検索結果書誌詳細

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
レファレンス情報は0件です

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

図解食品衛生学　食べ物と健康,食の安全性　　　　

著者名 堀江 正一／編著 　 尾上 洋一／編著 　 一戸 正勝／[ほか]著
出版者 講談社
出版年月 2020.10

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

  

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

マイ本棚へ追加ログインメモ

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180690232498.5/ﾎ/書庫３一般図書一般貸出在庫　  ○

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

2020
【あの日、君は何をした】 あの日、君は何をした
まさき としか／… 【かいけつゾロリきょうふのエイリアン】 かいけつゾロリきょうふのエイリアン
原 ゆたか／さく… 【1日10分のぜいたく　：　NHK国…】 1日10分のぜいたく　：　NHK国…
あさの あつこ／… 【雪に撃つ　：　道警・大通警察署】 雪に撃つ　：　道警・大通警察署
佐々木 譲／[著… 【ゴミの島のサバイバル　：　生き残り…】 ゴミの島のサバイバル　：　生き残り…
ゴムドリco.／… 【水族館のサバイバル　：　生き残り…1】 水族館のサバイバル　：　生き残り…1
ゴムドリco.／… 【へんろ宿】 へんろ宿
藤原 緋沙子／著 【ねこだまり　：　<猫>時代小説傑作…】 ねこだまり　：　<猫>時代小説傑作…
諸田 玲子／著,… 【水族館のサバイバル　：　生き残り…2】 水族館のサバイバル　：　生き残り…2
ゴムドリco.／… 【11文字の殺人　：　長編推理小説】 11文字の殺人　：　長編推理小説
東野 圭吾／著 【ノーマンズランド】 ノーマンズランド
誉田 哲也／著 【ザリガニの鳴くところ】 ザリガニの鳴くところ
ディーリア・オー… 【アンパンマンとくろいとり】 アンパンマンとくろいとり
やなせ たかし／… 【草花たちの静かな誓い】 草花たちの静かな誓い
宮本 輝／著 【犬がいた季節】 犬がいた季節
伊吹 有喜／著 【さらに、やめてみた。　：　自分のま…】 さらに、やめてみた。　：　自分のま…
わたなべ ぽん／… 【アンパンマンとみかづきまん】 アンパンマンとみかづきまん
やなせ たかし／… 【おやくそくえほん】 おやくそくえほん
高濱 正伸／監修… 【ねぐせのしくみ】 ねぐせのしくみ
ヨシタケ シンス… 【とわの庭】 とわの庭
小川 糸／著 【アンパンマンとうみのあくま】 アンパンマンとうみのあくま
やなせ たかし／… 【もしものせかい】 もしものせかい
ヨシタケ シンス… 【勘定侍柳生真剣勝負　：　書き下ろ…2】 勘定侍柳生真剣勝負　：　書き下ろ…2
上田 秀人／著 【あやうく一生懸命生きるところだった】 あやうく一生懸命生きるところだった
ハ・ワン／文・イ… 【ごんげん長屋つれづれ帖　：　書き…1】 ごんげん長屋つれづれ帖　：　書き…1
金子 成人／著 【コんガらガっちなにになってすすむ?…】 コんガらガっちなにになってすすむ?…
ユーフラテス／さ… 【青田波】 青田波
佐伯 泰英／著 【花唄の頃へ】 花唄の頃へ
今村 翔吾／著 【我らがパラダイス】 我らがパラダイス
林 真理子／著 【逃亡刑事】 逃亡刑事
中山 七里／著 【残照の剣　：　長編時代小説書下ろし】 残照の剣　：　長編時代小説書下ろし
辻堂 魁／著 【境界線】 境界線
中山 七里／著 【おたすけこびととおべんとう　：　W…】 おたすけこびととおべんとう　：　W…
なかがわ ちひろ… 【あやかし草紙　：　三島屋変調百物語…】 あやかし草紙　：　三島屋変調百物語…
宮部 みゆき／[… 【ねこはるすばん】 ねこはるすばん
町田 尚子／作 【黙示】 黙示
今野 敏／著 【日没】 日没
桐野 夏生／著 【ドラえもん探究ワールド自然の脅威と…】 ドラえもん探究ワールド自然の脅威と…
藤子・F・不二雄… 【空気を読む脳】 空気を読む脳
中野 信子／[著… 【回廊亭殺人事件　：　長編推理小説】 回廊亭殺人事件　：　長編推理小説
東野 圭吾／著 【足軽仁義】 足軽仁義
井原 忠政／著 【おばけのマールとすてきなことば】 おばけのマールとすてきなことば
なかい れい／え… 【アンパンマンとぴいちくもり】 アンパンマンとぴいちくもり
やなせ たかし／… 【兄の終い】 兄の終い
村井 理子／著 【音楽が楽しくなる】 音楽が楽しくなる
関 和之／マンガ… 【日雇い浪人生活録10】 日雇い浪人生活録10
上田 秀人／著 【レオナルド・ダ・ビンチ】 レオナルド・ダ・ビンチ
