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書名

野菜の低温調理技術　今までにない食感・味わいの野菜料理が作れ、精進料理、ベジタリアン料理にも対応　　　　

著者名 井手 勝茂／著
出版者 旭屋出版
出版年月 2024.7

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1 図書情報館1310685589596.37/ｲ/２階図書室518一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001875480
書誌種別 図書
書名 野菜の低温調理技術　今までにない食感・味わいの野菜料理が作れ、精進料理、ベジタリアン料理にも対応　　　　
書名ヨミ ヤサイ ノ テイオン チョウリ ギジュツ　
著者名 井手 勝茂／著
著者名ヨミ イデ カツシゲ
出版者 旭屋出版
出版年月 2024.7
ページ数 167p
大きさ 26cm
分類記号 596.37
分類記号 596.37
ISBN 4-7511-1522-0
内容紹介 素材にあった温度と時間で調理することにより、素材のポテンシャルを最大限に引き出せる低温調理。最小限の油と塩でヘルシーに栄養が取れ、従来にない食感や風味を表現できる野菜の低温調理のレシピを紹介する。
著者紹介 福岡生まれ。「Wine Restaurant Dominus」オーナーシェフ。著書に「低温調理の技術」がある。
件名 料理-野菜
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 森鴎外を生涯師と仰いだ荷風。「森先生の伊沢蘭軒を読む」「鴎外記念館のこと」などの随筆、大正十一年〜昭和三十三年の鴎外忌の日録を収める。そのほか向島・浅草をめぐる文章と、自伝的作品を併せた文庫オリジナル随筆集。巻末に谷崎潤一郎・正宗白鳥の批評を付す。
(他の紹介)目次 １　鴎外先生（鴎外先生
森先生の事
鴎外博士のこと
鴎外全集刊行私記
鴎外全集をよむ
森先生の伊沢蘭軒を読む
東京堂版鴎外選集広告文
東京堂版鴎外選集第八巻解説
鴎外記念館のこと
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仏蘭西人の観たる鴎外先生
隠居のこごと（抄）
七月九日の記
鴎外忌―「断腸亭日乗」より）
２　向島・銀座・浅草（向嶋
百花園
玉の井見物の記
寺じまの記
作後贅言
浅草公園の興業物を見て
浅草むかしばなし）
３　書かでもの記（自伝
書かでもの記
正宗谷崎両氏の批評に答う）
付録（「つゆのあとさき」を読む（谷崎潤一郎）
永井荷風論―文明批評家として（正宗白鳥））
(他の紹介)著者紹介 永井 荷風
　１８７９（明治１２）年東京生まれ。高商付属外国語学校清語科中退。１９０３年より０８年まで外遊。帰国して『あめりか物語』『ふらんす物語』（発禁）を発表。１０年、慶應義塾大学教授となり『三田文学』を創刊。１２年、文化勲章受章。５９（昭和３４）年没(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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