検索結果書誌詳細

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

調理学の基本 おいしさと健康を目指す    

著者名 中嶋 加代子/編著   山田 志麻/著   数野 千恵子/著   渡辺 豊子/著   冨永 美穂子/著   岸本 律子/著   澤田 崇子/著   廣田 幸子/著   園田 純子/著
出版者 同文書院
出版年月 2018.3


この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

  

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。


マイ本棚へ追加ログインメモ


資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4013456902596/ナ/図書室8一般図書一般貸出在庫  

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

2018
596 596
料理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001254273
書誌種別 図書
書名 調理学の基本 おいしさと健康を目指す    
書名ヨミ チョウリガク ノ キホン 
著者名 中嶋 加代子/編著
著者名ヨミ ナカシマ カヨコ
著者名 山田 志麻/著
著者名ヨミ ヤマダ シマ
著者名 数野 千恵子/著
著者名ヨミ カズノ チエコ
版表示 第4版
出版者 同文書院
出版年月 2018.3
ページ数 9,187p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-8103-1482-3
内容紹介 健康というキーワードを意識し、調理学の基礎、調理操作と栄養、献立作成と料理様式、摂食機能に対応した調理のポイントなどを解説。管理栄養士国家試験ガイドライン準拠。2016年の食生活指針一部改正等を踏まえた第4版。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1章 調理学の基礎
第2章 調理操作と調理器具・機器
第3章 調理操作と栄養
第4章 献立作成と料理様式
補遺 摂食機能に対応した調理のポイント
管理栄養士国家試験のための―重要語句解説
(他の紹介)著者紹介 中嶋 加代子
 別府溝部学園短期大学教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

前のページへ

本文はここまでです。


ページの終わりです。