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書誌情報

書名

世界食材事典 カラー版    

著者名 杉田 浩一/監修   村山 篤子/監修   大羽 和子/[ほか]訳
出版者 柴田書店
出版年月 1999.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 ふしこ3210667493933/ア/2文庫一般図書一般貸出在庫  
2 西野7210107277933/ア/文庫一般図書一般貸出在庫  

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ジョン・アーヴィング 筒井 正明
2016
502.1 502.1
技術革新 技術-日本

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001139281
書誌種別 図書
書名 世界食材事典 カラー版    
書名ヨミ セカイ ショクザイ ジテン 
著者名 杉田 浩一/監修
著者名ヨミ スギタ コウイチ
著者名 村山 篤子/監修
著者名ヨミ ムラヤマ アツコ
著者名 大羽 和子/[ほか]訳
著者名ヨミ オオバ カズコ
出版者 柴田書店
出版年月 1999.5
ページ数 687p
大きさ 28cm
分類記号 498.52
分類記号 498.52
ISBN 4-388-05839-4
内容紹介 食品の起源と歴史、食べ方、下準備、保存法、調理法、そして関心が高い栄養成分や健康に役立つ情報までを網羅した実用食材事典。365項目・1000種を超える食品を1300以上のカラーイラストで詳説。
件名 食品-便覧
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 かつて「科学立国」として世界を牽引した日本の科学とハイテク産業の凋落が著しい。経済の停滞にとどまらず、原発事故のような社会への大打撃を招きかねないイノベーションの喪失。その原因は企業の基礎研究軽視のみならず、政策的失敗にもあったことをベンチャー支援策に成功した米国との比較から解明する。さらに科学の発見からイノベーションが生まれる原理を明らかにし、日本の科学復興に向けた具体的な処方箋を示す。科学と社会を有機的に結びつける“国家再生の設計図”。
(他の紹介)目次 序章 沈みゆく日本を救え
第1章 シャープの危機はなぜ起きたのか
第2章 なぜ米国は成功し、日本は失敗したか
第3章 イノベーションはいかにして生まれるか
第4章 科学と社会を共鳴させる
第5章 イノベーションを生む社会システム
(他の紹介)著者紹介 山口 栄一
 1955年福岡市生まれ。イノベーション理論・物性物理学。京都大学大学院思修館教授。東京大学理学部物理学科卒業。同大学院理学系研究科物理学専攻修士修了、理学博士(東京大学)。NTT基礎研究所主幹研究員、フランスIMRA Europe招聘研究員、21世紀政策研究所研究主幹、同志社大学教授、英国ケンブリッジ大学クレアホール客員フェローなどを経て、2014年より現職(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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