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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0180848798 | 596/ブ/ | 1階図書室 | 50B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
図書情報館 | 1310511348 | 596/ブ/ | 2階図書室 | 517 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
関連資料
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ジェイムズ・ブリシオーネ ブルック・パーカースト 目時 能理子 中村 雅子
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001597694 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
フレーバー・マトリックス 風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学 |
| 書名ヨミ |
フレーバー マトリックス |
| 著者名 |
ジェイムズ・ブリシオーネ/著
|
| 著者名ヨミ |
ジェイムズ ブリシオーネ |
| 著者名 |
ブルック・パーカースト/著 |
| 著者名ヨミ |
ブルック パーカースト |
| 著者名 |
目時 能理子/訳 |
| 著者名ヨミ |
メトキ ノリコ |
| 出版者 |
SBクリエイティブ
|
| 出版年月 |
2021.7 |
| ページ数 |
299p |
| 大きさ |
23×23cm |
| 分類記号 |
596
|
| 分類記号 |
596
|
| ISBN |
4-8156-0974-0 |
| 内容紹介 |
イチゴ×キノコ、アボカド×唐辛子×ココア…驚きのひと皿を生み出す組み合わせとは? カリスマシェフが、およそ150の食材について、基本的な化学的特徴をまとめあげ、新しい料理の組み立て方を提示する。レシピも掲載。 |
| 著者紹介 |
料理学校「インスティテュート・オブ・カリナリー・エデュケーション」の料理研究部門の責任者。 |
| 件名 |
料理 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 書評掲載紙 |
中日新聞・東京新聞 |
| (他の紹介)目次 |
1 なぜ秀吉は城攻めの天才と呼ばれるのか―戦国時代の悲惨、鳥取城攻城戦の謎 2 なぜ名城には人柱伝説があるのか―伏見櫓に十六体の白骨、江戸城人柱の謎 3 ほんとうに信玄は城を造らなかったか―武田家の埋蔵金、躑躅ヶ崎館の謎 4 なぜ信長は安土城天守閣を築いたのか―はじめての天守閣・多聞城の謎 5 なぜ抜け穴伝説が生まれたのか―井戸が入口だった!?姫路城抜け穴の謎 6 なぜ大坂城の土塁は石垣に変わったのか―驚異の技術、大坂城巨石運搬の謎 7 なぜ難攻不落の小田原城は落ちたのか―戦乱の最盛期、小田原無血開城の謎 8 なぜ城の絵図は正確無比だったのか―農家の土蔵に埋もれていた会津若松城絵図の謎 |
| (他の紹介)著者紹介 |
井上 宗和 1924年、愛媛県生まれ。1955年、日本城郭協会を設立。日本とヨーロッパの城郭研究をライフワークとする傍ら、写真家としても活躍した。2000年、逝去(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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