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書名

花咲う　被災地の櫻と復興　　　　

著者名 青柳 健二／写真 　 玄侑 宗久／文
出版者 廣済堂出版
出版年月 2013.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119190312369.3/ｱ/１階図書室46A一般図書一般貸出在庫　  ○

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市瀬 悦子／著

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000637176
書誌種別 図書
書名 花咲う　被災地の櫻と復興　　　　
書名ヨミ ハナ ワラウ　
著者名 青柳 健二／写真
著者名ヨミ アオヤギ ケンジ
著者名 玄侑 宗久／文
著者名ヨミ ゲンユウ ソウキュウ
出版者 廣済堂出版
出版年月 2013.3
ページ数 95p
大きさ 21cm
分類記号 369.31
分類記号 369.31
ISBN 4-331-51700-0
内容紹介 岩手県陸前高田市、宮城県気仙沼市、福島県南相馬市…。東日本大震災の現実と復興にかける人々の思いを、震災直後から撮り続けた櫻の木とともに伝える写真集。小説家で住職の玄侑宗久「櫻と東北」も掲載。
著者紹介 1958年山形県生まれ。山形大学工学部卒業。写真家。棚田学会会員。アジア各地の稲作文化を撮影し、新聞、雑誌、写真展で発表。著書に「棚田を歩けば」などがある。
件名 東日本大震災(2011)-写真集、さくら(桜)-写真集
言語区分 日本語
書評掲載紙 読売新聞

(他の紹介)内容紹介 うどん、蕎麦、ラーメン、パスタ、素麺、ライスヌードル―あらゆる麺の秘密を科学する。麺の材料になる粉の成分と、製造工程で起こる変化や、麺の形、そしてゆで方、炒め方、ソースやつゆの絡み方など、おいしさを左右する、さまざまな要因が―。何が食感をよくし、何が香りや風味の素となるのか。くわえて、さまざまな実験を通して明らかになる、麺をよりおいしく食べるコツの数々を教えます！
(他の紹介)目次 第１章　小麦粉、蕎麦粉、米粉―麺を作る粉の科学（小麦粉
蕎麦粉　ほか）
第２章　こんなにある！おいしい麺いろいろ（素麺と冷や麦の違いとは？
各地のうどんときしめん　ほか）
第３章　麺の栄養学（三大栄養素と微量栄養素
タンパク質のアレルギー　ほか）
第４章　科学の力で麺をおいしく（麺をおいしくゆでる
素麺をおいしく食べる　ほか）
第５章　麺の科学ＮＧ集（うどんのゆで水、ｐＨを下げ過ぎると…
うどんだって蒸し調理で時短になるはず！？　ほか）
(他の紹介)著者紹介 山田 昌治
　工学院大学先進工学部応用化学科教授。工学博士。１９５３年生まれ。１９７７年京都大学工学部化学工学科卒業、１９７９年同大学院修士課程修了。秋田大学鉱山学部資源化学工学科助手などを経て、１９８８年日清製粉株式会社に入社し、パスタなど食品の研究開発に携わる。２０１０年より現職。専門は、化工物性・移動操作・単位操作、食品科学など。テレビのコメントでも活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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