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書名

ちひろ、らいてう、戦没画学生の命を受け継ぐ　信州安曇野・上田文学美術紀行から　　　　

著者名 小森 陽一／著 　 松本 猛／著 　 窪島 誠一郎／著
出版者 かもがわ出版
出版年月 2021.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180799405723.1/ﾁ/１階図書室56A一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001564725
書誌種別 図書
書名 ちひろ、らいてう、戦没画学生の命を受け継ぐ　信州安曇野・上田文学美術紀行から　　　　
書名ヨミ チヒロ ライチョウ センボツ ガガクセイ ノ イノチ オ ウケツグ　
著者名 小森 陽一／著
著者名ヨミ コモリ ヨウイチ
著者名 松本 猛／著
著者名ヨミ マツモト タケシ
著者名 窪島 誠一郎／著
著者名ヨミ クボシマ セイイチロウ
出版者 かもがわ出版
出版年月 2021.3
ページ数 149p
大きさ 21cm
分類記号 723.1
分類記号 723.1
ISBN 4-7803-1147-1
内容紹介 絵本画家・いわさきちひろ、女性解放運動家・平塚らいてう、戦没画学生たちが生きた時代を振り返り、当時の芸術や文化に目を向けながら、何を受け継ぐべきかを考える。「上田文学美術紀行」での講演、対談、旅の様子を書籍化。
著者紹介 1953年東京生まれ。東京大学名誉教授。夏目漱石研究者。「九条の会」事務局長。
件名 絵画-日本、戦没画学生慰霊美術館「無言館」
個人件名 岩崎 ちひろ、平塚 雷鳥
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 うどん、蕎麦、ラーメン、パスタ、素麺、ライスヌードル―あらゆる麺の秘密を科学する。麺の材料になる粉の成分と、製造工程で起こる変化や、麺の形、そしてゆで方、炒め方、ソースやつゆの絡み方など、おいしさを左右する、さまざまな要因が―。何が食感をよくし、何が香りや風味の素となるのか。くわえて、さまざまな実験を通して明らかになる、麺をよりおいしく食べるコツの数々を教えます！
(他の紹介)目次 第１章　小麦粉、蕎麦粉、米粉―麺を作る粉の科学（小麦粉
蕎麦粉　ほか）
第２章　こんなにある！おいしい麺いろいろ（素麺と冷や麦の違いとは？
各地のうどんときしめん　ほか）
第３章　麺の栄養学（三大栄養素と微量栄養素
タンパク質のアレルギー　ほか）
第４章　科学の力で麺をおいしく（麺をおいしくゆでる
素麺をおいしく食べる　ほか）
第５章　麺の科学ＮＧ集（うどんのゆで水、ｐＨを下げ過ぎると…
うどんだって蒸し調理で時短になるはず！？　ほか）
(他の紹介)著者紹介 山田 昌治
　工学院大学先進工学部応用化学科教授。工学博士。１９５３年生まれ。１９７７年京都大学工学部化学工学科卒業、１９７９年同大学院修士課程修了。秋田大学鉱山学部資源化学工学科助手などを経て、１９８８年日清製粉株式会社に入社し、パスタなど食品の研究開発に携わる。２０１０年より現職。専門は、化工物性・移動操作・単位操作、食品科学など。テレビのコメントでも活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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