フカキ ショウコ… 【74歳、ないのはお金だけ。あとは全…】 74歳、ないのはお金だけ。あとは全…
ミツコ／著 【風雪挽歌　：　文庫書下ろし/長編時…】 風雪挽歌　：　文庫書下ろし/長編時…
辻堂 魁／著 【赤い雨　：　文庫書下ろし/長編時代…】 赤い雨　：　文庫書下ろし/長編時代…
佐伯 泰英／著
498.54　498.54
【食品表示検定認定テキスト　：　…初級】 食品表示検定認定テキスト　：　…初級
食品表示検定協会… 【食品衛生の国際基準を読み解く】 食品衛生の国際基準を読み解く
今城 敏／著 【札幌市食品衛生監視指導計…令和7年度】 札幌市食品衛生監視指導計…令和7年度
 【病気と死をまねく「超加工食品」】 病気と死をまねく「超加工食品」
渡辺 雄二／著 【食品安全検定テキスト中級・上級】 食品安全検定テキスト中級・上級
一色 賢司／監修… 【食の安全と健康意識データ集2026】 食の安全と健康意識データ集2026
 【札幌市食品衛生監視指導計…令和8年度】 札幌市食品衛生監視指導計…令和8年度
 【新食品衛生学要説　：　…2026年版】 新食品衛生学要説　：　…2026年版
廣末 トシ子／編… 【札幌市食品衛生監視指導計…令和8年度】 札幌市食品衛生監視指導計…令和8年度
 【図解食品衛生学　：　食べ物と健康,…】 図解食品衛生学　：　食べ物と健康,…
堀江 正一／編著… 【大量調理施設衛生管理のポイント　：…】 大量調理施設衛生管理のポイント　：…
 【…令和7年度(2025年度)実施結果】 …令和7年度(2025年度)実施結果
 【札幌市食品衛生監視指導計…令和8年度】 札幌市食品衛生監視指導計…令和8年度
 【食品衛生小六法令和8年版2】 食品衛生小六法令和8年版2
食品衛生研究会／… 【食品衛生小六法令和8年版1】 食品衛生小六法令和8年版1
食品衛生研究会／… 【食中毒予防BOOK　：　妊婦さんや…】 食中毒予防BOOK　：　妊婦さんや…
札幌市保健所食の… 【栄養調理六法令和8年版】 栄養調理六法令和8年版
栄養調理関係法令… 【札幌市食品衛生監視指導計…令和6年度】 札幌市食品衛生監視指導計…令和6年度
 【食の安全と健康意識データ集2025】 食の安全と健康意識データ集2025
 【第3次安全・…2025-2029年度】 第3次安全・…2025-2029年度
 【札幌市食品衛生監視指導計…令和7年度】 札幌市食品衛生監視指導計…令和7年度
 【新・食品衛生学】 新・食品衛生学
藤井 建夫／著,… 【食べ物と健康 食品の安全】 食べ物と健康 食品の安全
有薗 幸司／編集… 【札幌市食品衛生監視指導計…令和7年度】 札幌市食品衛生監視指導計…令和7年度
 【食品表示検定認定テキスト　：　…中級】 食品表示検定認定テキスト　：　…中級
食品表示検定協会… 【知っていますか？食中毒のこと】 知っていますか？食中毒のこと
 【「第3次安全・安心な食のまち・さっ…】 「第3次安全・安心な食のまち・さっ…
 【…令和6年度(2024年度)実施結果】 …令和6年度(2024年度)実施結果
 【「第3次安全・安心な食のまち・さっ…】 「第3次安全・安心な食のまち・さっ…
 【食品衛生小六法令和7年版2】 食品衛生小六法令和7年版2
食品衛生研究会／… 【食品衛生小六法令和7年版1】 食品衛生小六法令和7年版1
食品衛生研究会／… 【お客様従業員家族をノロウイルス食中…】 お客様従業員家族をノロウイルス食中…
日本食品衛生協会… 【世界から読み解く食の安全　：　イン…】 世界から読み解く食の安全　：　イン…
矢嶋 信浩／著 【食品衛生指導員ハンドブック】 食品衛生指導員ハンドブック
 【栄養調理六法令和7年版】 栄養調理六法令和7年版
栄養調理関係法令… 【安くて便利でおいしい食品の罠　：　…】 安くて便利でおいしい食品の罠　：　…
南 清貴／著 【食べてはいけない10大食品添加物】 食べてはいけない10大食品添加物
渡辺 雄二／著 【食の安全の落とし穴　：　最強の専門…】 食の安全の落とし穴　：　最強の専門…
小島 正美／著,… 【札幌市食品衛生監視指導計…令和5年度】 札幌市食品衛生監視指導計…令和5年度
 【札幌市食品衛生監視指導計…令和6年度】 札幌市食品衛生監視指導計…令和6年度
 【食の安全と健康意識データ集2024】 食の安全と健康意識データ集2024
 【…令和5年度(2023年度)実施結果】 …令和5年度(2023年度)実施結果
 【札幌市食品衛生監視指導計…令和6年度】 札幌市食品衛生監視指導計…令和6年度
 【食品衛生小六法令和6年版2】 食品衛生小六法令和6年版2
食品衛生研究会／… 【食品衛生小六法令和6年版1】 食品衛生小六法令和6年版1
食品衛生研究会／… 【食品安全検定テキスト初級】 食品安全検定テキスト初級
一色 賢司／監修… 【子どもを壊す食の闇】 子どもを壊す食の闇
山田 正彦／著 【札幌市食品衛生監視指導計…令和4年度】 札幌市食品衛生監視指導計…令和4年度
 【生食のはなし　：　リスクを知って、…】 生食のはなし　：　リスクを知って、…
