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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310145576596/ジ/2階図書室505一般図書貸出禁止在庫   ×

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荒井 昇 太田 哲雄 川手 寛康 小林 寛司 清水 将 高橋 雄二郎 生井 祐介 松本 一平 室田 拓人 目…
2018
596 596
料理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001273094
書誌種別 図書
書名 自由な発想で素材をいかすオードブル・バイブル     
書名ヨミ ジユウ ナ ハッソウ デ ソザイ オ イカス オードブル バイブル 
著者名 荒井 昇/著
著者名ヨミ アライ ノボル
著者名 太田 哲雄/著
著者名ヨミ オオタ テツオ
著者名 川手 寛康/著
著者名ヨミ カワテ ヒロヤス
出版者 ナツメ社
出版年月 2018.6
ページ数 255p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-8163-6473-0
内容紹介 12名の人気シェフによる、フランス料理、イタリア料理、中華料理、ペルー料理のオードブルのレシピを紹介。野菜、魚介、肉の素材別に、各店の個性が光る料理を収録する。また、シェフの料理に込めたメッセージなども掲載。
著者紹介 「オマージュ」オーナーシェフ。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 コースの流れを作り、その店の料理の印象を決めることもあるオードブル。本書では12名の人気シェフに、フランス料理、イタリア料理、中華料理、ペルー料理のレシピを紹介していただきました。野菜、魚介、肉の素材別に章立てし、定番から即興まで、各店の個性が光る料理を取材。都心に店をかまえるレストランの他、農園をもつ地方のレストランもたずねました。いずれも味わいや季節感、遊び心のあるプレゼンテーションで食べ手を楽しませるものばかりです。また、料理で何を伝えようとしているか、どんな経験を経て今の料理があるのか、シェフの考えも、少しずつですが読み物にしました。
(他の紹介)目次 巻頭 フィンガーフード
1 野菜のレシピ
特集 農園レストランのオードブル
2 魚介のレシピ
特集 中華のオードブル
3 肉のレシピ
特集 ペルー料理


内容細目表

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