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書誌情報

書名

今さら聞けない!倫理のキホンが2時間で全部頭に入る     

著者名 蔭山 克秀/著
出版者 すばる舎
出版年月 2023.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 元町3013102227150/カ/図書室2A一般図書一般貸出在庫   ○
2 厚別8013251106150/カ/図書室3一般図書一般貸出在庫   ○
3 曙9013241691150/カ/ヤング13A,15B一般図書一般貸出在庫   ○
4 栄3312592649150/カ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×

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科学技術庁 全国試験研究機関名鑑編集委員会
1997
596.21 596.21
料理(日本)

書誌詳細

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タイトルコード 1008001769710
書誌種別 図書
書名 今さら聞けない!倫理のキホンが2時間で全部頭に入る     
書名ヨミ イマサラ キケナイ リンリ ノ キホン ガ ニジカン デ ゼンブ アタマ ニ ハイル 
著者名 蔭山 克秀/著
著者名ヨミ カゲヤマ カツヒデ
出版者 すばる舎
出版年月 2023.5
ページ数 237p
大きさ 19cm
分類記号 150
分類記号 150
ISBN 4-7991-1117-8
内容紹介 人間の内面を扱う「倫理」は、哲学だけでなく、宗教・心理学・現代社会の特質・生命倫理など多岐にわたる内容を学ぶ科目。思想の「大枠」をつかむことに主眼を起き、見開き図解とシンプルな説明で、倫理のキホンを解説する。
著者紹介 愛媛県新居浜市出身。早稲田大学政治経済学部経済学科卒業。代々木ゼミナール公民科講師。著書に「やりなおす戦後史」など。
件名 倫理学
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 塩・醤油などの基本調味料、魚介・野菜などの食材、焼く・煮るなどの調理法―各分野にまつわる不思議や疑問の「なぜ?」に答える調理科学の「知識編」と、道具と下ごしらえの基本ノウハウから調理法別・美味しく作るためのワザ&ポイントまでを網羅した「実践編」の2部構成で、日本料理のコツを徹底解説する。料理好き必見!直伝と経験則のベールの内で培ってきたプロ秘伝のコツを、調理科学の客観目線で解剖する、目からウロコの快著。
(他の紹介)目次 第1部 知識編(基本調味料のなぜ
素材のなぜ
調理法のなぜ)
第2部 実践編(道具と下ごしらえ
おいしいコツあれこれ
造り
焼く・焼き物
煮る・煮物)
(他の紹介)著者紹介 杉田 浩一
 日本調理科学会副会長、昭和女子大学家政学部(現生活科学部)調理学教授などを歴任。2003年没(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
比護 和子
 元日本調理科学会関東支部役員。元昭和女子大学生活科学部管理栄養学科教授。昭和女子大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
畑 耕一郎
 元辻調理師専門学校日本料理主任教授。在職中は同校で教壇に立つ傍ら、TV料理番組レギュラー出演ほか世界に向けて日本料理の紹介普及に力を注ぐ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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