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書誌情報

書名

まさかの弱火中華 おうち中華が劇的においしくなる    

著者名 水島 弘史/著
出版者 ワニ・プラス
出版年月 2020.4


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1 中央図書館0180612657596.2/ミ/1階図書室50B一般図書一般貸出在庫  
2 豊平区民5113135494596/ミ/図書室一般図書一般貸出在庫  
3 星置9311970983596/ミ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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高岡 一弥 高橋 睦郎 与田 弘志 宮下 惠美子 リー・ガーガ
2018
588.36 588.36
和菓子

書誌詳細

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タイトルコード 1008001467924
書誌種別 図書
書名 まさかの弱火中華 おうち中華が劇的においしくなる    
書名ヨミ マサカ ノ ヨワビ チュウカ 
著者名 水島 弘史/著
著者名ヨミ ミズシマ ヒロシ
出版者 ワニ・プラス
出版年月 2020.4
ページ数 95p
大きさ 21cm
分類記号 596.22
分類記号 596.22
ISBN 4-8470-9889-5
内容紹介 初めて中華料理を作る人でも失敗しない方法は、まさかの「弱火」。野菜の歯ごたえがきちんと残り、肉はジューシー、魚介はプリプリに仕上がります。弱火であわてず、落ち着いて作れる、おうち中華レシピを紹介します。
著者紹介 1967年福岡県生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校、同校フランス校卒業。麻布十番「水島弘史調理料理研究所」で料理教室主宰。著書に「100%下ごしらえで絶対失敗しない定番料理」など。
件名 料理(中国)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 初めてでも絶対に失敗しない!今晩すぐに作りたくなるおなじみのレシピ34。
(他の紹介)目次 前菜・副菜
スープ
魚介

野菜
卵・豆腐
ご飯と麺
点心
デザート
(他の紹介)著者紹介 水島 弘史
 1967年福岡県生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校卒業、同校フランス校卒業後「ジョルジュ・ブラン」で研修。帰国後、恵比寿「ラブレー」に勤務、1994年より3年間シェフをつとめる。2000年7月、恵比寿に「サントゥール」を開店し「エムズキッチンサントゥール」と改め2009年まで営業。2010年からは麻布十番「水島弘史 調理料理研究所」で料理教室を主宰し、科学的な調理理論を取り入れた独自の指導を行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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