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書誌情報

書名

ぶらり大阪「高低差」地形さんぽ     

著者名 新之介/著
出版者 140B
出版年月 2020.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 元町3013166420454/シ/図書室4B一般図書一般貸出在庫  

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2020
麵類-歴史 ラーメン(麵類)-歴史

書誌詳細

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タイトルコード 1008001530927
書誌種別 図書
書名 ぶらり大阪「高低差」地形さんぽ     
書名ヨミ ブラリ オオサカ コウテイサ チケイ サンポ 
著者名 新之介/著
著者名ヨミ シンノスケ
出版者 140B
出版年月 2020.11
ページ数 199p
大きさ 21cm
分類記号 454.9163
分類記号 454.9163
ISBN 4-903993-43-0
内容紹介 大阪34エリアのデコボコを楽しむ街歩きをガイド。地形さんぽがもっと楽しくなるweb & スマホツールの使い方も解説する。『産経新聞』関西版連載を書籍化。
著者紹介 1965年大阪市生まれ。大阪高低差学会代表。地形と歴史に着目したフィールドワークを続ける。著書に「大阪「高低差」地形散歩」「阪神・淡路島「高低差」地形散歩」など。
件名 地形学、地質-大阪府
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 古代中国で生まれた麺料理の水引餅が、日本へ伝わり進化し、インスタントラーメンが世界中に輸出されるようになるまで…。そこには、人類のいかなる探究の歴史があったのか。「カップヌードル」の生みの親と、伝承料理研究家が、麺の種類、調理方法、飲食店の歴史、食生活の変遷と家庭での消費の変化など、麺を切り口に食文化の森羅万象を説く。文献調査とフィールドワークによって明らかにする“麺食文化史”の集大成!
(他の紹介)目次 第1章 「麺」とはなにか
第2章 麺の源流をたどる―「水溲餅」から「水引餅」へ
第3章 麺類の確立―碱(かん)水が出現
第4章 日本における麺食文化の開花
第5章 山東式拉麺は明代に誕生
第6章 大正時代に生まれた日本の「ラーメン」
第7章 世界に飛躍する食文化「ラーメン」
(他の紹介)著者紹介 安藤 百福
 1910年生まれ。日清食品創業者。立命館大学専門学部経済科修了。1958年、世界初のインスタントラーメン「チキンラーメン」を発明し、日清食品を創業。1971年、世界初のカップ麺「カップヌードル」を発明。社団法人日本即席食品工業協会会長、財団法人安藤スポーツ・食文化振興財団理事長、世界ラーメン協会会長などを歴任。2002年、勲二等旭日重光章受章。2007年1月逝去。2007年、正四位受位。叙位叙勲は正四位勲二等旭日重光章(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
奥村 彪生
 1937年、和歌山県生まれ。伝承料理研究家。伝統食や民俗料理、食文化を研究する。料理研究家の土井勝に25年間師事。国立民族学博物館共同研究員、相愛女子短期大学講師、神戸山手女子短期大学生活学科教授、神戸山手大学教授、奈良女子大学非常勤講師を経て、大阪市立大学大学院生活科学部非常勤講師を務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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