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書名

和食の庖丁技術 プロの仕事が身につく    

著者名 旭屋出版編集部/編
出版者 旭屋出版
出版年月 2016.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310052731596.21/ワ/2階図書室503一般図書貸出禁止在庫   ×

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旭屋出版編集部
2016
726.1 726.1

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001046124
書誌種別 図書
書名 和食の庖丁技術 プロの仕事が身につく    
書名ヨミ ワショク ノ ホウチョウ ギジュツ 
著者名 旭屋出版編集部/編
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
版表示 増補版
出版者 旭屋出版
出版年月 2016.5
ページ数 207p
大きさ 29cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-7511-1198-7
内容紹介 野菜の基本の切り方、飾り切り・むきものの技術をはじめ、魚のおろし方・刺身の切りつけ・活造り・姿盛りの技術などを写真でわかりやすく紹介。和庖丁の基礎知識、庖丁の技術を高める知識も掲載。
件名 料理(日本)、包丁
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 “タネ”をつくる→土のう袋で混ぜる→土の中で完熟させる―3ステップで失敗知らず!
(他の紹介)目次 第1章 生ごみ堆肥のある暮らし(新カドタ式生ごみ堆肥のよいところ
「堆肥」って、どういうもの?
新カドタ式生ゴミ堆肥が生まれた庭)
第2章 新カドタ式生ごみ堆肥のつくり方(ステップ1 タネをつくる
ステップ2 生ごみとタネを混ぜて仕込む
ステップ3 埋めて、完熟)
第3章 生ごみ堆肥の使い方(生ごみ堆肥を使う
生ごみ堆肥を庭で使う
生ゴミ堆肥をプランターで使う
身近な材料で堆肥を作る
落ち葉堆肥を作る
落ち葉堆肥の使い方
お手軽!堆肥づくり術―咲き終わった花や刈り草をそのまま埋めてしまいます)
第4章 楽しい!生ごみ堆肥ライフ(出汁を取った昆布やかつお節も土のう袋へ
ウサギ用の牧草もフカフカの堆肥に大変身
手作り堆肥で土づくり 夏野菜を秋まで楽しむ
生ごみ堆肥の力でバラも果樹もイキイキ!
市民と自治体が一緒に取り組む生ごみ堆肥化実験農場)


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