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書名

メディコ・ペンナ　万年筆よろず相談　　　　

著者名 蓮見 恭子／著
出版者 ポプラ社
出版年月 2021.11

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1 東札幌4013409182913.6/ﾊｽ/図書室11一般図書一般貸出貸出中  ×
2 ふしこ3213271244913/ﾊ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○
3 白石東4212217592913/ﾊ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○
4 星置9311975248913/ﾊ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001630093
書誌種別 図書
書名 メディコ・ペンナ　万年筆よろず相談　　　　
書名ヨミ メディコ ペンナ　
著者名 蓮見 恭子／著
著者名ヨミ ハスミ キョウコ
出版者 ポプラ社
出版年月 2021.11
ページ数 289p
大きさ 19cm
分類記号 913.6
分類記号 913.6
ISBN 4-591-17171-4
内容紹介 神戸の街角に佇む、ミニチュアの洋館みたいなお店<メディコ・ペンナ>。そこは万年筆の調整代金のみで「お客の人生を変えてくれる」というお店で…。万年筆に詰まった<人の想い>が心に沁み、疲れた背中を押してくれる物語。
著者紹介 1965年大阪府生まれ。大阪芸術大学美術学科卒業。「女騎手」で第30回横溝正史ミステリ大賞優秀賞を受賞しデビュー。著書に「国際犯罪捜査官・蛭川タニア」シリーズなど。
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 うどん、蕎麦、ラーメン、パスタ、素麺、ライスヌードル―あらゆる麺の秘密を科学する。麺の材料になる粉の成分と、製造工程で起こる変化や、麺の形、そしてゆで方、炒め方、ソースやつゆの絡み方など、おいしさを左右する、さまざまな要因が―。何が食感をよくし、何が香りや風味の素となるのか。くわえて、さまざまな実験を通して明らかになる、麺をよりおいしく食べるコツの数々を教えます！
(他の紹介)目次 第１章　小麦粉、蕎麦粉、米粉―麺を作る粉の科学（小麦粉
蕎麦粉　ほか）
第２章　こんなにある！おいしい麺いろいろ（素麺と冷や麦の違いとは？
各地のうどんときしめん　ほか）
第３章　麺の栄養学（三大栄養素と微量栄養素
タンパク質のアレルギー　ほか）
第４章　科学の力で麺をおいしく（麺をおいしくゆでる
素麺をおいしく食べる　ほか）
第５章　麺の科学ＮＧ集（うどんのゆで水、ｐＨを下げ過ぎると…
うどんだって蒸し調理で時短になるはず！？　ほか）
(他の紹介)著者紹介 山田 昌治
　工学院大学先進工学部応用化学科教授。工学博士。１９５３年生まれ。１９７７年京都大学工学部化学工学科卒業、１９７９年同大学院修士課程修了。秋田大学鉱山学部資源化学工学科助手などを経て、１９８８年日清製粉株式会社に入社し、パスタなど食品の研究開発に携わる。２０１０年より現職。専門は、化工物性・移動操作・単位操作、食品科学など。テレビのコメントでも活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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