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書名

漬物の機能と科学　　　食物と健康の科学シリーズ　　

著者名 前田 安彦／編 　 宮尾 茂雄／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2014.10

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1 図書情報館1310050677628.8/ﾂ/２階図書室520一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000875773
書誌種別 図書
書名 漬物の機能と科学　　　食物と健康の科学シリーズ　　
書名ヨミ ツケモノ ノ キノウ ト カガク　
著者名 前田 安彦／編
著者名ヨミ マエダ ヤスヒコ
著者名 宮尾 茂雄／編
著者名ヨミ ミヤオ シゲオ
出版者 朝倉書店
出版年月 2014.10
ページ数 6,170p
大きさ 21cm
分類記号 628.8
分類記号 628.8
ISBN 4-254-43545-0
内容紹介 漬物製造および原料野菜の科学に詳しい7人が、漬物の歴史、現代食生活における漬物の位置付け、漬物工業における新製品開発および微生物管理など、漬物についてさまざまな側面から解説する。
著者紹介 1931年東京都生まれ。宇都宮大学農林専門学校農芸化学科卒業。同大学名誉教授。
件名 漬物
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 “地図旅”で台湾再発見！厳選された８０の街。地方都市や田舎町、離島を巡る、歩くための一冊。台湾を歩き、感じ、楽しむための旅の教科書！
(他の紹介)目次 第１章　台北
第２章　台湾北部
第３章　台湾中部
第４章　台湾南部
第５章　台湾東部
第６章　離島


内容細目表

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