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書誌情報

書名

かつお節 その伝統からEPA・DHAまで    

著者名 和田 俊/著
出版者 幸書房
出版年月 1999.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113436018667.2/ワ/書庫1一般図書一般貸出在庫   ○

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2017
944.7 944.7

書誌詳細

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タイトルコード 1001001183638
書誌種別 図書
書名 かつお節 その伝統からEPA・DHAまで    
書名ヨミ カツオブシ 
著者名 和田 俊/著
著者名ヨミ ワダ シュン
出版者 幸書房
出版年月 1999.12
ページ数 108p
大きさ 21cm
分類記号 667.2
分類記号 667.2
ISBN 4-7821-0170-8
内容紹介 近年、生産量が著しく減少したかつお節。伝統食品としての製法を伝える専門家は高齢化し、製造過程にも機械化の波が押し寄せてきている。かつお節製造の伝統の技と、かつおに含まれる栄養分などを解説。
著者紹介 ニュージャージー州立大学ラトガース大学大学院食品学科修了。現在、東京水産大学食品生産学科教授。専門は食品保全機能学。
件名 かつお節
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 第二次大戦前夜、狂信主義に抗して戦闘的ユマニスムの必要を説いたトーマス・マン。戦争末期、空襲が激化するなか、マンへの共感から戦後を見据えて翻訳をした渡辺一夫。この渾身の訳業によるマンの文章と、寛容論ほか渡辺の代表的なエッセイ、中野重治との往復書簡を併せて一冊にする。文庫オリジナル。
(他の紹介)目次 五つの証言(トーマス・マンの最近の文章を読んで
ボン大学への公開状
ヨーロッパに告ぐ
イスパニヤ
キリスト教と社会主義)
寛容について(文法学者も戦争を呪詛し得ることについて
人間が機械になることは避けられないものであろうか?
中野重治・渡辺一夫往復書簡
寛容は自らを守るために不寛容に対して不寛容になるべきか)
(他の紹介)著者紹介 マン,トーマス
 1875年、ドイツ・リューベックに生まれる。作家。実科高等学校を中退し、火災保険会社の見習い社員となるが一年で辞め、大学の聴講生となる。29年、ノーベル文学賞受賞。33年亡命。55年没(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
渡辺 一夫
 1901(明治34)年、東京に生まれる。東京帝国大学フランス文学科卒業。48年、東京大学教授。東京大学名誉教授。フランス・ルネサンスの文学・思想を専攻。訳書にラブレー『ガルガンチュワ物語・パンタグリュエル物語』(読売文学賞)などがある。75(昭和50)年没(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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