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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0119320281 | 913.6/ツジ/ | 1階図書室 | 61B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008000713413 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
戯作・誕生殺人事件 |
| 書名ヨミ |
ゲサク タンジョウ サツジン ジケン |
| 著者名 |
辻 真先/著
|
| 著者名ヨミ |
ツジ マサキ |
| 出版者 |
東京創元社
|
| 出版年月 |
2013.9 |
| ページ数 |
310p |
| 大きさ |
19cm |
| 分類記号 |
913.6
|
| 分類記号 |
913.6
|
| ISBN |
4-488-02723-0 |
| 内容紹介 |
青山から北関東に移住した牧薩次とキリコ夫婦は高齢出産を決意。やがて臨月間近の秋祭のさなか、キリコに謎の原稿が手渡される。助産師の息子が書いたミステリ作品らしい。それがキリコたちに新たな事件をもたらして…。 |
| 著者紹介 |
1932年愛知県生まれ。名古屋大学卒業。作家、脚本家。「アリスの国の殺人」で日本推理作家協会賞、「完全恋愛」で本格ミステリ大賞を受賞。文化庁メディア芸術祭功労賞等を受賞。 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
うどん、蕎麦、ラーメン、パスタ、素麺、ライスヌードル―あらゆる麺の秘密を科学する。麺の材料になる粉の成分と、製造工程で起こる変化や、麺の形、そしてゆで方、炒め方、ソースやつゆの絡み方など、おいしさを左右する、さまざまな要因が―。何が食感をよくし、何が香りや風味の素となるのか。くわえて、さまざまな実験を通して明らかになる、麺をよりおいしく食べるコツの数々を教えます! |
| (他の紹介)目次 |
第1章 小麦粉、蕎麦粉、米粉―麺を作る粉の科学(小麦粉 蕎麦粉 ほか) 第2章 こんなにある!おいしい麺いろいろ(素麺と冷や麦の違いとは? 各地のうどんときしめん ほか) 第3章 麺の栄養学(三大栄養素と微量栄養素 タンパク質のアレルギー ほか) 第4章 科学の力で麺をおいしく(麺をおいしくゆでる 素麺をおいしく食べる ほか) 第5章 麺の科学NG集(うどんのゆで水、pHを下げ過ぎると… うどんだって蒸し調理で時短になるはず!? ほか) |
| (他の紹介)著者紹介 |
山田 昌治 工学院大学先進工学部応用化学科教授。工学博士。1953年生まれ。1977年京都大学工学部化学工学科卒業、1979年同大学院修士課程修了。秋田大学鉱山学部資源化学工学科助手などを経て、1988年日清製粉株式会社に入社し、パスタなど食品の研究開発に携わる。2010年より現職。専門は、化工物性・移動操作・単位操作、食品科学など。テレビのコメントでも活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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