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書名

都市の広場　　　　　

著者名 杉村 暢二／著
出版者 大明堂
出版年月 1994.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 ちえりあ7900028338290/ｽ/書庫一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001000821951
書誌種別 図書
書名 都市の広場　　　　　
書名ヨミ トシ ノ ヒロバ　
著者名 杉村 暢二／著
著者名ヨミ スギムラ ノブジ
出版者 大明堂
出版年月 1994.6
ページ数 140p
大きさ 22cm
分類記号 290.173
分類記号 290.173
ISBN 4-470-54012-9
内容紹介 都市景観とは異なり、その形態や構造が都市像として扱われる都市広場。この日本では見られない町の構造であるヨーロッパの都市広場と、日本やアジアの街路がそれぞれ果たす役割とその在り方を、町の歴史や風土と共に考える。
著者紹介 1929年高知県生まれ。東京教育大学大学院博士課程修了、理学博士。現在、帝京大学法学部教授。著書に「続・都市商業調査法」「教養の地誌学」「日本の地下街」など。
件名 都市地理、広場
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 古代中国で生まれた麺料理の水引餅が、日本へ伝わり進化し、インスタントラーメンが世界中に輸出されるようになるまで…。そこには、人類のいかなる探究の歴史があったのか。「カップヌードル」の生みの親と、伝承料理研究家が、麺の種類、調理方法、飲食店の歴史、食生活の変遷と家庭での消費の変化など、麺を切り口に食文化の森羅万象を説く。文献調査とフィールドワークによって明らかにする“麺食文化史”の集大成！
(他の紹介)目次 第１章　「麺」とはなにか
第２章　麺の源流をたどる―「水溲餅」から「水引餅」へ
第３章　麺類の確立―碱（かん）水が出現
第４章　日本における麺食文化の開花
第５章　山東式拉麺は明代に誕生
第６章　大正時代に生まれた日本の「ラーメン」
第７章　世界に飛躍する食文化「ラーメン」
(他の紹介)著者紹介 安藤 百福
　１９１０年生まれ。日清食品創業者。立命館大学専門学部経済科修了。１９５８年、世界初のインスタントラーメン「チキンラーメン」を発明し、日清食品を創業。１９７１年、世界初のカップ麺「カップヌードル」を発明。社団法人日本即席食品工業協会会長、財団法人安藤スポーツ・食文化振興財団理事長、世界ラーメン協会会長などを歴任。２００２年、勲二等旭日重光章受章。２００７年１月逝去。２００７年、正四位受位。叙位叙勲は正四位勲二等旭日重光章(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
奥村 彪生
　１９３７年、和歌山県生まれ。伝承料理研究家。伝統食や民俗料理、食文化を研究する。料理研究家の土井勝に２５年間師事。国立民族学博物館共同研究員、相愛女子短期大学講師、神戸山手女子短期大学生活学科教授、神戸山手大学教授、奈良女子大学非常勤講師を経て、大阪市立大学大学院生活科学部非常勤講師を務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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