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書誌情報

書名

誰も知らない「無添加」のカラクリ   青春新書INTELLIGENCE  

著者名 西島 基弘/著
出版者 青春出版社
出版年月 2013.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119221505498.5/ニ/1階新書81一般図書一般貸出在庫  
2 東札幌4013165032498.5/ニ/新書14一般図書一般貸出在庫  

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1998
625 625
図書-歴史 読書-歴史 日本-歴史-江戸時代
角川源義賞歴史研究部門 徳川賞 日本出版学会賞

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000663683
書誌種別 図書
書名 誰も知らない「無添加」のカラクリ   青春新書INTELLIGENCE  
書名ヨミ ダレモ シラナイ ムテンカ ノ カラクリ 
著者名 西島 基弘/著
著者名ヨミ ニシジマ モトヒロ
出版者 青春出版社
出版年月 2013.5
ページ数 189p
大きさ 18cm
分類記号 498.519
分類記号 498.519
ISBN 4-413-04397-7
内容紹介 保存料無添加、カロリーオフ、厚生労働省認可…。「食の安全」を守る最前線の立場から見た「誤解の多い食品のカラクリ」と、世間に氾濫する食の情報に振り回されない正しい知識と科学に基づいた正確な情報を多数紹介する。
著者紹介 東京薬科大学卒業。東京都立衛生研究所(現・東京都健康・安全研究センター)生活科学部長等を経て、実践女子大学名誉教授。食品添加物や残留農薬など、食品における化学物質研究の第一人者。
件名 食品添加物、食品表示
言語区分 日本語
書評掲載紙 朝日新聞

(他の紹介)内容紹介 書物流通のネットワークを担い、収集した書物を独自に体系化し、日常生活の糧として次世代に受け継いでいく―能動的に知を紡ぐ「近世の読者」の実像を、蔵書という宇宙から描き出す。
(他の紹介)目次 読者という問題
第1部 読者と蔵書形成(大坂周辺村落社会における蔵書形成―益軒本の読者
読書の諸形態―八尾八左衛門の場合
貝原益軒とその周辺―地方読者の“発見” ほか)
第2部 書物と読書(『徒然草』は江戸文学か?―書物史における読者の立場
思索する読書
近世の出版文化と“日本” ほか)
第3部 書物文化と近世社会(医学的な知をめぐって―医療政策と地域社会
作者・書肆・読者―益軒と柳枝軒をめぐって)
(他の紹介)著者紹介 横田 冬彦
 京都大学名誉教授、京都橘大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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