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書名

中国近世小説への招待　才子と佳人と豪傑と　　NHKライブラリー　　

著者名 大木 康／著
出版者 日本放送出版協会
出版年月 2001.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 新琴似2011989643923/ｵ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001001265196
書誌種別 図書
書名 中国近世小説への招待　才子と佳人と豪傑と　　NHKライブラリー　　
書名ヨミ チュウゴク キンセイ ショウセツ エノ ショウタイ　
著者名 大木 康／著
著者名ヨミ オオキ ヤスシ
出版者 日本放送出版協会
出版年月 2001.3
ページ数 252p
大きさ 16cm
分類記号 923.5
分類記号 923.5
ISBN 4-14-084134-6
内容紹介 「三国志演義」「水滸伝」「西遊記」「金瓶梅」など、明代から清代にかけて広く読まれた通俗小説。浮世の現実から庶民の夢を託した語り物に結実した歴史物・幻想神怪物・人情世話物の世界を軽妙豊かに、訳文を交えて紹介。
著者紹介 1959年横浜市生まれ。東京大学文学部中国語中国文学専修課程卒業。文学博士。東京大学文学部助教授。著書に「明末のはぐれ知識人」「不平の中国文学史」など。
件名 小説(中国)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 塩・醤油などの基本調味料、魚介・野菜などの食材、焼く・煮るなどの調理法―各分野にまつわる不思議や疑問の「なぜ？」に答える調理科学の「知識編」と、道具と下ごしらえの基本ノウハウから調理法別・美味しく作るためのワザ＆ポイントまでを網羅した「実践編」の２部構成で、日本料理のコツを徹底解説する。料理好き必見！直伝と経験則のベールの内で培ってきたプロ秘伝のコツを、調理科学の客観目線で解剖する、目からウロコの快著。
(他の紹介)目次 第１部　知識編（基本調味料のなぜ
素材のなぜ
調理法のなぜ）
第２部　実践編（道具と下ごしらえ
おいしいコツあれこれ
造り
焼く・焼き物
煮る・煮物）
(他の紹介)著者紹介 杉田 浩一
　日本調理科学会副会長、昭和女子大学家政学部（現生活科学部）調理学教授などを歴任。２００３年没(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
比護 和子
　元日本調理科学会関東支部役員。元昭和女子大学生活科学部管理栄養学科教授。昭和女子大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
畑 耕一郎
　元辻調理師専門学校日本料理主任教授。在職中は同校で教壇に立つ傍ら、ＴＶ料理番組レギュラー出演ほか世界に向けて日本料理の紹介普及に力を注ぐ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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