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書誌情報
| 書名 |
人気レストランの注目の調理機器科学的調理法 真空調理、低温調理、スチコン調理、減圧調理…ほか。
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| 著者名 |
旭屋出版編集部／編著
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| 出版者 |
旭屋出版
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| 出版年月 |
2021.8 |
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所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
図書情報館 | 1310519465 | 596/ｱ/ | ２階図書室 | 518 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001609699 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
人気レストランの注目の調理機器科学的調理法 真空調理、低温調理、スチコン調理、減圧調理…ほか。 |
| 書名ヨミ |
ニンキ レストラン ノ チュウモク ノ チョウリ キキ カガクテキ チョウリホウ |
| 著者名 |
旭屋出版編集部／編著
|
| 著者名ヨミ |
アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ |
| 出版者 |
旭屋出版
|
| 出版年月 |
2021.8 |
| ページ数 |
158p |
| 大きさ |
26cm |
| 分類記号 |
596
|
| 分類記号 |
596
|
| ISBN |
4-7511-1448-3 |
| 内容紹介 |
東京・赤坂「magaribana」、東京・銀座「瀬戸内料理すみのえ」など人気レストラン5軒を取材し、真空調理や減圧調理、従来の機器の新しい使い方、科学的な理論に基づいた調理法や考え方等を、写真と共に紹介する。 |
| 件名 |
料理 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
戦後７０余年、未だ日ロ間で平和条約が締結されないのはなぜか？北方領土返還は如何にして実現可能か？旧ソ連からプーチンに至るロシアの対外交渉を、交渉学の諸理論から紐解き、対ロ外交の修羅場を経験した専門家の証言をもとに緻密に分析・検討し、日ロ関係の展望を考察する。 |
| (他の紹介)目次 |
第１部 交渉の一般理論―米欧諸国での発展（交渉とは何か―交渉の種類
交渉は「芸術」か、「科学」か
交渉の決定要因は何か
交渉が必ずたどる三段階
文化は、交渉に影響する
異文化間交渉を成功させる方法）
第２部 ロシア式交渉―なぜ、特異なのか（変化と連続―帝政、ソビエト、プーチン期
ロシア人の交渉観―戦争と交渉は同一カテゴリー？
プーチンの交渉観―弱い者は打ち負かされる
株式会社“ロシア”のビジネス交渉
対露経済交渉の必勝法）
第３部 日本式交渉―なぜ、ユニークなのか（交渉嫌い、交渉回避
独自の交渉法
対ロ交渉に成功するノウハウ
北方四島返還のチャンスはあった
プーチンｖｓ阿倍―どちらが最終的勝者？） |
内容細目表
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