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書名

干物の機能と科学　　　食物と健康の科学シリーズ　　

著者名 滝口 明秀／編 　 川崎 賢一／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2014.12

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000891046
書誌種別 図書
書名 干物の機能と科学　　　食物と健康の科学シリーズ　　
書名ヨミ ヒモノ ノ キノウ ト カガク　
著者名 滝口 明秀／編
著者名ヨミ タキグチ アキヒデ
著者名 川崎 賢一／編
著者名ヨミ カワサキ ケンイチ
出版者 朝倉書店
出版年月 2014.12
ページ数 6,187p
大きさ 21cm
分類記号 667.2
分類記号 667.2
ISBN 4-254-43548-1
内容紹介 干物の品質、製造方法などの科学的知見をとりまとめた本。干物原料の国内外からの供給状況、水産物の持つ栄養成分の基礎的な知識、干物製造において最も重要な乾燥の原理・応用などについて解説する。
著者紹介 1954年和歌山県生まれ。前千葉県水産総合研究センター流通加工研究室室長。水産学博士。
件名 乾物
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 “チェコのグリム”エルベンの集めた珠玉の昔話２０編。ブラティスラヴァ世界絵本原画展グランプリ受賞画家・出久根育のオールカラー絵本！
(他の紹介)目次 黄金の太陽（世界の創造について
金色の髪のお姫さま
宝物　ほか）
動物のことば（ヤナギ
チェコのことわざ
動物のことば　ほか）
世界をかけめぐる者（幸運と知恵
なぞなぞ
この世に死神がいてよかった　ほか）
(他の紹介)著者紹介 エルベン，カレル・ヤロミール
　１８１１年、ボヘミア（現在のチェコ）北東部ミレチーン生まれ。作家、詩人、民俗学者。同時代、グリム兄弟がドイツの民話を収集したように、エルベンはチェコとその周りの国々に伝わる民話・民謡・詩・ことわざなど、チェコ語の資料を収集したため、「チェコのグリム」と呼ばれる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
出久根 育
　武蔵野美術大学卒業。２００２年以降、プラハに在住。挿画作品に、『あめふらし』（グリム兄弟、偕成社、２００１年／ブラティスラヴァ世界絵本原画展グランプリ受賞２００３年）、『マーシャと白い鳥』（ミハイル・ブラートフ、偕成社、２００５年／日本絵本賞大賞受賞２００６年）など多数。『命の水―チェコの民話集』チェコ語版でアルバトロス社賞（高学年児童向けイラストレーションの部、２０１１年）を受賞している。グリム童話をテーマにした銅版画で、１９８９年ボローニャ国際絵本原画展に入選。２００２年、拠点をチェコに移し、現在は、日本とチェコを中心に子供の本の挿絵を手がけている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
阿部 賢一
　東京外国語大学大学院博士後期課程修了。翻訳家、東京大学准教授。チェコの文学の研究および翻訳に従事している。パトリク・オウジェドニーク『エウロペアナ　２０世紀史概説』（共訳、白水社、２０１４年）で第一回日本翻訳大賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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