蔵書情報
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書誌情報
書名 |
青山「ふーみん」の和食材でつくる絶品台湾料理 伝説の神レシピをおうちで完全再現!
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著者名 |
斉 風瑞/著
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出版者 |
小学館
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出版年月 |
2019.3 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
白石東 | 4212013306 | 596/サ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001362974 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
青山「ふーみん」の和食材でつくる絶品台湾料理 伝説の神レシピをおうちで完全再現! |
書名ヨミ |
アオヤマ フーミン ノ ワショクザイ デ ツクル ゼッピン タイワン リョウリ |
著者名 |
斉 風瑞/著
|
著者名ヨミ |
サイ フウミ |
出版者 |
小学館
|
出版年月 |
2019.3 |
ページ数 |
95p |
大きさ |
24cm |
分類記号 |
596.22
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分類記号 |
596.22
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ISBN |
4-09-310882-9 |
内容紹介 |
食べ慣れた食材を使った料理だから、なんだかほっとするし、またすぐに食べたくなる。東京青山の台湾食堂「ふーみん」のオーナーシェフが、和食材を生かした台湾風家庭料理を紹介。「ふーみん」の3大神メニューレシピも公開。 |
著者紹介 |
東京生まれ。「中華風家庭料理ふーみん」を開店。オーナーシェフとして厨房に立つ。自らワークショップを開催。 |
件名 |
料理(中国) |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
第1章 「ふーみん」の3大神メニュー、殿堂入り、絶品レシピを公開します!!(ねぎワンタン ねぎの卵焼き ほか) 第2章 おうちにある和食材が、ふーみんの想像力でおいしく進化(緑の麻婆豆腐 たらこ豆腐 ほか) 第3章 季節の野菜をたっぷり食べるふーみんの自由な発想(ぬか漬け―果物漬け・野菜漬け 塩麹とヨーグルト漬け―浅漬け・深漬け ほか) 第4章 ふーみん料理のすべてのベースになるふたつのだし、初公開(精進だしをつくってみましょう 肉だしをつくってみましょう ほか) 第5章 こくと酸味で深い味わいが出る、ふーみん流お酢のアレンジ術(昆布酢、スパイス入り甘酢 冷やしトマト ほか) |
(他の紹介)著者紹介 |
斉 風瑞 愛称ふーみん、ふーみんママ。台湾人の両親をもつ、東京生まれ東京育ちの料理人。1971年、25歳のとき東京渋谷区神宮前に「中華風家庭料理ふーみん」を開店。1986年に現在の港区南青山に移転。オーナーシェフとして約45年間厨房に立ち続けた。現在も、ときどき厨房に立ち、自ら開催するワークショップも人気(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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