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書誌情報

書名

知床・阿寒 網走・釧路湿原 [2023] まっぷるマガジン  

出版者 昭文社
出版年月 2023.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 新琴似2012822785781.9/レ/図書室一般図書一般貸出在庫  
2 厚別8012782028781.9/レ/図書室9一般図書一般貸出在庫  
3 西岡5012747126781.9/レ/図書室9一般図書一般貸出在庫  
4 澄川6012687668781.9/レ/図書室15一般図書一般貸出在庫  
5 北区民2113038786781/レ/図書室一般図書一般貸出在庫  
6 旭山公園通1213021619781/レ/図書室一般図書一般貸出在庫  
7 拓北・あい2311973180781/レ/図書室一般図書一般貸出在庫  
8 ちえりあ7900222337781/レ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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2010
781.9 781.9
料理 冷凍食品

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001809572
書誌種別 電子図書
書名 知床・阿寒 網走・釧路湿原 [2023] まっぷるマガジン  
書名ヨミ シレトコ アカン 
出版者 昭文社
出版年月 2023.6
ページ数 103p
分類記号 291.1
分類記号 291.1
ISBN 4-398-29705-1
内容紹介 大自然が楽しめる知床・阿寒の観光をナビ。網走や釧路湿原、摩周・屈斜路などのエリアガイドも充実。切り取れるMAP、電子書籍&地図がダウンロードできるQRコード付き。データ:2022年9月〜2023年3月現在。
件名 北海道-紀行・案内記
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ブランチングって何?冷凍している間、おいしさを保つには?冷凍中の乾燥を防ぐ方法は?一尾魚は内臓をつけたまま、冷凍してもOK!金属トレーにのせて急速冷凍できるの?全300種冷凍&解凍テク。
(他の紹介)目次 1 冷凍&解凍の基本(食品を冷凍する前と後では何が違う?
冷凍に向いている食材って? ほか)
2 おどろきのおいしさ!肉の下味冷凍レシピ&素材冷凍HOW TO(鶏もも肉のしょうがじょうゆ漬け
鶏むね肉のハーブマリネ ほか)
3 しっとり、やわらか!魚介の下味冷凍レシピ&素材冷凍HOW TO(あじのジェノバ漬け
いわしのごまみりん漬け ほか)
4 目からウロコ!豆・大豆製品・乳製品・卵の下味冷凍レシピ&素材冷凍HOW TO(ひよこ豆のマリネ
油揚げの甘辛浸し ほか)
5 おいしく食べきる!野菜の下味冷凍レシピ&素材冷凍HOW TO(おろし野菜のトマトソース風
赤・黄パプリカのさっぱりマリネ ほか)
(他の紹介)著者紹介 鈴木 徹
 農学博士。東京海洋大学食品生産科学部門教授。日本食品保蔵科学会理事、日本食品科学工学会理事。食品メーカーとの共同開発も活発におこなっている。日本では数少ない冷凍学の専門家として、テレビ出演等多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
牛尾 理恵
 料理研究家。栄養士。料理研究家に師事したのち、料理専門制作会社を経て独立(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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