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書誌情報

書名

戯作・誕生殺人事件     

著者名 辻 真先/著
出版者 東京創元社
出版年月 2013.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119320281913.6/ツジ/1階図書室61B一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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山田 昌治
2019
麵類 製麵

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000713413
書誌種別 図書
書名 戯作・誕生殺人事件     
書名ヨミ ゲサク タンジョウ サツジン ジケン 
著者名 辻 真先/著
著者名ヨミ ツジ マサキ
出版者 東京創元社
出版年月 2013.9
ページ数 310p
大きさ 19cm
分類記号 913.6
分類記号 913.6
ISBN 4-488-02723-0
内容紹介 青山から北関東に移住した牧薩次とキリコ夫婦は高齢出産を決意。やがて臨月間近の秋祭のさなか、キリコに謎の原稿が手渡される。助産師の息子が書いたミステリ作品らしい。それがキリコたちに新たな事件をもたらして…。
著者紹介 1932年愛知県生まれ。名古屋大学卒業。作家、脚本家。「アリスの国の殺人」で日本推理作家協会賞、「完全恋愛」で本格ミステリ大賞を受賞。文化庁メディア芸術祭功労賞等を受賞。
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 うどん、蕎麦、ラーメン、パスタ、素麺、ライスヌードル―あらゆる麺の秘密を科学する。麺の材料になる粉の成分と、製造工程で起こる変化や、麺の形、そしてゆで方、炒め方、ソースやつゆの絡み方など、おいしさを左右する、さまざまな要因が―。何が食感をよくし、何が香りや風味の素となるのか。くわえて、さまざまな実験を通して明らかになる、麺をよりおいしく食べるコツの数々を教えます!
(他の紹介)目次 第1章 小麦粉、蕎麦粉、米粉―麺を作る粉の科学(小麦粉
蕎麦粉 ほか)
第2章 こんなにある!おいしい麺いろいろ(素麺と冷や麦の違いとは?
各地のうどんときしめん ほか)
第3章 麺の栄養学(三大栄養素と微量栄養素
タンパク質のアレルギー ほか)
第4章 科学の力で麺をおいしく(麺をおいしくゆでる
素麺をおいしく食べる ほか)
第5章 麺の科学NG集(うどんのゆで水、pHを下げ過ぎると…
うどんだって蒸し調理で時短になるはず!? ほか)
(他の紹介)著者紹介 山田 昌治
 工学院大学先進工学部応用化学科教授。工学博士。1953年生まれ。1977年京都大学工学部化学工学科卒業、1979年同大学院修士課程修了。秋田大学鉱山学部資源化学工学科助手などを経て、1988年日清製粉株式会社に入社し、パスタなど食品の研究開発に携わる。2010年より現職。専門は、化工物性・移動操作・単位操作、食品科学など。テレビのコメントでも活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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