蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
麵の科学 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ ブルーバックス
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| 著者名 |
山田 昌治/著
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| 出版者 |
講談社
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| 出版年月 |
2019.7 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
東札幌 | 4013206091 | 619/ヤ/ | ヤング | 18-21 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
ちえりあ | 7900278917 | 619/ヤ/ | 文庫・新書 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 3 |
図書情報館 | 1310374481 | 619.3/ヤ/ | 書庫2 | | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001396856 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
麵の科学 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ ブルーバックス |
| 書名ヨミ |
メン ノ カガク |
| 著者名 |
山田 昌治/著
|
| 著者名ヨミ |
ヤマダ マサハル |
| 出版者 |
講談社
|
| 出版年月 |
2019.7 |
| ページ数 |
238p |
| 大きさ |
18cm |
| 分類記号 |
619.39
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| 分類記号 |
619.39
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| ISBN |
4-06-516745-8 |
| 内容紹介 |
うどん、蕎麦、ラーメン、パスタ、素麵…。何が食感をよくし、何が香りや風味の素となるのか、科学の視点で迫る。さらに、さまざまな実験を通して、麵をよりおいしく食べるコツの数々を紹介する。 |
| 著者紹介 |
1953年生まれ。京都大学大学院修士課程修了。工学院大学先進工学部応用化学科教授。工学博士。専門は化工物性・移動操作・単位操作、食品科学など。著書に「トコトンやさしい粉の本」など。 |
| 件名 |
麵類、製麵 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 書評掲載紙 |
産経新聞 日本経済新聞 |
| (他の紹介)内容紹介 |
自己啓発の金字塔、待望の超訳で登場! |
| (他の紹介)目次 |
1 人の扱い方に関する基本的なテクニック 2 人に好かれる方法 3 自分の考えを相手に受け入れてもらう方法 4 反感を抱かせずに相手を変える方法 5 敵を味方に変える方法 6 円満な家庭生活を送る方法 |
| (他の紹介)著者紹介 |
カーネギー,デール 1888〜1955。アメリカの著述家、教育者、実業家。ミズーリ州の農家に次男として生まれる。地元の教育大学を卒業後、セールスマンや俳優などを経て、ビジネスマンを対象に話し方教室を開いて好評を博す。その後、ニューヨークにデール・カーネギー研究所を設立し、累計約45万人の受講生に人間関係の原則などの成人教育をおこなう(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 弓場 隆 翻訳家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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