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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

読書権ってなあに 視読協運動と市橋正晴 下   

著者名 市橋 正晴/著   視覚障害者読書権保障協議会/編
出版者 大活字
出版年月 1998.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4013007432O015/イ/2書庫一般図書一般貸出在庫  

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2017
596.21 596.21
料理(日本)

書誌詳細

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タイトルコード 1008000138467
書誌種別 図書
書名 疑心   隠蔽捜査  
書名ヨミ ギシン 
著者名 今野 敏/著
著者名ヨミ コンノ ビン
出版者 新潮社
出版年月 2009.3
ページ数 330p
大きさ 20cm
分類記号 913.6
分類記号 913.6
ISBN 4-10-300253-6
内容紹介 キャリアながら息子の不祥事で大森署署長に左遷された竜崎伸也。異例の任命で、米大統領訪日の方面警備本部長になった彼のもとに飛び込んできたのは、大統領専用機の到着する羽田空港でのテロ情報だった…。シリーズ第3作。
言語区分 日本語
書評掲載紙 読売新聞

(他の紹介)内容紹介 塩・醤油などの基本調味料、魚介・野菜などの食材、焼く・煮るなどの調理法―各分野にまつわる不思議や疑問の「なぜ?」に答える調理科学の「知識編」と、道具と下ごしらえの基本ノウハウから調理法別・美味しく作るためのワザ&ポイントまでを網羅した「実践編」の2部構成で、日本料理のコツを徹底解説する。料理好き必見!直伝と経験則のベールの内で培ってきたプロ秘伝のコツを、調理科学の客観目線で解剖する、目からウロコの快著。
(他の紹介)目次 第1部 知識編(基本調味料のなぜ
素材のなぜ
調理法のなぜ)
第2部 実践編(道具と下ごしらえ
おいしいコツあれこれ
造り
焼く・焼き物
煮る・煮物)
(他の紹介)著者紹介 杉田 浩一
 日本調理科学会副会長、昭和女子大学家政学部(現生活科学部)調理学教授などを歴任。2003年没(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
比護 和子
 元日本調理科学会関東支部役員。元昭和女子大学生活科学部管理栄養学科教授。昭和女子大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
畑 耕一郎
 元辻調理師専門学校日本料理主任教授。在職中は同校で教壇に立つ傍ら、TV料理番組レギュラー出演ほか世界に向けて日本料理の紹介普及に力を注ぐ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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