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書誌情報

書名

ハーブ中華・発酵中華・スパイス中華 中国少数民族料理    

著者名 小山内 耕也/著   中村 秀行/著   水岡 孝和/著
出版者 柴田書店
出版年月 2019.3


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岩上 安身 植草 一秀 川内 博史 木村 朗
2017
369.26 367.7 369.26 367.7

書誌詳細

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タイトルコード 1008001351981
書誌種別 図書
書名 ハーブ中華・発酵中華・スパイス中華 中国少数民族料理    
書名ヨミ ハーブ チュウカ ハッコウ チュウカ スパイス チュウカ 
著者名 小山内 耕也/著
著者名ヨミ オサナイ コウヤ
著者名 中村 秀行/著
著者名ヨミ ナカムラ ヒデユキ
著者名 水岡 孝和/著
著者名ヨミ ミズオカ タカカズ
出版者 柴田書店
出版年月 2019.3
ページ数 143p
大きさ 26cm
分類記号 596.22
分類記号 596.22
ISBN 4-388-06299-7
内容紹介 フレッシュハーブを駆使する料理、発酵させた食材や調味料を使う料理、乾燥させたスパイスや漢方を使う食材を味の決め手として使う料理…。中国少数民族の料理83品を紹介する。食材・調味料解説付き。
著者紹介 1976年青森県生まれ。発酵中華のジャンルを開拓。「蓮香」をオープン。
件名 料理(中国)、ハーブ、発酵食品、香辛料
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 七六〇年春、杜甫は成都西郊の浣花渓に草堂を構える。愁い多きこの詩人に訪れた平安の日々は、新しい境地をきりひらくための転機となった。名詩「蜀相」「江村」や、詩論として注目される「戯為六絶句」など一四六首を収録。オリジナル版。
(他の紹介)目次 酬高使君相贈
卜居
西郊
王十五司馬弟出郭相訪兼遺營茅屋貲
蕭八明府〓[U6]{9684}(てい)處覓桃栽
從韋二明府續處覓綿竹
憑何十一少府〓[U6]{9095}(よう)覓榿木栽
憑韋少府班覓松樹子
又於韋處乞大邑瓷〓[U6]{76CC}(わん)
詣徐卿覓果栽〔ほか〕


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