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書誌情報

書名

浪速割烹喜川のおいしい野菜図鑑 野菜の旬を楽しむ 秋冬編   

著者名 上野 修三/文・絵
出版者 西日本出版社
出版年月 2020.10


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1 図書情報館1310482011596.37/ウ/書庫2一般図書貸出禁止在庫   ×

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2020
596.37 596.37
料理-野菜 料理(日本)

書誌詳細

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タイトルコード 1008001524090
書誌種別 図書
書名 浪速割烹喜川のおいしい野菜図鑑 野菜の旬を楽しむ 秋冬編   
書名ヨミ ナニワ カッポウ キガワ ノ オイシイ ヤサイ ズカン 
著者名 上野 修三/文・絵
著者名ヨミ ウエノ シュウゾウ
出版者 西日本出版社
出版年月 2020.10
ページ数 135p
大きさ 21cm
分類記号 596.37
分類記号 596.37
ISBN 4-908443-49-7
内容紹介 銀杏、栗南瓜、百合根、青味大根、牛蒡、白菜…。浪速割烹喜川の創業者が、秋冬の日本野菜を自身が描いた画とともに紹介し、料理人として得た知識や思いを伝える。二行レシピも掲載。
著者紹介 1935年大阪府生まれ。浪速割烹喜川等を経て、食の随筆家、なにわの食文化の語り部として活動。黄綬褒章受章。
件名 料理-野菜、料理(日本)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 榧の実、皮茸、甘藷、菊芋、大阪水菜、和蘭陀三つ葉、蕪菁、河内蓮根…。二行レシピ掲載。
(他の紹介)目次 秋の章(通草
石川早生子芋
板持海老芋
香茸 ほか)
冬の章(青慈姑
青味大根
大阪菊菜
大阪人参 ほか)
(他の紹介)著者紹介 上野 修三
 昭和10年(1935)、大阪府河内長野市に生まれる。大阪市の老舗「川喜」で修業ののち、「照井会館」を経て、「川喜」料理長に。昭和40年(1965)、独立し「季節料理㐂川」を開業。多くの弟子を育てる。昭和52年(1977)、大阪・難波の法善寺横丁に場所を移して「浪速割烹㐂川」を開店。現在は同店を長男の修氏に任せて料理人を引退、食の随筆家、なにわの食文化の語り部として活動。大阪市民賞、卓越した技能者賞(厚生労働省)、平成29年黄綬褒章受章(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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