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書誌情報

雑誌名

すばる

巻号名 2021年 3月号 43巻3号
発行日 20210206
出版者 集英社


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1 中央図書館0122804552910//書庫4雑誌貸出禁止在庫   ×

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2018
海そう

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 2998000338762
巻号名 2021年 3月号 43巻3号
発行日 20210206
特集記事 水原涼 焚火
出版者 集英社

(他の紹介)内容紹介 美容と健康のために海藻を食べよう!37万kmに及ぶ海岸線に恵まれた日本。そこには栄養豊富な多種の海藻がある。これらを山の幸である「山菜」と対置して「海菜」と呼ぶことができる。国際的にはSea Vegetable(海の野菜)と呼ばれている。日本人は、海藻を重要な食資源として趣きのある食文化を形成し、深めてきた。これは世界的にみてもめずらしく日本が誇れる独特の文化である。海藻王国ニッポン!
(他の紹介)目次 第1章 海藻の魅力
第2章 昆布のすべて
第3章 町民の食文化となった海苔
第4章 テングサの用途拡大
第5章 ワカメ・ヒジキ・モズクの生産と消費―養殖により庶民の食文化に
第6章 海藻利用の未来
(他の紹介)著者紹介 鈴木 克也
 大阪市立大学経済学部卒業。野村総合研究所にてリサーチャーとしてマーケティング調査・研究に携わる。ベンチャーキャピタル・ジャフコ審査・調査担当、公立はこだて未来大学教授(ベンチャー論、環境経済学、地域論)を経て、企業組合クリエイティブ・ユニット代表理事。エコハ出版代表。一般社団法人ザ・コミュニティ理事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

1 水原涼 焚火
2 高瀬隼子 水たまりで息をする
3 ブルーノ・シュルツ ウンドゥラ
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