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書誌情報

書名

津軽伝承料理 発酵、うまみ、プラントベースを駆使した食の知恵    

著者名 津軽あかつきの会/著
出版者 柴田書店
出版年月 2021.7


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1 中央図書館0180850786596.2/ツ/1階図書室50B一般図書一般貸出貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001601242
書誌種別 図書
書名 津軽伝承料理 発酵、うまみ、プラントベースを駆使した食の知恵    
書名ヨミ ツガル デンショウ リョウリ 
著者名 津軽あかつきの会/著
著者名ヨミ ツガル アカツキ ノ カイ
出版者 柴田書店
出版年月 2021.7
ページ数 143p
大きさ 24cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-388-06339-0
内容紹介 青森県弘前市で“伝承料理”活動を続ける農村の女性たちが、津軽地方の食の知恵を調査しレシピ化。発酵、うまみ、プラントベースを駆使した88品を、季節ごとに分けて紹介する。
件名 料理(日本)
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 追跡1 国民の体力を国家が直接管理した(体力章検定の制定
希代の悪法「国民体力法」
厚生体操と歩け歩け運動
心身鍛練の道場と集団修練)
追跡2 わずかな自由も「余暇善用」と奪った(国民精神作興体育大会
産業報国会の職場厚生運動
旅行は不道徳だと抑制)
(他の紹介)著者紹介 廣畑 成志
 1944年生まれ。福岡県出身。福岡県立小倉高等学校卒業。東京教育大学体育学部卒業(体育社会学専攻)。日本体育大学大学院修士課程修了(体育学・オリンピック研究)。新日本体育連盟全国役員、一橋大学・中央大学等講師等、日本共産党スポーツ委員会専任を経て、現在、「安保法制廃止をめざすスポーツと体育の会」事務局長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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