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書名

北欧料理大全　家庭料理、伝統料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ101　　　　

著者名 カトリーネ・クリンケン／著 　 リーネ・ファルク／写真 　 くらもと さちこ／訳
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2020.4

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001475241
書誌種別 図書
書名 北欧料理大全　家庭料理、伝統料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ101　　　　
書名ヨミ ホクオウ リョウリ タイゼン　
著者名 カトリーネ・クリンケン／著
著者名ヨミ カトリーネ クリンケン
著者名 リーネ・ファルク／写真
著者名ヨミ リーネ ファルク
著者名 くらもと さちこ／訳
著者名ヨミ クラモト サチコ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2020.4
ページ数 239p
大きさ 25cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-416-52016-1
内容紹介 コペンハーゲンを拠点に、約40年間食の仕事に従事してきた著者が、北欧で広く愛されている料理101点を選り抜いて紹介。レシピと共に、北欧の食材や、その食材をどのように使うかについての基礎知識も伝える。
著者紹介 1963年生まれ。シェフ・料理執筆家。デンマーク料理界の第一人者。スローフード国際協議会の北欧代表。
件名 料理(西洋)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 “タネ”をつくる→土のう袋で混ぜる→土の中で完熟させる―３ステップで失敗知らず！
(他の紹介)目次 第１章　生ごみ堆肥のある暮らし（新カドタ式生ごみ堆肥のよいところ
「堆肥」って、どういうもの？
新カドタ式生ゴミ堆肥が生まれた庭）
第２章　新カドタ式生ごみ堆肥のつくり方（ステップ１　タネをつくる
ステップ２　生ごみとタネを混ぜて仕込む
ステップ３　埋めて、完熟）
第３章　生ごみ堆肥の使い方（生ごみ堆肥を使う
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身近な材料で堆肥を作る
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落ち葉堆肥の使い方
お手軽！堆肥づくり術―咲き終わった花や刈り草をそのまま埋めてしまいます）
第４章　楽しい！生ごみ堆肥ライフ（出汁を取った昆布やかつお節も土のう袋へ
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市民と自治体が一緒に取り組む生ごみ堆肥化実験農場）


内容細目表

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