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書誌情報

書名

飲食店のHACCPがよくわかる本　食品衛生のプロが教える　　　　

著者名 大坪 晏子／著 　 村岡 滋／著 　 高橋 信／著 　 今泉 真昭／著
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.3

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1 中央図書館0180610370673.9/ｲ/１階図書室54B一般図書一般貸出在庫　  ○
2 図書情報館1310428899673.97/ｵ/２階図書室513一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001460752
書誌種別 図書
著者名 大坪 晏子／著
著者名ヨミ オオツボ ヤスコ
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.3
ページ数 135p
大きさ 21cm
ISBN 4-7511-1408-7
分類記号 673.97
分類記号 673.97
書名 飲食店のHACCPがよくわかる本　食品衛生のプロが教える　　　　
書名ヨミ インショクテン ノ ハサップ ガ ヨク ワカル ホン　
副書名 食品衛生のプロが教える
副書名ヨミ ショクヒン エイセイ ノ プロ ガ オシエル
内容紹介 安全で衛生的な食品を製造するための管理方法のひとつ「HACCP」。小規模飲食店のための一般衛生管理、HACCPの考え方を取り入れた衛生管理についてわかりやすく解説する。食中毒・異物混入の事例も収録。
著者紹介 合同会社フードプラス代表。フードビジネスコンサルタント。
件名1 飲食店
件名2 食品衛生



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