蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
刺し身とジンギスカン 捏造と熱望の日本食
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| 著者名 |
魚柄 仁之助／著
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| 出版者 |
青弓社
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| 出版年月 |
2019.2 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
中央図書館 | 0180500779 | K383.8/ｳ/ | ２階郷土 | 110A | 郷土資料 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
中央図書館 | 0180500845 | KR383.8/ｳ/ | ２階郷土 | 118A | 郷土資料 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
| 3 |
新琴似 | 2013120809 | 383/ｳ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 4 |
清田 | 5513980895 | 383/ｳ/ | 図書室 | 9 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 5 |
白石東 | 4212013108 | 383/ｳ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 6 |
ちえりあ | 7900276606 | 383/ｳ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001355594 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
刺し身とジンギスカン 捏造と熱望の日本食 |
| 書名ヨミ |
サシミ ト ジンギスカン |
| 著者名 |
魚柄 仁之助／著
|
| 著者名ヨミ |
ウオツカ ジンノスケ |
| 出版者 |
青弓社
|
| 出版年月 |
2019.2 |
| ページ数 |
197p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
383.81
|
| 分類記号 |
383.81
|
| ISBN |
4-7872-2081-3 |
| 内容紹介 |
刺し身、ジンギスカン、チャプスイ…。過去の日本人が作り出してきた「食」を、大正以降に出版された家庭料理手引書などの料理本や雑誌を渉猟して調査。流通している俗説を覆してホントの歴史を検証する痛快食エッセー。 |
| 著者紹介 |
1956年福岡県生まれ。食文化研究家。著書に「台所に敗戦はなかった」「昭和珍道具図鑑」「食育のウソとホント」など。 |
| 件名 |
料理(日本)-歴史、料理(中国)-歴史 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
「食の鑑識家」が、刺し身とジンギスカン、チャプスイという名のアメリカ式中華風料理の起源と移り変わりを雑誌を渉猟して追跡調査し、流通している俗説を覆してホントの歴史を教える痛快食エッセー。 |
| (他の紹介)目次 |
第１章 刺し身（懐が深い和食の王道
一九〇九年（明治四十二年）、西洋婦人が刺し身を食べた
支那風のお刺し身 ほか）
第２章 ジンギスカン（ジンギスカン料理は和食？！
ジンギスカン料理のイメージとハテナ？
こんな広告を見つけました ほか）
第３章 チャプスイ（獅子文六が食べたチャプスイ
支那料理教本の前書きにチャプスイが
カリフォルニアの支那料理店チョプスイ ほか） |
| (他の紹介)著者紹介 |
魚柄 仁之助
１９５６年、福岡県生まれ。食文化研究家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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