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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 厚別8013005890913.6/タン/書庫文庫一般図書一般貸出在庫   ○
2 もいわ6312048934913/タ/文庫一般図書一般貸出在庫   ○

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クロード・ケテル 土居 佳代子
1994
159 159
人生訓

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001227352
書誌種別 図書
書名 短編伝説 旅路はるか  集英社文庫  
書名ヨミ タンペン デンセツ 
著者名 集英社文庫編集部/編
著者名ヨミ シュウエイシャ ブンコ ヘンシュウブ
著者名 五木 寛之/著
著者名ヨミ イツキ ヒロユキ
著者名 井上 ひさし/著
著者名ヨミ イノウエ ヒサシ
出版者 集英社
出版年月 2017.12
ページ数 515p
大きさ 16cm
分類記号 913.68
分類記号 913.68
ISBN 4-08-745680-6
内容紹介 「旅」をテーマに、五木寛之、角田光代、星新一ら多彩なジャンルの作家16名の短編・掌編を収録。遠くの惑星まで行くストーリーから、心理的な距離感を旅になぞらえた作品まで、多種多様な旅が味わえる短編アンソロジー。
件名 小説(日本)-小説集
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 うどん、蕎麦、ラーメン、パスタ、素麺、ライスヌードル―あらゆる麺の秘密を科学する。麺の材料になる粉の成分と、製造工程で起こる変化や、麺の形、そしてゆで方、炒め方、ソースやつゆの絡み方など、おいしさを左右する、さまざまな要因が―。何が食感をよくし、何が香りや風味の素となるのか。くわえて、さまざまな実験を通して明らかになる、麺をよりおいしく食べるコツの数々を教えます!
(他の紹介)目次 第1章 小麦粉、蕎麦粉、米粉―麺を作る粉の科学(小麦粉
蕎麦粉 ほか)
第2章 こんなにある!おいしい麺いろいろ(素麺と冷や麦の違いとは?
各地のうどんときしめん ほか)
第3章 麺の栄養学(三大栄養素と微量栄養素
タンパク質のアレルギー ほか)
第4章 科学の力で麺をおいしく(麺をおいしくゆでる
素麺をおいしく食べる ほか)
第5章 麺の科学NG集(うどんのゆで水、pHを下げ過ぎると…
うどんだって蒸し調理で時短になるはず!? ほか)
(他の紹介)著者紹介 山田 昌治
 工学院大学先進工学部応用化学科教授。工学博士。1953年生まれ。1977年京都大学工学部化学工学科卒業、1979年同大学院修士課程修了。秋田大学鉱山学部資源化学工学科助手などを経て、1988年日清製粉株式会社に入社し、パスタなど食品の研究開発に携わる。2010年より現職。専門は、化工物性・移動操作・単位操作、食品科学など。テレビのコメントでも活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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