川本 伸一／編集… 【食の安全・安心 おもてなしの店】 食の安全・安心 おもてなしの店
札幌市保健福祉局…
食品衛生
【食品衛生の国際基準を読み解く】 食品衛生の国際基準を読み解く
今城 敏／著 【札幌市食品衛生監視指導計…令和7年度】 札幌市食品衛生監視指導計…令和7年度
 【病気と死をまねく「超加工食品」】 病気と死をまねく「超加工食品」
渡辺 雄二／著 【食品安全検定テキスト中級・上級】 食品安全検定テキスト中級・上級
一色 賢司／監修… 【食の安全と健康意識データ集2026】 食の安全と健康意識データ集2026
 【札幌市食品衛生監視指導計…令和8年度】 札幌市食品衛生監視指導計…令和8年度
 【新食品衛生学要説　：　…2026年版】 新食品衛生学要説　：　…2026年版
廣末 トシ子／編… 【札幌市食品衛生監視指導計…令和8年度】 札幌市食品衛生監視指導計…令和8年度
 【図解食品衛生学　：　食べ物と健康,…】 図解食品衛生学　：　食べ物と健康,…
堀江 正一／編著… 【大量調理施設衛生管理のポイント　：…】 大量調理施設衛生管理のポイント　：…
 【…令和7年度(2025年度)実施結果】 …令和7年度(2025年度)実施結果
 【札幌市食品衛生監視指導計…令和8年度】 札幌市食品衛生監視指導計…令和8年度
 【現場で役立つ食品微生物Q&A】 現場で役立つ食品微生物Q&A
小久保 彌太郎／… 【食品衛生小六法令和8年版2】 食品衛生小六法令和8年版2
食品衛生研究会／… 【食品衛生小六法令和8年版1】 食品衛生小六法令和8年版1
食品衛生研究会／… 【栄養調理六法令和8年版】 栄養調理六法令和8年版
栄養調理関係法令… 【食品工場の監査・改善活動のヒント　…】 食品工場の監査・改善活動のヒント　…
久保田 徹／著 【札幌市食品衛生監視指導計…令和6年度】 札幌市食品衛生監視指導計…令和6年度
 【やってはいけない!間違った調理法】 やってはいけない!間違った調理法
中元 千鶴／著 【食の安全と健康意識データ集2025】 食の安全と健康意識データ集2025
 【第3次安全・…2025-2029年度】 第3次安全・…2025-2029年度
 【札幌市食品衛生監視指導計…令和7年度】 札幌市食品衛生監視指導計…令和7年度
 【新・食品衛生学】 新・食品衛生学
藤井 建夫／著,… 【食べ物と健康 食品の安全】 食べ物と健康 食品の安全
有薗 幸司／編集… 【札幌市食品衛生監視指導計…令和7年度】 札幌市食品衛生監視指導計…令和7年度
 【…令和6年度(2024年度)実施結果】 …令和6年度(2024年度)実施結果
 【食品衛生小六法令和7年版2】 食品衛生小六法令和7年版2
食品衛生研究会／… 【食品衛生小六法令和7年版1】 食品衛生小六法令和7年版1
食品衛生研究会／… 【一般衛生管理による食品安全経営】 一般衛生管理による食品安全経営
角 直樹／著,中… 【不自然な食卓　：　超加工食品が人体…】 不自然な食卓　：　超加工食品が人体…
クリス・ヴァン・… 【世界から読み解く食の安全　：　イン…】 世界から読み解く食の安全　：　イン…
矢嶋 信浩／著 【食品衛生指導員ハンドブック】 食品衛生指導員ハンドブック
 【栄養調理六法令和7年版】 栄養調理六法令和7年版
栄養調理関係法令… 【安くて便利でおいしい食品の罠　：　…】 安くて便利でおいしい食品の罠　：　…
南 清貴／著 【食べてはいけない10大食品添加物】 食べてはいけない10大食品添加物
渡辺 雄二／著 【食の安全の落とし穴　：　最強の専門…】 食の安全の落とし穴　：　最強の専門…
小島 正美／著,… 【札幌市食品衛生監視指導計…令和5年度】 札幌市食品衛生監視指導計…令和5年度
 【はじめてのHACCP工場　：　建築…】 はじめてのHACCP工場　：　建築…
宇井 加美／編著… 【札幌市食品衛生監視指導計…令和6年度】 札幌市食品衛生監視指導計…令和6年度
 【食の安全と健康意識データ集2024】 食の安全と健康意識データ集2024
 【…令和5年度(2023年度)実施結果】 …令和5年度(2023年度)実施結果
 【札幌市食品衛生監視指導計…令和6年度】 札幌市食品衛生監視指導計…令和6年度
 【HACCP対応食品衛生管理のしくみ…】 HACCP対応食品衛生管理のしくみ…
今城 敏／著 【食品衛生小六法令和6年版2】 食品衛生小六法令和6年版2
食品衛生研究会／… 【食品衛生小六法令和6年版1】 食品衛生小六法令和6年版1
食品衛生研究会／… 【食品安全検定テキスト初級】 食品安全検定テキスト初級
一色 賢司／監修… 【広域食品監視センター事業…令和4年度】 広域食品監視センター事業…令和4年度
札幌市保健福祉局… 【子どもを壊す食の闇】 子どもを壊す食の闇
山田 正彦／著 【札幌市食品衛生監視指導計…令和4年度】 札幌市食品衛生監視指導計…令和4年度
 【食品衛生法対応はじめての食品安全　…】 食品衛生法対応はじめての食品安全　…
宮尾 宗央／編,…

