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書誌情報

書名

チーズ入門   食品知識ミニブックスシリーズ  

著者名 西 紘平/監修   白石 敏夫/共著   福田 みわ/共著   三浦 修司/共著
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2017.4


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1 図書情報館1310117245648.1/チ/書庫2一般図書貸出禁止在庫   ×

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西 紘平 白石 敏夫 福田 みわ 三浦 修司
2017
648.18 648.18
チーズ

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001158808
書誌種別 図書
書名 チーズ入門   食品知識ミニブックスシリーズ  
書名ヨミ チーズ ニュウモン 
著者名 西 紘平/監修
著者名ヨミ ニシ コウヘイ
著者名 白石 敏夫/共著
著者名ヨミ シライシ トシオ
著者名 福田 みわ/共著
著者名ヨミ フクダ ミワ
版表示 改訂4版
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2017.4
ページ数 12,215p
大きさ 18cm
分類記号 648.18
分類記号 648.18
ISBN 4-88927-260-4
内容紹介 チーズはバランスのとれた食品として、特に近年の飽食の時代にも、まだ不足しているカルシウムの最高の補給源として注目を浴びている。チーズの歴史、種類、美味しい食べ方、Q&Aなど様々な話題をまとめる。
件名 チーズ
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 チーズは神から与えられた最高の食の芸術品。乳種、乳質、チーズカード、形や大きさ、熟成条件など多くの要因によって「一村一チーズ」ができあがる。
(他の紹介)目次 第1章 チーズの歴史
第2章 チーズとは
第3章 チーズの分類と種類
第4章 チーズの製造方法
第5章 チーズに関する法規上の諸規制および輸入貿易関連諸制度
第6章 チーズの栄養と健康
第7章 チーズの需要状況
第8章 チーズの食べ方・使い方
第9章 素朴なチーズQ&A
第10章 チーズ業界の主な関係団体


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