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書誌情報

書名

日本食と出汁 ご馳走の文化史  生活文化史選書  

著者名 松本 仲子/著
出版者 雄山閣
出版年月 2018.12


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0 2023/11/13

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2017
933.7 933.7

書誌詳細

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タイトルコード 1008001340736
書誌種別 図書
書名 日本食と出汁 ご馳走の文化史  生活文化史選書  
書名ヨミ ニホンショク ト ダシ 
著者名 松本 仲子/著
著者名ヨミ マツモト ナカコ
出版者 雄山閣
出版年月 2018.12
ページ数 263p
大きさ 21cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-639-02617-4
内容紹介 「ハレの日の食事」と「ケの献立」の変化を紹介。さらに、出汁について、「延喜式」「庖丁聞書」などの文献を紐解き、どのように鰹、昆布などの出汁が親しまれるようになったかを解説する。香物についてのコラムも収録。
著者紹介 1936年生まれ。聖徳大学大学院人間栄養学研究科兼任講師。
件名 食生活-歴史、料理(日本)-歴史、調味料
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 かわいいゴキブリのおんなの子メイベルは、今日もゴキブリのおきてをまもって、ひっそりとくらしています。キッチンにはおいしそうなカップケーキがおいてあるのに、くらくなるまでちかづくこともできません。「あーあ、食べものを手に入れるのって、どうしてこんなにたいへんなのかしら!」となげくメイベルのもとに、はたらきアリのバーニスがまよいこんできました。メイベルのために、食べものをはこんできてくれるというのです。メイベルは、すっかり女王さま気分でしたが…。小学校初級以上。


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