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書名

超高層ビルの“なぜ”を科学する　だれもが抱く素朴な疑問にズバリ答える!　　　　

著者名 大成建設「超高層ビル」研究プロジェクトチーム／著
出版者 アーク出版
出版年月 2009.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0118066323526.9/ﾀ/１階図書室49A一般図書一般貸出在庫　  ○
2 ちえりあ7900218905526/ﾁ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000203754
書誌種別 図書
書名 超高層ビルの“なぜ”を科学する　だれもが抱く素朴な疑問にズバリ答える!　　　　
書名ヨミ チョウコウソウ ビル ノ ナゼ オ カガク スル　
著者名 大成建設「超高層ビル」研究プロジェクトチーム／著
著者名ヨミ タイセイ ケンセツ チョウコウソウ ビル ケンキュウ プロジェクト チーム
出版者 アーク出版
出版年月 2009.9
ページ数 187p
大きさ 21cm
分類記号 526.9
分類記号 526.9
ISBN 4-86059-076-5
内容紹介 大規模地震が起きても倒れないってほんとう? どうして水圧や空気圧は、最上階でも1階でも同じなの? 最先端の建築技術が詰まった超高層ビルの魅力を、様々な疑問に答えながら紹介します。
件名 高層建築
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 うどん、蕎麦、ラーメン、パスタ、素麺、ライスヌードル―あらゆる麺の秘密を科学する。麺の材料になる粉の成分と、製造工程で起こる変化や、麺の形、そしてゆで方、炒め方、ソースやつゆの絡み方など、おいしさを左右する、さまざまな要因が―。何が食感をよくし、何が香りや風味の素となるのか。くわえて、さまざまな実験を通して明らかになる、麺をよりおいしく食べるコツの数々を教えます！
(他の紹介)目次 第１章　小麦粉、蕎麦粉、米粉―麺を作る粉の科学（小麦粉
蕎麦粉　ほか）
第２章　こんなにある！おいしい麺いろいろ（素麺と冷や麦の違いとは？
各地のうどんときしめん　ほか）
第３章　麺の栄養学（三大栄養素と微量栄養素
タンパク質のアレルギー　ほか）
第４章　科学の力で麺をおいしく（麺をおいしくゆでる
素麺をおいしく食べる　ほか）
第５章　麺の科学ＮＧ集（うどんのゆで水、ｐＨを下げ過ぎると…
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(他の紹介)著者紹介 山田 昌治
　工学院大学先進工学部応用化学科教授。工学博士。１９５３年生まれ。１９７７年京都大学工学部化学工学科卒業、１９７９年同大学院修士課程修了。秋田大学鉱山学部資源化学工学科助手などを経て、１９８８年日清製粉株式会社に入社し、パスタなど食品の研究開発に携わる。２０１０年より現職。専門は、化工物性・移動操作・単位操作、食品科学など。テレビのコメントでも活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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