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書名

ダライ・ラマ誰もが聞きたい216の質問     

著者名 ダライ・ラマ14世テンジン・ギャツォ/著   ラジーヴ・メロートラ/編   瀧川 郁久/訳
出版者 春秋社
出版年月 2013.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 澄川6012793961180/ダ/図書室7一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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ダライ・ラマ14世テンジン・ギャツォ ラジーヴ・メロートラ 瀧川 郁久
2013
麵類 製麵

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000734235
書誌種別 図書
書名 ダライ・ラマ誰もが聞きたい216の質問     
書名ヨミ ダライ ラマ ダレモ ガ キキタイ ニヒャクジュウロク ノ シツモン 
著者名 ダライ・ラマ14世テンジン・ギャツォ/著
著者名ヨミ ダライ ラマ ジュウヨンセイ テンジン ギャツォ
著者名 ラジーヴ・メロートラ/編
著者名ヨミ ラジーヴ メロートラ
著者名 瀧川 郁久/訳
著者名ヨミ タキガワ イクヒサ
出版者 春秋社
出版年月 2013.11
ページ数 11,271p
大きさ 20cm
分類記号 180.9
分類記号 180.9
ISBN 4-393-13405-4
内容紹介 1982年〜2008年に行われた、ダライ・ラマ14世と弟子メロートラによる質疑応答集。人間の幸福や生き方に関するものから、空・無我・輪廻転生・瞑想などの仏教思想、さらには政治問題まで質問は広範多岐にわたる。
著者紹介 1935年チベット生まれ。2歳の時、ダライ・ラマ13世の転生者と認められ、15歳で政治・宗教両面の国家最高指導者となる。59年に亡命。インドに亡命政権を樹立。ノーベル平和賞受賞。
件名 チベット仏教
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 うどん、蕎麦、ラーメン、パスタ、素麺、ライスヌードル―あらゆる麺の秘密を科学する。麺の材料になる粉の成分と、製造工程で起こる変化や、麺の形、そしてゆで方、炒め方、ソースやつゆの絡み方など、おいしさを左右する、さまざまな要因が―。何が食感をよくし、何が香りや風味の素となるのか。くわえて、さまざまな実験を通して明らかになる、麺をよりおいしく食べるコツの数々を教えます!
(他の紹介)目次 第1章 小麦粉、蕎麦粉、米粉―麺を作る粉の科学(小麦粉
蕎麦粉 ほか)
第2章 こんなにある!おいしい麺いろいろ(素麺と冷や麦の違いとは?
各地のうどんときしめん ほか)
第3章 麺の栄養学(三大栄養素と微量栄養素
タンパク質のアレルギー ほか)
第4章 科学の力で麺をおいしく(麺をおいしくゆでる
素麺をおいしく食べる ほか)
第5章 麺の科学NG集(うどんのゆで水、pHを下げ過ぎると…
うどんだって蒸し調理で時短になるはず!? ほか)
(他の紹介)著者紹介 山田 昌治
 工学院大学先進工学部応用化学科教授。工学博士。1953年生まれ。1977年京都大学工学部化学工学科卒業、1979年同大学院修士課程修了。秋田大学鉱山学部資源化学工学科助手などを経て、1988年日清製粉株式会社に入社し、パスタなど食品の研究開発に携わる。2010年より現職。専門は、化工物性・移動操作・単位操作、食品科学など。テレビのコメントでも活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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