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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
図書情報館 | 1310482011 | 596.37/ウ/ | 書庫2 | | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001524090 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
浪速割烹喜川のおいしい野菜図鑑 野菜の旬を楽しむ 秋冬編 |
書名ヨミ |
ナニワ カッポウ キガワ ノ オイシイ ヤサイ ズカン |
著者名 |
上野 修三/文・絵
|
著者名ヨミ |
ウエノ シュウゾウ |
出版者 |
西日本出版社
|
出版年月 |
2020.10 |
ページ数 |
135p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
596.37
|
分類記号 |
596.37
|
ISBN |
4-908443-49-7 |
内容紹介 |
銀杏、栗南瓜、百合根、青味大根、牛蒡、白菜…。浪速割烹喜川の創業者が、秋冬の日本野菜を自身が描いた画とともに紹介し、料理人として得た知識や思いを伝える。二行レシピも掲載。 |
著者紹介 |
1935年大阪府生まれ。浪速割烹喜川等を経て、食の随筆家、なにわの食文化の語り部として活動。黄綬褒章受章。 |
件名 |
料理-野菜、料理(日本) |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
榧の実、皮茸、甘藷、菊芋、大阪水菜、和蘭陀三つ葉、蕪菁、河内蓮根…。二行レシピ掲載。 |
(他の紹介)目次 |
秋の章(通草 石川早生子芋 板持海老芋 香茸 ほか) 冬の章(青慈姑 青味大根 大阪菊菜 大阪人参 ほか) |
(他の紹介)著者紹介 |
上野 修三 昭和10年(1935)、大阪府河内長野市に生まれる。大阪市の老舗「川喜」で修業ののち、「照井会館」を経て、「川喜」料理長に。昭和40年(1965)、独立し「季節料理㐂川」を開業。多くの弟子を育てる。昭和52年(1977)、大阪・難波の法善寺横丁に場所を移して「浪速割烹㐂川」を開店。現在は同店を長男の修氏に任せて料理人を引退、食の随筆家、なにわの食文化の語り部として活動。大阪市民賞、卓越した技能者賞(厚生労働省)、平成29年黄綬褒章受章(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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