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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央区民 | 1113171654 | J913/オ/ | 図書室 | | 児童書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
篠路コミ | 2510248327 | J913/オ/ | 図書室 | | 児童書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001438921 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
ぼくたちのだんご山会議 |
| 書名ヨミ |
ボクタチ ノ ダンゴヤマ カイギ |
| 著者名 |
おおぎやなぎ ちか/作
|
| 著者名ヨミ |
オオギヤナギ チカ |
| 著者名 |
佐藤 真紀子/絵 |
| 著者名ヨミ |
サトウ マキコ |
| 出版者 |
汐文社
|
| 出版年月 |
2019.12 |
| ページ数 |
128p |
| 大きさ |
22cm |
| 分類記号 |
913.6
|
| 分類記号 |
913.6
|
| ISBN |
4-8113-2713-6 |
| 内容紹介 |
町のはずれにある「だんご山」にテーマパークができる! 小4の樹たちはその話を聞いて大喜び。しかし、樹の祖父は「ありのままの自然を残さないといけない!」と大反対して…。 |
| 著者紹介 |
秋田県生まれ。『季節風』同人。「しゅるしゅるぱん」で児童文芸新人賞、「オオカミのお札」で児童文芸家協会賞を受賞。ほかの著書に「どこどこ山はどこにある」など。 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
うどん、蕎麦、ラーメン、パスタ、素麺、ライスヌードル―あらゆる麺の秘密を科学する。麺の材料になる粉の成分と、製造工程で起こる変化や、麺の形、そしてゆで方、炒め方、ソースやつゆの絡み方など、おいしさを左右する、さまざまな要因が―。何が食感をよくし、何が香りや風味の素となるのか。くわえて、さまざまな実験を通して明らかになる、麺をよりおいしく食べるコツの数々を教えます! |
| (他の紹介)目次 |
第1章 小麦粉、蕎麦粉、米粉―麺を作る粉の科学(小麦粉 蕎麦粉 ほか) 第2章 こんなにある!おいしい麺いろいろ(素麺と冷や麦の違いとは? 各地のうどんときしめん ほか) 第3章 麺の栄養学(三大栄養素と微量栄養素 タンパク質のアレルギー ほか) 第4章 科学の力で麺をおいしく(麺をおいしくゆでる 素麺をおいしく食べる ほか) 第5章 麺の科学NG集(うどんのゆで水、pHを下げ過ぎると… うどんだって蒸し調理で時短になるはず!? ほか) |
| (他の紹介)著者紹介 |
山田 昌治 工学院大学先進工学部応用化学科教授。工学博士。1953年生まれ。1977年京都大学工学部化学工学科卒業、1979年同大学院修士課程修了。秋田大学鉱山学部資源化学工学科助手などを経て、1988年日清製粉株式会社に入社し、パスタなど食品の研究開発に携わる。2010年より現職。専門は、化工物性・移動操作・単位操作、食品科学など。テレビのコメントでも活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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