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書誌情報

書名

二葉亭四迷、森鷗外の代表作を読み直す 近代小説の出発、立身出世主義の時代の失業と恋愛  読み直し文学講座  

著者名 小森 陽一/著
出版者 かもがわ出版
出版年月 2020.11


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1 中央図書館0180641094913.6/コモ/1階図書室62A一般図書一般貸出在庫  
2 西野7213092005910/ヨ/2図書室一般図書一般貸出在庫  

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2018
383.93 383.93
道具-歴史 衣服-歴史

書誌詳細

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タイトルコード 1008001534392
書誌種別 図書
書名 二葉亭四迷、森鷗外の代表作を読み直す 近代小説の出発、立身出世主義の時代の失業と恋愛  読み直し文学講座  
書名ヨミ フタバテイ シメイ モリ オウガイ ノ ダイヒョウサク オ ヨミナオス 
著者名 小森 陽一/著
著者名ヨミ コモリ ヨウイチ
出版者 かもがわ出版
出版年月 2020.11
ページ数 110p
大きさ 21cm
分類記号 913.6
分類記号 913.6
ISBN 4-7803-1124-2
内容紹介 なぜ日本の近代小説は失業失恋小説から始まったのか。二葉亭四迷の「浮雲」と、森鷗外の「舞姫」という、失業と恋愛をめぐる小説を読み直し、江戸戯作的小説から世界的近代的小説への進化を探る。
著者紹介 1953年東京生まれ。東京大学名誉教授。専攻は日本近代文学。夏目漱石研究者。「九条の会」事務局長。著書に「漱石を読みなおす」「13歳からの夏目漱石」「ことばの力平和の力」など。
件名 浮雲、舞姫(森鷗外)
個人件名 二葉亭 四迷、森 鷗外
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 うどん、蕎麦、ラーメン、パスタ、素麺、ライスヌードル―あらゆる麺の秘密を科学する。麺の材料になる粉の成分と、製造工程で起こる変化や、麺の形、そしてゆで方、炒め方、ソースやつゆの絡み方など、おいしさを左右する、さまざまな要因が―。何が食感をよくし、何が香りや風味の素となるのか。くわえて、さまざまな実験を通して明らかになる、麺をよりおいしく食べるコツの数々を教えます!
(他の紹介)目次 第1章 小麦粉、蕎麦粉、米粉―麺を作る粉の科学(小麦粉
蕎麦粉 ほか)
第2章 こんなにある!おいしい麺いろいろ(素麺と冷や麦の違いとは?
各地のうどんときしめん ほか)
第3章 麺の栄養学(三大栄養素と微量栄養素
タンパク質のアレルギー ほか)
第4章 科学の力で麺をおいしく(麺をおいしくゆでる
素麺をおいしく食べる ほか)
第5章 麺の科学NG集(うどんのゆで水、pHを下げ過ぎると…
うどんだって蒸し調理で時短になるはず!? ほか)
(他の紹介)著者紹介 山田 昌治
 工学院大学先進工学部応用化学科教授。工学博士。1953年生まれ。1977年京都大学工学部化学工学科卒業、1979年同大学院修士課程修了。秋田大学鉱山学部資源化学工学科助手などを経て、1988年日清製粉株式会社に入社し、パスタなど食品の研究開発に携わる。2010年より現職。専門は、化工物性・移動操作・単位操作、食品科学など。テレビのコメントでも活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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