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書誌情報

書名

日本百貨店業成立史 企業家の革新と経営組織の確立  MINERVA現代経営学叢書  

著者名 末田 智樹/著
出版者 ミネルヴァ書房
出版年月 2010.4


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1 中央図書館0118611839673.8/ス/1階図書室54B一般図書一般貸出在庫  

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2018
383.8 383.8
食生活 料理

書誌詳細

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タイトルコード 1008000281753
書誌種別 図書
書名 日本百貨店業成立史 企業家の革新と経営組織の確立  MINERVA現代経営学叢書  
書名ヨミ ニホン ヒャッカテンギョウ セイリツシ 
著者名 末田 智樹/著
著者名ヨミ スエタ トモキ
出版者 ミネルヴァ書房
出版年月 2010.4
ページ数 11,534,9p
大きさ 22cm
分類記号 673.83
分類記号 673.83
ISBN 4-623-05632-3
内容紹介 三越、松坂屋をはじめ、高島屋、大丸、阪急百貨店、伊勢丹、岩田屋の7つの百貨店を対象に、明治後期から昭和戦前期における日本の百貨店業の成立過程を明らかにする。百貨店業研究の網羅的文献一覧表付き。
著者紹介 1967年福岡県生まれ。中部大学人文学部准教授。博士(経済学/岡山大学)、博士(学術/昭和女子大学)。著書に「藩際捕鯨業の展開」など。
件名 百貨店-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「食における異文化理解は、食べてみることからはじまる」と語る著者。食文化研究のために訪れた世界の国々で、庶民の日常的な料理を欠かさず味わってきた。国立民族学博物館(みんぱく)勤務のころ、海外調査から帰国すると、その国の民族料理を再現するべく、研究室のキッチンで調理してみせた。参加した研究者・職員からは「石毛クッキングスクール」と呼ばれ、親しまれたという。本書では、その記録から、手軽においしく作れるレシピを選んで紹介。韓国、中国、台湾、タイ、カンボジア、インドネシア、カフカス三国、トルコ、ギリシャ、イタリア、スペイン、フランス、ペルー…各国の民族料理の背景にある、食文化についてのエッセイも収録する。
(他の紹介)目次 クッキングスクールの思い出
この本を読むにあたって
家庭でつくれる朝鮮宮廷料理
夏の男のスタミナ朝鮮料理
箸の文化圏
料理観の比較―中国と日本
中国家庭料理
餃子談義
程さんの台湾料理
東南アジアの味―魚醤〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 石毛 直道
 1937年千葉県生まれ。京都大学文学部卒業、農学博士。専門は文化人類学(食事文化、比較文化)。国立民族学博物館教授、館長をへて、同館名誉教授。総合研究大学院大学名誉教授。第24回南方熊楠賞受賞、瑞宝中綬章受章(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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