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書誌情報

書名

日本製造業の後退は天下の一大事 モノづくりこそニッポンの砦 第3弾    

著者名 伊藤 澄夫/著
出版者 日刊工業新聞社
出版年月 2020.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310481211509.2/イ/2階図書室WORK-423一般図書貸出禁止在庫   ×

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中野 重治
1994
596 596
料理 冷凍食品

書誌詳細

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タイトルコード 1008001519169
書誌種別 図書
書名 日本製造業の後退は天下の一大事 モノづくりこそニッポンの砦 第3弾    
書名ヨミ ニホン セイゾウギョウ ノ コウタイ ワ テンカ ノ イチダイジ 
著者名 伊藤 澄夫/著
著者名ヨミ イトウ スミオ
出版者 日刊工業新聞社
出版年月 2020.9
ページ数 271p
大きさ 20cm
分類記号 509.21
分類記号 509.21
ISBN 4-526-08083-8
内容紹介 国内市場が縮小する中、モノづくりで生きていく中小企業が人・モノ・技術・経営資源の「選択と集中」を図る道筋を解説。グローバルで勝負するための体制構築と現地人材強化の進め方などを伝授する。
著者紹介 1942年生まれ。名城大学理工学部中退。(株)伊藤製作所社長。2017年春の叙勲「旭日単光章」受章。中京大学特別栄誉客員教授。著書に「ニッポンのスゴい親父力経営」など。
件名 日本-工業、中小企業、国際投資
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ブランチングって何?冷凍している間、おいしさを保つには?冷凍中の乾燥を防ぐ方法は?一尾魚は内臓をつけたまま、冷凍してもOK!金属トレーにのせて急速冷凍できるの?全300種冷凍&解凍テク。
(他の紹介)目次 1 冷凍&解凍の基本(食品を冷凍する前と後では何が違う?
冷凍に向いている食材って? ほか)
2 おどろきのおいしさ!肉の下味冷凍レシピ&素材冷凍HOW TO(鶏もも肉のしょうがじょうゆ漬け
鶏むね肉のハーブマリネ ほか)
3 しっとり、やわらか!魚介の下味冷凍レシピ&素材冷凍HOW TO(あじのジェノバ漬け
いわしのごまみりん漬け ほか)
4 目からウロコ!豆・大豆製品・乳製品・卵の下味冷凍レシピ&素材冷凍HOW TO(ひよこ豆のマリネ
油揚げの甘辛浸し ほか)
5 おいしく食べきる!野菜の下味冷凍レシピ&素材冷凍HOW TO(おろし野菜のトマトソース風
赤・黄パプリカのさっぱりマリネ ほか)
(他の紹介)著者紹介 鈴木 徹
 農学博士。東京海洋大学食品生産科学部門教授。日本食品保蔵科学会理事、日本食品科学工学会理事。食品メーカーとの共同開発も活発におこなっている。日本では数少ない冷凍学の専門家として、テレビ出演等多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
牛尾 理恵
 料理研究家。栄養士。料理研究家に師事したのち、料理専門制作会社を経て独立(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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