っている台湾人・阿米が食いしん坊で大酒飲みの日本人・美菜に案内する、楽しくて使えるコミックエッセイ。
(他の紹介)目次 第１章　小腹がすいたらサクッと食べられるお手軽、お気軽、でも旨い！―小吃（水餃鍋貼―水餃子・焼き餃子
乾麺　湯麺―汁なし麺・汁あり麺　ほか）
第２章　お酒を飲む人、飲まない人もみんなでワイワイ乾杯したい！！―餐廳（熱炒店―海鮮居酒屋
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第３章　屋台をあっちへこっちへ食べ歩きは正しい夜の姿！？―夜市（饒河街夜市
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第４章　今日一日のパワー注入！種類いっぱい朝ごはん―早餐（蛋餅―台湾風おかずクレープ
燒餅油條豆漿―揚げパンサンド・豆乳　ほか）
第５章　素朴だったり、イケてたりいろんな顔持つ台湾スイーツ―甜點（雪花冰　刨冰―かき氷
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(他の紹介)著者紹介 ＡＫＲＵ
　台北市生まれ。２００８年『柯普雷的翅膀』が台湾の行政院新聞局（当時）ストーリー漫画賞の大賞及び最優秀ストーリー賞を受賞。２０１１年には、日本統治時代の台湾を舞台にしたファンタジー『北城百書帖』が台湾の一大漫画賞である金漫奬の一般漫画大賞を受賞。同作品は平成２３年度（第１５回）文化庁メディア芸術祭のマンガ部門にて審査委員会推薦作品に認定される。台湾を代表する漫画家であり、イラストレーターとしても活躍している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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