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書名

京都の食文化　歴史と風土がはぐくんだ「美味しい街」　　中公新書　　

著者名 佐藤 洋一郎／著
出版者 中央公論新社
出版年月 2022.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181000589383.8/ｻ/１階新書81一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001716360
書誌種別 図書
書名 京都の食文化　歴史と風土がはぐくんだ「美味しい街」　　中公新書　　
書名ヨミ キョウト ノ ショクブンカ　
著者名 佐藤 洋一郎／著
著者名ヨミ サトウ ヨウイチロウ
出版者 中央公論新社
出版年月 2022.10
ページ数 3,246p
大きさ 18cm
分類記号 383.8162
分類記号 383.8162
ISBN 4-12-102721-4
内容紹介 米や酒は上質で、野菜や川魚も豊か。長年、都だった京都には各地から食材が運び込まれ、ちりめん山椒やにしんそば等、奇跡の組み合わせも誕生した。風土にはぐくまれ、人々が創り守ってきた京都の食文化を探訪する。
著者紹介 1952年和歌山県生まれ。京都府立大学文学部和食文化学科特別専任教授・京都和食文化研究センター副センター長。ふじのくに地球環境史ミュージアム館長。農学博士。濱田青陵賞などを受賞。
件名 食生活-京都市
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 銘々膳からチャブ台への変化が意味するものとは？外食・個食化が進む日本の家族はどこへ向かうのか？食事の原点、食と宗教の関係からはじまり、食事パターン、分配法の変化、食の「民主化」、快楽化、外来料理の受容などの食文化の変容を解き明かしながら、人類史の視点から日本人の食と家族を描く異色の文明論。
(他の紹介)目次 序章　視点
１章　食事パターンの変化と米食
２章　食事の快楽化
３章　食事の原点
４章　食事と宗教
５章　食事と医学・薬学
６章　食の「民主化」
７章　食卓での分配法
８章　食事文化の変容
９章　家族の象徴としての食事
(他の紹介)著者紹介 石毛 直道
　１９３７年、千葉県生まれ。京都大学文学部史学科卒業。甲南大学助教授、国立民族学博物館教授、同館館長を経て、同館名誉教授、総合研究大学院大学名誉教授。専攻は文化人類学。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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