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書名

一流の本質　20人の星を獲ったシェフたちの仕事論　　　　

著者名 岸田 周三／[ほか著] 　 クックビズ(株)Foodion／編
出版者 大和書房
出版年月 2017.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310053002596.028/ｲ/２階図書室518一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001143636
書誌種別 図書
書名 一流の本質　20人の星を獲ったシェフたちの仕事論　　　　
書名ヨミ イチリュウ ノ ホンシツ　
著者名 岸田 周三／[ほか著]
著者名ヨミ キシダ シュウゾウ
著者名 クックビズ(株)Foodion／編
著者名ヨミ クック ビズ カブ フージョン
出版者 大和書房
出版年月 2017.3
ページ数 278p
大きさ 19cm
分類記号 596.028
分類記号 596.028
ISBN 4-479-79578-0
内容紹介 新人時代、マネジメントの鉄則、原価率…。トップを走る20人のシェフたちが、仕事のすべてを語る。『Foodion』掲載のインタビューから、一般のビジネスマンにも役立ちそうな内容のものを抜粋・編纂して書籍化。
件名 調理師
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書では、とりわけ有名なアンドロメダ銀河の「形」からその育ち方を探る。これから銀河について学びたいという方にもわかりやすく、浮かぶ疑問を解消しながら丁寧に解説。渦巻やリングのでき方、衛星銀河との関係、銀河の合体など、銀河の形について考えていく。さらに、さまざまな銀河や最新の知見もあわせて紹介。アンドロメダ銀河の正体を探るうちに、銀河がどのように生まれ、育ち、死んでいくのか、宇宙の進化を知ることができる。
(他の紹介)目次 第１章　天の川の世界（『銀河鉄道の夜』に学ぶ天の川の正体
星の世界　ほか）
第２章　銀河の王国（銀河とは何か
銀河の形　ほか）
第３章　アンドロメダ銀河のうずまき（そして、アンドロメダ銀河へ
渦は見えるか？　ほか）
第４章　アンドロメダ銀河の行方（隣人としての天の川銀河
一連托生　ほか）


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