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書誌情報

書名

飲食業界成功する店失敗する店 なぜ、新規出店の8割は5年で消えてしまうのか?    

著者名 重野 和稔/著
出版者 すばる舎
出版年月 2020.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 白石区民4113218483673/シ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×
2 図書情報館1310399801673.97/シ/2階図書室513一般図書貸出禁止在庫   ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001447971
書誌種別 図書
書名 飲食業界成功する店失敗する店 なぜ、新規出店の8割は5年で消えてしまうのか?    
書名ヨミ インショク ギョウカイ セイコウ スル ミセ シッパイ スル ミセ 
著者名 重野 和稔/著
著者名ヨミ シゲノ カズトシ
出版者 すばる舎
出版年月 2020.1
ページ数 212p
大きさ 19cm
分類記号 673.97
分類記号 673.97
ISBN 4-7991-0872-7
内容紹介 店舗コンセプト、メニュー、人材育成、コスト管理…。200店舗以上を手がけた飲食店プロデューサーが、成功事例と失敗事例をあげながら、成功と失敗の理由をわかりやすく説明。事業計画書についても詳しく解説する。
著者紹介 1969年東京都生まれ。学習院大学卒業。住友銀行、際コーポレーション等を経て、株式会社Rush Foward代表取締役。飲食店プロデューサー。
件名 飲食店
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 組織づくり、人材育成、サービス哲学、徹底する力、クレド、サービス・スタンダード―この14原則から卓越したサービスが生まれた。ゼロから育て上げた創業者初の著書が待望の邦訳!
(他の紹介)目次 1 お客様に接するときの最良の方法(お客様の身になって考えることを追究する
顧客サービスをすべての社員の仕事にする
4つの重要課題に集中する
苦情対応に最高レベルの注意を払う
お客様の3タイプを熟知する)
2 組織を磨く日々の努力(社員は単なる労働力ではない
いちばん大事なことを最初に伝える
徹底的に繰り返す
部下の心に熱い炎をともす
社員と会社の間の壁を乗り越える)
3 リーダーの本当の仕事(どんなリーダーが求められているか
なぜビジョンが必要か
リーダーは精神論ではうまくいかない
仕事への愛と報酬)
(他の紹介)著者紹介 シュルツ,ホルスト
 ドイツの小さな村で、つましい家庭に生まれ、1964年にアメリカに渡り、ヒルトン・ホテルに職を得た。転職したハイアット・コーポレーションでは、9年間の勤務で、総支配人から地域担当副社長、そして本社副社長へと組織の階段を駆け上った。1983年、北米に新しいホテルブランド―ザ・リッツ・カールトン―を構築するために招聘される。ゼロからスタートさせたリッツ・カールトンは、彼のリーダーシップのもと、19年間で、11カ国に55の高級(ラグジュアリー)ホテルを保有するチェーンへと成長した。社長兼COOとして数々の賞を受賞、1991年に『ホテル』誌は「世界屈指のホテル経営者」と称えた。その3年後には、シュルツはASQ(全米品質協会)のイシカワ・メダル(人的側面での品質向上に貢献のあった個人またはチームに与えられる賞)を受賞した。2002年にはリッツ・カールトンを離れ、最高級の施設を揃えたウルトラ・ラグジュアリー・ホテルであるカペラ・ホテルグループを立ち上げた。ホテル経営のかたわら多くの講演を行っている。要請があれば個別の企業へのコンサルティングも行う(これらの活動はワシントン・スピーカーズ・ビューローがマネジメントしている)。妻シェリとのあいだに4人の成人した娘がいる。アトランタ在住(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
メリル,ディーン
 著述家。全米ベストセラーとなったものも含めて著書9冊、共著40冊を数える。妻グレースとコロラド・スプリングスに在住(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
御立 英史
 ビジネス書出版社で書籍編集に携わった後、翻訳者として活動(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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