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書名

調理のための食品学辞典　　　　　

著者名 梶田 武俊／[ほか]編集
出版者 朝倉書店
出版年月 1994.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0017601220498.5/ﾁ/書庫３一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000848167
書誌種別 図書
書名 調理のための食品学辞典　　　　　
書名ヨミ チョウリ ノ タメ ノ ショクヒンガク ジテン　
著者名 梶田 武俊／[ほか]編集
著者名ヨミ カジタ タケトシ
出版者 朝倉書店
出版年月 1994.11
ページ数 451p
大きさ 22cm
分類記号 498.51
分類記号 498.51
ISBN 4-254-61028-9
内容紹介 食品科学・日本料理・西洋料理・中国料理・魚介類など幅広い分野から3900項目を選び、調理及び調理科学と関連づけて解説。実際の調理に活用でき、時代のニーズに応える調理のための食品学辞典。
件名 食品-辞典
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 写真・地図を大幅更新、６年ぶり改訂版。ニペソツ山幌加温泉コースと朝陽山を追加。
(他の紹介)目次 本書のねらいと利用法
東大雪
北大雪
十勝連峰
縦走プラン紹介
あとがき・参考文献
(他の紹介)著者紹介 長谷川 哲
　１９６４年長野県生まれ。山と溪谷社で『山と溪谷』『Ｏｕｔｄｏｏｒ』などの雑誌編集に携わったのち、北海道に移住しフリーライターとなる。現在は『山と溪谷』『岳人』などの山雑誌を中心に執筆中。北海道の山メーリングリスト所属(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
菅原 靖彦
　１９４３年札幌市生まれ。岩登り、沢登り、冬山と全方位の登山を実践。北海道の山メーリングリスト所属(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
梅沢 俊
　１９４５年札幌市生まれ。道内の野生植物の撮影・研究を続ける。北大山とスキーの会所属(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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