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書名

吟醸酒を創った男　「百試千改」の記録　　　　

著者名 池田 明子／著 　 秋山 裕一／監修
出版者 時事通信社
出版年月 2001.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 西岡5011650073588/ｲ/図書室7一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001001276433
書誌種別 図書
書名 吟醸酒を創った男　「百試千改」の記録　　　　
書名ヨミ ギンジョウシュ オ ツクッタ オトコ　
著者名 池田 明子／著
著者名ヨミ イケダ アキコ
著者名 秋山 裕一／監修
著者名ヨミ アキヤマ ヒロイチ
出版者 時事通信社
出版年月 2001.5
ページ数 201p
大きさ 20cm
分類記号 588.52
分類記号 588.52
ISBN 4-7887-0162-6
内容紹介 90年前吟醸づくりは始っていた。酒造の暗黒時代に苦労を重ね、芳醇な酒づくりを目指した男がいた。明治から昭和の動乱の時代、戦争と酒税、醸造技術の変遷をおりまぜ、酒づくりに賭けた男達の執念を描いたノンフィクション。
件名 清酒-歴史
個人件名 三浦 仙三郎
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 日本各地にある地域名菓は、われわれにとってごく身近な存在でありながら、その成立の背景について研究した書籍はこれまでなかった。本書は、近世に完成した日本固有の菓子が、近代以降に社会の変動や異文化との接触をへて変化し、新たな展開を迎えるありさまを検討した。そして現在菓子の主要な位置をしめる「地域名菓」が近代において新たに成立したことを、近世からの連続性に注目しつつ実証した。地域そのものを贈り、味わい、万人で共有することの可能な、唯一の食べものである地域名菓。その栄枯盛衰の物語をたどる。
(他の紹介)目次 第１部　総論（近世の名産にみる菓子の地域性―地域名菓の萌芽
近代における地域名菓誕生の画期―内国勧業博覧会を中心に）
第２部　近世の名産から近代の名菓へ（地域性の再編成―熊本の朝鮮飴
地域性の中断と創出―熊本のかせいた
地域性の具象化―金毘羅の飴）
第３部　非名産の菓子の近代（地域性の認識と菓子名の意義―御国元の軽焼から津山名菓初雪へ
品質と技の追求による地域性の確立―長崎のかすてら
地域性の創出と発掘―地域型羊羮と普遍型羊羮
埋もれた地域性―対馬と朝鮮菓子くわすり）
(他の紹介)著者紹介 橋爪 伸子
　奈良女子大学大学院家政学研究科修士課程修了。博士（学術、奈良女子大学）。同志社大学経済学部非常勤講師、京都府立大学非常勤講師、同大学京都和食文化研究センター共同研究員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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