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書名

低温調理の教科書　食肉の科学的な調理技術とレシピ　　　　

著者名 今城 敏／著 　 服部栄養専門学校／監修
出版者 カナリアコミュニケーションズ
出版年月 2022.5

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1 中央図書館0180967440596.3/ｲ/１階図書室50B一般図書一般貸出在庫　  ○
2 山の手7013122838596.3/ｲ/図書室04a一般図書一般貸出貸出中  ×
3 図書情報館1310553381596.33/ｲ/２階図書室504一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001682551
書誌種別 図書
書名 低温調理の教科書　食肉の科学的な調理技術とレシピ　　　　
書名ヨミ テイオン チョウリ ノ キョウカショ　
著者名 今城 敏／著
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著者名 服部栄養専門学校／監修
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出版者 カナリアコミュニケーションズ
出版年月 2022.5
ページ数 127p
大きさ 21cm
分類記号 596.33
分類記号 596.33
ISBN 4-7782-0497-6
内容紹介 注目を集める低温調理を行うには、正しい知識を学ぶことが必要。加熱殺菌の重要性と、安全に低温調理を楽しむための方法を科学的に解説する。服部栄養専門学校監修の低温調理レシピも紹介する。
著者紹介 大手食品メーカーなどでトクホ商品などの開発研究や品質保証に携わり、加熱殺菌条件の設計を主導。著書に「フレームワーク思考で学ぶHACCP」など。
件名 料理-肉、食品衛生
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 囲碁界最後の無頼派、頂点を極め、そして破滅。人生の陰と陽を自ら書き抜く壮絶なる自伝！
(他の紹介)目次 子供時代
内弟子時代
入段
歌舞伎町漬け
上昇から一転、バカラ地獄へ
どん底、そして光明
生きてるだけで丸儲け
(他の紹介)著者紹介 依田 紀基
　１９６６年、北海道美唄市生まれ、岩見沢市育ち。安藤武夫七段門下。８０年に入段し、プロの囲碁棋士となる。８４年に１８歳で名人戦リーグ入り。８８年、第４回日中スーパー囲碁に先鋒で出場し６人抜き。９１年、ＮＨＫ杯初優勝、以後優勝５回。９３年、九段。９５年に十段獲得、以後２連覇。９６年に碁聖獲得、以後３連覇を含み通算６期。同年、第１回三星杯優勝。２０００年、名人獲得、以後４連覇。０６年、第７回農心辛ラーメン杯世界囲碁最強戦に主将として出場、３人抜きで日本チームに初優勝をもたらした。タイトル獲得数は３５(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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