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書名

メニュー開発論　　　　　

著者名 小倉 朋子／著
出版者 創成社
出版年月 2021.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310507841673.97/ｵ/２階図書室514一般図書貸出禁止在庫　  ×

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丹羽 一夫／著

書誌詳細

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タイトルコード 1008001587567
書誌種別 図書
書名 メニュー開発論　　　　　
書名ヨミ メニュー カイハツロン　
著者名 小倉 朋子／著
著者名ヨミ オグラ トモコ
出版者 創成社
出版年月 2021.4
ページ数 9,227p
大きさ 19cm
分類記号 673.97
分類記号 673.97
ISBN 4-7944-7082-9
内容紹介 おいしさの追求だけでなく、環境保全、安心・安全等が関わり、時には利便性が求められるなど、多角的視野が必要とされるメニュー。フードサービスに不可欠な要素であるメニュープランニングの基本と一連の流れを解説する。
件名 飲食店、料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書では、１７世紀になされた最初の科学観測からどのようにして気候学の分野での太陽の特別な役割が明らかにされてきたのかを解説する。太陽という光り輝く天体が地球に与える影響を述べているのである。一方、現在の地球温暖化に対しても、多面的に検討している。温室効果が増しているのか、あるいは太陽活動が強くなっているのか。二つの要因が、たまたま同時に起きて近未来の気候に影響を及ぼすのであろうか…？
(他の紹介)目次 第１章　近代天文学の夜明け
第２章　フランス天文学
第３章　太陽
第４章　太陽定数の変動
第５章　地球の気候
第６章　将来の気候
(他の紹介)著者紹介 ネム＝リブ，エリザベート
　理学博士。ＣＮＲＳ（フランス国立科学研究センター）主任研究者、ムードン天文台天文学者。太陽物理学の研究が主たる科学的業績である(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
チュイリエ，ジェラール
　理学博士。ＣＮＲＳ研究技師、ＣＮＲＳ航空局地球物理学者。科学的活動分野は、太陽と地球大気の関係である(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
北井 礼三郎
　１９４８年生まれ。１９７０年京都大学理学部卒業。１９８３年理学博士（京都大学大学院理学研究科）。専門は太陽物理学。２０１３年京都大学理学研究科附属天文台を定年退職。現在、認定ＮＰＯ法人花山星空ネットワーク監事、立命館大学非常勤講師。平成２５年度文部科学大臣表彰科学技術賞理解増進部門受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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