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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
図書情報館 | 1310185093 | 673.97/チ/ | 2階図書室 | 514 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001213698 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
外食入門 食品知識ミニブックスシリーズ |
| 書名ヨミ |
ガイショク ニュウモン |
| 著者名 |
千葉 哲幸/著
|
| 著者名ヨミ |
チバ テツユキ |
| 出版者 |
日本食糧新聞社
|
| 出版年月 |
2017.10 |
| ページ数 |
10,199p |
| 大きさ |
18cm |
| 分類記号 |
673.97
|
| 分類記号 |
673.97
|
| ISBN |
4-88927-265-9 |
| 内容紹介 |
外食記者歴35年の著者が綴る、日本フードサービス業“大転換”の近代史。業界動向について21のテーマでまとめるほか、フードサービス業の基礎知識と近未来の業界予測、基本データも収録する。 |
| 著者紹介 |
1958年生まれ。青森県出身。早稲田大学教育学部卒業。フードサービスジャーナリスト、フードフォーラム代表。 |
| 件名 |
外食産業 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
外食記者歴35年の筆者がつづる日本フードサービス業“大転換”の近代史。フードサービス業の基礎知識、近未来の業界予測。基本データを網羅した、業界を早く深く知るための手引き。 |
| (他の紹介)目次 |
フードサービス業の基礎知識と近未来の業界予測 外食チェーンの誕生(1970年) ディナー帯がにぎわっていく(1982年) ガスト旋風!(1992年) イルフォルノという新しい価値観(1995年) 「おなかを満たす」から「心を満たす」へ(1996年) チェーンレストランの王道(2000年) 自然派ビュッフェの登場(2000年) グローバルダイニングと際コーポレーション(2000年) 「感性」の経営者と街を創る人々(2000年)〔ほか〕 |
| (他の紹介)著者紹介 |
千葉 哲幸 フードサービスジャーナリスト、フードフォーラム代表。1958年生まれ、青森県出身。1982年3月早稲田大学教育学部卒業後、同年4月(株)柴田書店入社。『月刊ホテル旅館』(5年)、『月刊食堂』(6年半、うち編集長2年)に在籍。1993年11月(株)商業界に入社。『飲食店経営』(18年、うち編集長10年)に在籍、出版教育事業第3部部長(2年)、出版第2部部長(2年)を歴任。フードサービス業界の歴史をはじめ最新の動向に精通する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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