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書名

外食入門　　　食品知識ミニブックスシリーズ　　

著者名 千葉 哲幸／著
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2017.10

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001213698
書誌種別 図書
書名 外食入門　　　食品知識ミニブックスシリーズ　　
書名ヨミ ガイショク ニュウモン　
著者名 千葉 哲幸／著
著者名ヨミ チバ テツユキ
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2017.10
ページ数 10,199p
大きさ 18cm
分類記号 673.97
分類記号 673.97
ISBN 4-88927-265-9
内容紹介 外食記者歴35年の著者が綴る、日本フードサービス業“大転換”の近代史。業界動向について21のテーマでまとめるほか、フードサービス業の基礎知識と近未来の業界予測、基本データも収録する。
著者紹介 1958年生まれ。青森県出身。早稲田大学教育学部卒業。フードサービスジャーナリスト、フードフォーラム代表。
件名 外食産業
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 外食記者歴３５年の筆者がつづる日本フードサービス業“大転換”の近代史。フードサービス業の基礎知識、近未来の業界予測。基本データを網羅した、業界を早く深く知るための手引き。
(他の紹介)目次 フードサービス業の基礎知識と近未来の業界予測
外食チェーンの誕生（１９７０年）
ディナー帯がにぎわっていく（１９８２年）
ガスト旋風！（１９９２年）
イルフォルノという新しい価値観（１９９５年）
「おなかを満たす」から「心を満たす」へ（１９９６年）
チェーンレストランの王道（２０００年）
自然派ビュッフェの登場（２０００年）
グローバルダイニングと際コーポレーション（２０００年）
「感性」の経営者と街を創る人々（２０００年）〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 千葉 哲幸
　フードサービスジャーナリスト、フードフォーラム代表。１９５８年生まれ、青森県出身。１９８２年３月早稲田大学教育学部卒業後、同年４月（株）柴田書店入社。『月刊ホテル旅館』（５年）、『月刊食堂』（６年半、うち編集長２年）に在籍。１９９３年１１月（株）商業界に入社。『飲食店経営』（１８年、うち編集長１０年）に在籍、出版教育事業第３部部長（２年）、出版第２部部長（２年）を歴任。フードサービス業界の歴史をはじめ最新の動向に精通する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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