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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0114046808 | J/ロ/ | 書庫2 | | 絵本 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
中央図書館 | 0114046816 | J/ロ/ | 書庫2 | | 絵本 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 3 |
東札幌 | 4013465952 | J/オ/ | 絵本 | 25 | 絵本 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
| 4 |
篠路コミ | 2510184332 | J93/レ/ | 図書室 | | 児童書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 5 |
厚別南 | 8310244853 | J/ロ/ | 図書室 | | 絵本 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 6 |
もいわ | 6311598467 | J/ロ/ | 図書室 | | 絵本 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 7 |
星置 | 9311688635 | J/ロ/ | 絵本5 | | 絵本 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1001000292261 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
ろけっとこざる 岩波の子どもの本 |
| 書名ヨミ |
ロケツト コザル |
| 著者名 |
H・A・レイ/文絵
|
| 著者名ヨミ |
レイ エツチ エイ |
| 著者名 |
光吉 夏弥/訳者 |
| 著者名ヨミ |
ミツヨシ ナツヤ |
| 出版者 |
岩波書店
|
| 出版年月 |
1967.7 |
| ページ数 |
0048 |
| 大きさ |
21*17 |
| 分類記号 |
E
933
|
| 分類記号 |
E
933
|
| ISBN |
4-00-115119-7 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
うどん、蕎麦、ラーメン、パスタ、素麺、ライスヌードル―あらゆる麺の秘密を科学する。麺の材料になる粉の成分と、製造工程で起こる変化や、麺の形、そしてゆで方、炒め方、ソースやつゆの絡み方など、おいしさを左右する、さまざまな要因が―。何が食感をよくし、何が香りや風味の素となるのか。くわえて、さまざまな実験を通して明らかになる、麺をよりおいしく食べるコツの数々を教えます! |
| (他の紹介)目次 |
第1章 小麦粉、蕎麦粉、米粉―麺を作る粉の科学(小麦粉 蕎麦粉 ほか) 第2章 こんなにある!おいしい麺いろいろ(素麺と冷や麦の違いとは? 各地のうどんときしめん ほか) 第3章 麺の栄養学(三大栄養素と微量栄養素 タンパク質のアレルギー ほか) 第4章 科学の力で麺をおいしく(麺をおいしくゆでる 素麺をおいしく食べる ほか) 第5章 麺の科学NG集(うどんのゆで水、pHを下げ過ぎると… うどんだって蒸し調理で時短になるはず!? ほか) |
| (他の紹介)著者紹介 |
山田 昌治 工学院大学先進工学部応用化学科教授。工学博士。1953年生まれ。1977年京都大学工学部化学工学科卒業、1979年同大学院修士課程修了。秋田大学鉱山学部資源化学工学科助手などを経て、1988年日清製粉株式会社に入社し、パスタなど食品の研究開発に携わる。2010年より現職。専門は、化工物性・移動操作・単位操作、食品科学など。テレビのコメントでも活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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