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書誌情報

書名

函館市日吉町A遺跡(2) 函館新外環状道路(空港道路)工事用地内埋蔵文化財発掘調査報告書  函館市教育委員会函館市埋蔵文化財事業団発掘調査報告書  

著者名 函館市教育委員会生涯学習部文化財課/編   函館市埋蔵文化財事業団/編
出版者 函館市教育委員会生涯学習部文化財課
出版年月 2016.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119909059KR211.8/ハ/182階参考庫郷土資料貸出禁止在庫   ×

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函館市教育委員会生涯学習部文化財課 函館市埋蔵文化財事業団
2017
食生活-歴史 料理(西洋)-イタリア

書誌詳細

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タイトルコード 1008001047149
書誌種別 図書
書名 函館市日吉町A遺跡(2) 函館新外環状道路(空港道路)工事用地内埋蔵文化財発掘調査報告書  函館市教育委員会函館市埋蔵文化財事業団発掘調査報告書  
書名ヨミ ハコダテシ ヒヨシチョウ エー イセキ ニ 
著者名 函館市教育委員会生涯学習部文化財課/編
著者名ヨミ ハコダテシ キョウイク イインカイ ショウガイ ガクシュウブ ブンカザイカ
著者名 函館市埋蔵文化財事業団/編
著者名ヨミ ハコダテシ マイゾウ ブンカザイ ジギョウダン
出版者 函館市教育委員会生涯学習部文化財課
出版年月 2016.3
ページ数 3,34p
大きさ 30cm
分類記号 211.8
分類記号 211.8
件名 遺跡・遺物-函館市
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 イタリア料理って、なに?食にまつわる歴史的経緯を振り返りながら、イタリア料理がどのようにして現在の形を取るに至ったか、その過程を読み解く決定版!
(他の紹介)目次 イタリアの前に、ヨーロッパあり
イタリアは町のネットワーク
共通項と多様性の料理モデル
庶民の文化とエリートの文化
旅する人と物
食のアイデンティティの伝統と革新
“マカロニ食い”を国民像に
アルトゥージに関するレジメ
“イタリア人”の増加
現代化と伝統の狭間の“イタリアの奇跡”
地方料理をつくり出す
(他の紹介)著者紹介 モンタナーリ,マッシモ
 1949年、イタリアのエミリア=ロマーニャ州、イモラ生まれ。ボローニャ大学文学部中世史講座専任講師、食科学大学教授。著書多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
正戸 あゆみ
 1983年、広島生まれ。辻調グループ・辻静雄料理教育研究所研究員。大阪外国語大学大学院言語社会研究科博士前期課程修了(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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