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書誌情報

書名

フワフワするめまいを治す最強の食事術 名医が教える新しいめまい撃退法    

著者名 坂田 英明/著   神崎 晶/著
出版者 徳間書店
出版年月 2024.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 9013273850496.6/サ/図書室5A一般図書一般貸出在庫  
2 西野7213085009496/サ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×

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2003
619.39 619.39
麵類 製麵

書誌詳細

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タイトルコード 1008001850014
書誌種別 図書
書名 フワフワするめまいを治す最強の食事術 名医が教える新しいめまい撃退法    
書名ヨミ フワフワ スル メマイ オ ナオス サイキョウ ノ ショクジジュツ 
著者名 坂田 英明/著
著者名ヨミ サカタ ヒデアキ
著者名 神崎 晶/著
著者名ヨミ カンザキ ショウ
出版者 徳間書店
出版年月 2024.4
ページ数 148p
大きさ 21cm
分類記号 496.6
分類記号 496.6
ISBN 4-19-865819-9
内容紹介 フワフワする「浮動性めまい」の原因は、自律神経の乱れ。フワフワめまいを治す食事術や、自律神経が整う生活習慣を、わかりやすく解説する。克服した人たちの体験記も収録。
著者紹介 川越耳科学クリニック院長。埼玉医科大学総合医療センター客員教授。
件名 めまい、食餌療法
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 うどん、蕎麦、ラーメン、パスタ、素麺、ライスヌードル―あらゆる麺の秘密を科学する。麺の材料になる粉の成分と、製造工程で起こる変化や、麺の形、そしてゆで方、炒め方、ソースやつゆの絡み方など、おいしさを左右する、さまざまな要因が―。何が食感をよくし、何が香りや風味の素となるのか。くわえて、さまざまな実験を通して明らかになる、麺をよりおいしく食べるコツの数々を教えます!
(他の紹介)目次 第1章 小麦粉、蕎麦粉、米粉―麺を作る粉の科学(小麦粉
蕎麦粉 ほか)
第2章 こんなにある!おいしい麺いろいろ(素麺と冷や麦の違いとは?
各地のうどんときしめん ほか)
第3章 麺の栄養学(三大栄養素と微量栄養素
タンパク質のアレルギー ほか)
第4章 科学の力で麺をおいしく(麺をおいしくゆでる
素麺をおいしく食べる ほか)
第5章 麺の科学NG集(うどんのゆで水、pHを下げ過ぎると…
うどんだって蒸し調理で時短になるはず!? ほか)
(他の紹介)著者紹介 山田 昌治
 工学院大学先進工学部応用化学科教授。工学博士。1953年生まれ。1977年京都大学工学部化学工学科卒業、1979年同大学院修士課程修了。秋田大学鉱山学部資源化学工学科助手などを経て、1988年日清製粉株式会社に入社し、パスタなど食品の研究開発に携わる。2010年より現職。専門は、化工物性・移動操作・単位操作、食品科学など。テレビのコメントでも活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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