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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
図書情報館 | 1310145576 | 596/ジ/ | 2階図書室 | 505 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001273094 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
自由な発想で素材をいかすオードブル・バイブル |
書名ヨミ |
ジユウ ナ ハッソウ デ ソザイ オ イカス オードブル バイブル |
著者名 |
荒井 昇/著
|
著者名ヨミ |
アライ ノボル |
著者名 |
太田 哲雄/著 |
著者名ヨミ |
オオタ テツオ |
著者名 |
川手 寛康/著 |
著者名ヨミ |
カワテ ヒロヤス |
出版者 |
ナツメ社
|
出版年月 |
2018.6 |
ページ数 |
255p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
596
|
分類記号 |
596
|
ISBN |
4-8163-6473-0 |
内容紹介 |
12名の人気シェフによる、フランス料理、イタリア料理、中華料理、ペルー料理のオードブルのレシピを紹介。野菜、魚介、肉の素材別に、各店の個性が光る料理を収録する。また、シェフの料理に込めたメッセージなども掲載。 |
著者紹介 |
「オマージュ」オーナーシェフ。 |
件名 |
料理 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
コースの流れを作り、その店の料理の印象を決めることもあるオードブル。本書では12名の人気シェフに、フランス料理、イタリア料理、中華料理、ペルー料理のレシピを紹介していただきました。野菜、魚介、肉の素材別に章立てし、定番から即興まで、各店の個性が光る料理を取材。都心に店をかまえるレストランの他、農園をもつ地方のレストランもたずねました。いずれも味わいや季節感、遊び心のあるプレゼンテーションで食べ手を楽しませるものばかりです。また、料理で何を伝えようとしているか、どんな経験を経て今の料理があるのか、シェフの考えも、少しずつですが読み物にしました。 |
(他の紹介)目次 |
巻頭 フィンガーフード 1 野菜のレシピ 特集 農園レストランのオードブル 2 魚介のレシピ 特集 中華のオードブル 3 肉のレシピ 特集 ペルー料理 |
内容細目表
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