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書名

アウトドア・マニュアル　　　子ども生活術　　

著者名 桑原 茂夫／著 　 原 アイコ／著
出版者 筑摩書房
出版年月 1988.3

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1 中央図書館0110976594J78/ｸ/書庫２児童書一般貸出在庫　  ○
2 東札幌4011620368J78/ｱ/図書室24児童書一般貸出在庫　  ○
3 澄川6011744452J78/ｱ/図書室J4児童書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001000187452
書誌種別 図書
書名 アウトドア・マニュアル　　　子ども生活術　　
書名ヨミ アウトドア マニュアル　
著者名 桑原 茂夫／著
著者名ヨミ クワバラ シゲオ
著者名 原 アイコ／著
著者名ヨミ ハラ アイコ
出版者 筑摩書房
出版年月 1988.3
ページ数 126p
大きさ 21cm
分類記号 786
分類記号 786
ISBN 4-480-88089-5
件名 野外活動、遊戯
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 塩・醤油などの基本調味料、魚介・野菜などの食材、焼く・煮るなどの調理法―各分野にまつわる不思議や疑問の「なぜ？」に答える調理科学の「知識編」と、道具と下ごしらえの基本ノウハウから調理法別・美味しく作るためのワザ＆ポイントまでを網羅した「実践編」の２部構成で、日本料理のコツを徹底解説する。料理好き必見！直伝と経験則のベールの内で培ってきたプロ秘伝のコツを、調理科学の客観目線で解剖する、目からウロコの快著。
(他の紹介)目次 第１部　知識編（基本調味料のなぜ
素材のなぜ
調理法のなぜ）
第２部　実践編（道具と下ごしらえ
おいしいコツあれこれ
造り
焼く・焼き物
煮る・煮物）
(他の紹介)著者紹介 杉田 浩一
　日本調理科学会副会長、昭和女子大学家政学部（現生活科学部）調理学教授などを歴任。２００３年没(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
比護 和子
　元日本調理科学会関東支部役員。元昭和女子大学生活科学部管理栄養学科教授。昭和女子大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
畑 耕一郎
　元辻調理師専門学校日本料理主任教授。在職中は同校で教壇に立つ傍ら、ＴＶ料理番組レギュラー出演ほか世界に向けて日本料理の紹介普及に力を注ぐ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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