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書誌情報

書名

心にのこる言葉 ベストセレクション162  ちくま文庫  

著者名 小野寺 健/著
出版者 筑摩書房
出版年月 2010.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 厚別8012764489159/オ/書庫文庫一般図書一般貸出在庫  

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2013
686.21 686.21
食生活 料理

書誌詳細

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タイトルコード 1008000354929
書誌種別 図書
書名 心にのこる言葉 ベストセレクション162  ちくま文庫  
書名ヨミ ココロ ニ ノコル コトバ 
著者名 小野寺 健/著
著者名ヨミ オノデラ タケシ
出版者 筑摩書房
出版年月 2010.12
ページ数 334p
大きさ 15cm
分類記号 159.8
分類記号 159.8
ISBN 4-480-42775-5
件名 名言
言語区分 日本語
書評掲載紙 毎日新聞

(他の紹介)内容紹介 「食における異文化理解は、食べてみることからはじまる」と語る著者。食文化研究のために訪れた世界の国々で、庶民の日常的な料理を欠かさず味わってきた。国立民族学博物館(みんぱく)勤務のころ、海外調査から帰国すると、その国の民族料理を再現するべく、研究室のキッチンで調理してみせた。参加した研究者・職員からは「石毛クッキングスクール」と呼ばれ、親しまれたという。本書では、その記録から、手軽においしく作れるレシピを選んで紹介。韓国、中国、台湾、タイ、カンボジア、インドネシア、カフカス三国、トルコ、ギリシャ、イタリア、スペイン、フランス、ペルー…各国の民族料理の背景にある、食文化についてのエッセイも収録する。
(他の紹介)目次 クッキングスクールの思い出
この本を読むにあたって
家庭でつくれる朝鮮宮廷料理
夏の男のスタミナ朝鮮料理
箸の文化圏
料理観の比較―中国と日本
中国家庭料理
餃子談義
程さんの台湾料理
東南アジアの味―魚醤〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 石毛 直道
 1937年千葉県生まれ。京都大学文学部卒業、農学博士。専門は文化人類学(食事文化、比較文化)。国立民族学博物館教授、館長をへて、同館名誉教授。総合研究大学院大学名誉教授。第24回南方熊楠賞受賞、瑞宝中綬章受章(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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