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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0180267403 | 383.8/ハ/ | 1階図書室 | 47A | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
図書情報館 | 1310343981 | 383.8/ハ/ | 2階図書室 | 509 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001225307 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
地域名菓の誕生 |
書名ヨミ |
チイキ メイカ ノ タンジョウ |
著者名 |
橋爪 伸子/著
|
著者名ヨミ |
ハシズメ ノブコ |
出版者 |
思文閣出版
|
出版年月 |
2017.11 |
ページ数 |
6,457,16p |
大きさ |
22cm |
分類記号 |
383.81
|
分類記号 |
383.81
|
ISBN |
4-7842-1900-1 |
内容紹介 |
近世に完成した日本固有の菓子が、近代以降に社会の変動や異文化との接触を経て変化し、新たな展開を迎えるありさまを検討。「地域名菓」が近代において新たに成立したことを、近世からの連続性に注目しつつ実証する。 |
著者紹介 |
奈良女子大学大学院家政学研究科修士課程修了。博士(学術、奈良女子大学)。同志社大学経済学部非常勤講師、京都府立大学非常勤講師、同大学京都和食文化研究センター共同研究員。 |
件名 |
和菓子-歴史 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
日本各地にある地域名菓は、われわれにとってごく身近な存在でありながら、その成立の背景について研究した書籍はこれまでなかった。本書は、近世に完成した日本固有の菓子が、近代以降に社会の変動や異文化との接触をへて変化し、新たな展開を迎えるありさまを検討した。そして現在菓子の主要な位置をしめる「地域名菓」が近代において新たに成立したことを、近世からの連続性に注目しつつ実証した。地域そのものを贈り、味わい、万人で共有することの可能な、唯一の食べものである地域名菓。その栄枯盛衰の物語をたどる。 |
(他の紹介)目次 |
第1部 総論(近世の名産にみる菓子の地域性―地域名菓の萌芽 近代における地域名菓誕生の画期―内国勧業博覧会を中心に) 第2部 近世の名産から近代の名菓へ(地域性の再編成―熊本の朝鮮飴 地域性の中断と創出―熊本のかせいた 地域性の具象化―金毘羅の飴) 第3部 非名産の菓子の近代(地域性の認識と菓子名の意義―御国元の軽焼から津山名菓初雪へ 品質と技の追求による地域性の確立―長崎のかすてら 地域性の創出と発掘―地域型羊羮と普遍型羊羮 埋もれた地域性―対馬と朝鮮菓子くわすり) |
(他の紹介)著者紹介 |
橋爪 伸子 奈良女子大学大学院家政学研究科修士課程修了。博士(学術、奈良女子大学)。同志社大学経済学部非常勤講師、京都府立大学非常勤講師、同大学京都和食文化研究センター共同研究員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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