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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
厚別 | 8012012814 | 462/ク/ | 書庫 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1001001044510 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
ドードーの歌 美しい世界の島々からの警鐘 上 |
| 書名ヨミ |
ドードー ノ ウタ |
| 著者名 |
デイヴィッド・クォメン/著
|
| 著者名ヨミ |
デイヴィッド クォメン |
| 著者名 |
鈴木 主税/訳 |
| 著者名ヨミ |
スズキ チカラ |
| 出版者 |
河出書房新社
|
| 出版年月 |
1997.11 |
| ページ数 |
457p |
| 大きさ |
20cm |
| 分類記号 |
462
|
| 分類記号 |
462
|
| ISBN |
4-309-25093-9 |
| 内容紹介 |
愛すべきものぐさ鳥ドードーはなぜ死に絶えたのか。自然保護の理論と実践の中で、いま最も熱い注目を集めている「島の生物地理学」の形成の歴史を訪ね、それにかかわりの深い多くの絶滅種をもつ島々を実地に探訪する。 |
| 著者紹介 |
1948年生まれ。アメリカの科学ジャーナリスト。雑誌を中心に精力的な執筆活動を行なっており、2度に渡って全米雑誌賞を受賞。 |
| 件名 |
生物地理、島、自然保護 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 書評掲載紙 |
産経新聞 |
| (他の紹介)内容紹介 |
塩・醤油などの基本調味料、魚介・野菜などの食材、焼く・煮るなどの調理法―各分野にまつわる不思議や疑問の「なぜ?」に答える調理科学の「知識編」と、道具と下ごしらえの基本ノウハウから調理法別・美味しく作るためのワザ&ポイントまでを網羅した「実践編」の2部構成で、日本料理のコツを徹底解説する。料理好き必見!直伝と経験則のベールの内で培ってきたプロ秘伝のコツを、調理科学の客観目線で解剖する、目からウロコの快著。 |
| (他の紹介)目次 |
第1部 知識編(基本調味料のなぜ 素材のなぜ 調理法のなぜ) 第2部 実践編(道具と下ごしらえ おいしいコツあれこれ 造り 焼く・焼き物 煮る・煮物) |
| (他の紹介)著者紹介 |
杉田 浩一 日本調理科学会副会長、昭和女子大学家政学部(現生活科学部)調理学教授などを歴任。2003年没(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 比護 和子 元日本調理科学会関東支部役員。元昭和女子大学生活科学部管理栄養学科教授。昭和女子大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 畑 耕一郎 元辻調理師専門学校日本料理主任教授。在職中は同校で教壇に立つ傍ら、TV料理番組レギュラー出演ほか世界に向けて日本料理の紹介普及に力を注ぐ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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