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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

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書名

フィログラフィックス　哲学をデザインする　　　　

著者名 ジェニス・カレーラス／著 　 関 未玲／訳
出版者 フィルムアート社
出版年月 2015.4

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1 中央図書館0119762441100/ｶ/書庫２一般図書一般貸出在庫　  ○
2 曙9013315610100/ｶ/図書室3B一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000932141
書誌種別 図書
書名 フィログラフィックス　哲学をデザインする　　　　
書名ヨミ フィログラフィックス　
著者名 ジェニス・カレーラス／著
著者名ヨミ ジェニス カレーラス
著者名 関 未玲／訳
著者名ヨミ セキ ミレイ
出版者 フィルムアート社
出版年月 2015.4
ページ数 203p
大きさ 16cm
分類記号 100
分類記号 100
ISBN 4-8459-1556-9
内容紹介 世界でもっとも重要と考えられているさまざまな「主義」を、シンプルな形と色を使って表現。1つの理論を見開き2ページで取り上げ、左に各コンセプトの名称と短い定義、右に理論をビジュアル化したグラフィックを掲載する。
著者紹介 1987年生まれ。スペインのカタルーニャ州出身。グラフィック・デザイナー。ロゴ、ポスター、パッケージ、書籍やアルバムのカバーなどをデザインし、クライアントは赤十字など世界に広がる。
件名 哲学
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 うどん、蕎麦、ラーメン、パスタ、素麺、ライスヌードル―あらゆる麺の秘密を科学する。麺の材料になる粉の成分と、製造工程で起こる変化や、麺の形、そしてゆで方、炒め方、ソースやつゆの絡み方など、おいしさを左右する、さまざまな要因が―。何が食感をよくし、何が香りや風味の素となるのか。くわえて、さまざまな実験を通して明らかになる、麺をよりおいしく食べるコツの数々を教えます！
(他の紹介)目次 第１章　小麦粉、蕎麦粉、米粉―麺を作る粉の科学（小麦粉
蕎麦粉　ほか）
第２章　こんなにある！おいしい麺いろいろ（素麺と冷や麦の違いとは？
各地のうどんときしめん　ほか）
第３章　麺の栄養学（三大栄養素と微量栄養素
タンパク質のアレルギー　ほか）
第４章　科学の力で麺をおいしく（麺をおいしくゆでる
素麺をおいしく食べる　ほか）
第５章　麺の科学ＮＧ集（うどんのゆで水、ｐＨを下げ過ぎると…
うどんだって蒸し調理で時短になるはず！？　ほか）
(他の紹介)著者紹介 山田 昌治
　工学院大学先進工学部応用化学科教授。工学博士。１９５３年生まれ。１９７７年京都大学工学部化学工学科卒業、１９７９年同大学院修士課程修了。秋田大学鉱山学部資源化学工学科助手などを経て、１９８８年日清製粉株式会社に入社し、パスタなど食品の研究開発に携わる。２０１０年より現職。専門は、化工物性・移動操作・単位操作、食品科学など。テレビのコメントでも活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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