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書誌情報

書名

日本の農と食を学ぶ  初級編  日本農業検定3級対応 

著者名 日本農業検定事務局/編
出版者 全国農協観光協会
出版年月 2024.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310686264612.1/ニ/2階図書室514一般図書貸出禁止在庫   ×

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帝国書院編集部
2024
291.08 291.08
染色 あい(藍)

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001804540
書誌種別 図書
書名 和食の文化史 各地に息づくさまざまな食  平凡社新書  
書名ヨミ ワショク ノ ブンカシ 
著者名 佐藤 洋一郎/著
著者名ヨミ サトウ ヨウイチロウ
出版者 平凡社
出版年月 2023.10
ページ数 270p
大きさ 18cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-582-86039-9
内容紹介 食材や調理法が多様性に富む和食。味噌や漬物などの発酵食品から、出汁、雑煮、おせち、白飯、かて飯、丼、ぶっかけ、粉モンまで、各地各時代に成立した「いくつもの和食」に光をあて紹介する。
著者紹介 和歌山県生まれ。京都大学大学院農学研究科修士課程修了。ふじのくに地球環境史ミュージアム館長。著書に「食の人類史」「米の日本史」など。
件名 料理(日本)、食生活-日本
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1章 藍染の基礎―藍液の作り方と基本の染め方
2章 浸し染め、段染め―淡い色の作り方、段染めの手順
3章 縫い絞り―糸で縫い、絞ることで防染
4章 板締め絞り―板で挟んで防染
5章 その他の技法―巻く・編むetc
6章 いろいろなものを染める―木綿麻以外の素材・色柄もの・立体物
7章 抜染―クロルライトを使用
8章 防染―メルトロンを用いたろうけつ染め


内容細目表

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