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所蔵数 3 在庫数 1 予約数 0

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書名

哲学者にならない方法　　　　　

著者名 土屋 賢二／著
出版者 東京書籍
出版年月 2013.8

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1 中央図書館0119305134914.6/ﾂﾁ/１階図書室65A一般図書一般貸出貸出中  ×
2 新琴似2013342452914/ﾂ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×
3 藤野6213060038914/ﾂ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000702582
書誌種別 図書
書名 哲学者にならない方法　　　　　
書名ヨミ テツガクシャ ニ ナラナイ ホウホウ　
著者名 土屋 賢二／著
著者名ヨミ ツチヤ ケンジ
出版者 東京書籍
出版年月 2013.8
ページ数 198p
大きさ 19cm
分類記号 914.6
分類記号 914.6
ISBN 4-487-80791-8
内容紹介 奇天烈な寮生たち、麻雀、ドストエフスキー、「存在と時間」…。大学に入ったとき、哲学にはまったく関心がなかったというツチヤ教授が、自身が哲学の道を選ぶに至った1年間を綴る、バカバカしくもどこかせつない青春記。
著者紹介 1944年岡山県生まれ。東京大学大学院博士課程中退。お茶の水女子大学名誉教授。著書に「われ笑う、ゆえにわれあり」「妻と罰」「ツチヤの貧格」など。
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 うどん、蕎麦、ラーメン、パスタ、素麺、ライスヌードル―あらゆる麺の秘密を科学する。麺の材料になる粉の成分と、製造工程で起こる変化や、麺の形、そしてゆで方、炒め方、ソースやつゆの絡み方など、おいしさを左右する、さまざまな要因が―。何が食感をよくし、何が香りや風味の素となるのか。くわえて、さまざまな実験を通して明らかになる、麺をよりおいしく食べるコツの数々を教えます！
(他の紹介)目次 第１章　小麦粉、蕎麦粉、米粉―麺を作る粉の科学（小麦粉
蕎麦粉　ほか）
第２章　こんなにある！おいしい麺いろいろ（素麺と冷や麦の違いとは？
各地のうどんときしめん　ほか）
第３章　麺の栄養学（三大栄養素と微量栄養素
タンパク質のアレルギー　ほか）
第４章　科学の力で麺をおいしく（麺をおいしくゆでる
素麺をおいしく食べる　ほか）
第５章　麺の科学ＮＧ集（うどんのゆで水、ｐＨを下げ過ぎると…
うどんだって蒸し調理で時短になるはず！？　ほか）
(他の紹介)著者紹介 山田 昌治
　工学院大学先進工学部応用化学科教授。工学博士。１９５３年生まれ。１９７７年京都大学工学部化学工学科卒業、１９７９年同大学院修士課程修了。秋田大学鉱山学部資源化学工学科助手などを経て、１９８８年日清製粉株式会社に入社し、パスタなど食品の研究開発に携わる。２０１０年より現職。専門は、化工物性・移動操作・単位操作、食品科学など。テレビのコメントでも活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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