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書名

和の庭図案集　　　design book　　

出版者 建築資料研究社
出版年月 2011.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0118791011629.6/ﾜ/１階図書室55B一般図書一般貸出在庫　  ○
2 厚別8012785625629/ﾜ/図書室8一般図書一般貸出在庫　  ○

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【かいけつゾロリはなよめとゾロリじょ…】 かいけつゾロリはなよめとゾロリじょ…
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ゴムドリco.／… 【宇宙の迷路　：　太陽系をめぐって銀…】 宇宙の迷路　：　太陽系をめぐって銀…
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書誌詳細

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タイトルコード 1008000437948
書誌種別 図書
書名 和の庭図案集　　　design book　　
書名ヨミ ワ ノ ニワ ズアンシュウ　
出版者 建築資料研究社
出版年月 2011.8
ページ数 167p
大きさ 19×19cm
分類記号 629.6
分類記号 629.6
ISBN 4-86358-081-7
内容紹介 日本庭園は、いろいろな装置や立派な立石、何気ない足元の敷石など、大胆かつ細やかな気配りによりアレンジされている。灯籠、鉢前、垣根、飛石といった、庭づくりのみならず、和テイストのデザインにも活用できる図案を収録。
件名 庭園-日本
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 うどん、蕎麦、ラーメン、パスタ、素麺、ライスヌードル―あらゆる麺の秘密を科学する。麺の材料になる粉の成分と、製造工程で起こる変化や、麺の形、そしてゆで方、炒め方、ソースやつゆの絡み方など、おいしさを左右する、さまざまな要因が―。何が食感をよくし、何が香りや風味の素となるのか。くわえて、さまざまな実験を通して明らかになる、麺をよりおいしく食べるコツの数々を教えます！
(他の紹介)目次 第１章　小麦粉、蕎麦粉、米粉―麺を作る粉の科学（小麦粉
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第３章　麺の栄養学（三大栄養素と微量栄養素
タンパク質のアレルギー　ほか）
第４章　科学の力で麺をおいしく（麺をおいしくゆでる
素麺をおいしく食べる　ほか）
第５章　麺の科学ＮＧ集（うどんのゆで水、ｐＨを下げ過ぎると…
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(他の紹介)著者紹介 山田 昌治
　工学院大学先進工学部応用化学科教授。工学博士。１９５３年生まれ。１９７７年京都大学工学部化学工学科卒業、１９７９年同大学院修士課程修了。秋田大学鉱山学部資源化学工学科助手などを経て、１９８８年日清製粉株式会社に入社し、パスタなど食品の研究開発に携わる。２０１０年より現職。専門は、化工物性・移動操作・単位操作、食品科学など。テレビのコメントでも活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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