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書誌情報

書名

味の形 新宿ベルク副店長迫川尚子インタビュー  ferment食と人  

著者名 迫川 尚子/著   (よ)/著
出版者 ferment books
出版年月 2016.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 旭山公園通1213223363596/サ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×

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迫川 尚子 (よ)
2016
596 596

書誌詳細

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タイトルコード 1008001390001
書誌種別 図書
書名 味の形 新宿ベルク副店長迫川尚子インタビュー  ferment食と人  
書名ヨミ アジ ノ カタチ 
著者名 迫川 尚子/著
著者名ヨミ サコカワ ナオコ
著者名 (よ)/著
著者名ヨミ
版表示 第2版
出版者 ferment books
出版年月 2016.3
ページ数 155p
大きさ 19cm
分類記号 596
分類記号 596
内容紹介 毎日1500人もの利用客が訪れる大繁盛店、新宿最後の小さなお店『ビア&カフェ ベルク』の迫川尚子副店長は、食べものの味覚を形として記憶できるという。常識で補正しない人、迫川副店長に聞いた味の形と、食の自由。6万字インタビュー。<ferment books ホームページより>
個人件名 迫川 尚子
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 常識で補正しない人、新宿ベルク迫川副店長に聞いた味の形と、食の自由。6万字インタビュー。
(他の紹介)目次 味の形1
食の写真(撮影・迫川尚子)
味の形2
「構造記憶」の人たち
編集人より


内容細目表

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