蔵書情報
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書誌情報
書名 |
京 花背 美山荘の摘草料理 もう一度読みたい
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著者名 |
中東 吉次/著
|
出版者 |
淡交社
|
出版年月 |
2018.10 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
図書情報館 | 1310271745 | 596.37/ナ/ | 書庫2 | | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001311967 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
京 花背 美山荘の摘草料理 もう一度読みたい |
書名ヨミ |
キョウ ハナセ ミヤマソウ ノ ツミクサ リョウリ |
著者名 |
中東 吉次/著
|
著者名ヨミ |
ナカヒガシ ヨシツグ |
出版者 |
淡交社
|
出版年月 |
2018.10 |
ページ数 |
287p |
大きさ |
19cm |
分類記号 |
596.37
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分類記号 |
596.37
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ISBN |
4-473-04273-6 |
内容紹介 |
山深い京都・花背の里に佇む旅館「美山荘」。摘草料理という独自の世界を創り上げた著者が、ふきのとう、つくし、さくら、さんしょうなど、80種の山野草への想いと調理法を紹介する。摘草料理の作例写真も掲載。 |
著者紹介 |
1938〜93年。京都市生まれ。23歳で旅館美山荘の家業を継ぐ。独学で料理を学び「摘草料理」という独自の世界を拓く。著書に「雪峰花譜」など。 |
件名 |
料理-野菜、料理(日本)、野草 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
山深い京都・花背の里にたたずむ「美山荘」。野山に分け入り草を摘み、料理する日々。その幸せを主人が語る。80種の草木や山菜への想いとその調理法を、詩情あふれる文章で綴る。 |
(他の紹介)目次 |
摘み草の楽しみ―序に代えて 摘草料理の作例 美山荘の摘草料理(ふきのとう つくし あざみ のびる かんぞう せり よめな たんぽぽ よもぎ のにんじん ほか) 摘み草の保存法と戻し方 |
(他の紹介)著者紹介 |
中東 吉次 昭和13年(1938)、京都市花背の旅館、美山荘の長男として生まれ、23歳で家業を継ぐ。井口海仙宗匠に茶道を師事し、独学で料理を学んで、「摘草料理」という独自の世界を拓く。京料理芽生会のメンバーとしても活躍するが、平成5年(1993)に逝去(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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