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001528697
書誌種別 図書
書名 図解食品衛生学　食べ物と健康,食の安全性　　　　
書名ヨミ ズカイ ショクヒン エイセイガク　
著者名 堀江 正一／編著
著者名ヨミ ホリエ マサカズ
著者名 尾上 洋一／編著
著者名ヨミ オノウエ ヨウイチ
著者名 一戸 正勝／[ほか]著
著者名ヨミ イチノヘ マサカツ
版表示 第6版
出版者 講談社
出版年月 2020.10
ページ数 10,277p
大きさ 21cm
分類記号 498.54
分類記号 498.54
ISBN 4-06-520817-5
内容紹介 栄養士、管理栄養士を目指す学生のために、「食」の衛生面に関してあらゆることを網羅。できるだけ図に重きを置きつつ、解説は簡潔にまとめる。食品の安全性をとりまく状況の変容に対応し、新たな章を追加した第6版。
著者紹介 東京理科大学大学院理学研究科修士課程修了。薬学博士。大妻女子大学教授。
件名 食品衛生
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第１章　「よし一本！」はストライク（昭和一八（１９４３）年一‐四月）
第２章　優勝一七時間後は見習工員（昭和一八（１９４３）年四月‐一二月）
第３章　沢村、景浦の大一番（昭和一一（１９３６）‐一三（１９３８）年）
第４章　学生野球の変質と粛清（昭和一三（１９３８）‐一七（１９４２）年）
第５章　プロ球界も時局の嵐（昭和一四（１９３９）‐一七（１９４２）年）
第６章　背番号なし、崖淵の「日本野球報国会」（昭和一九（１９４４）年）
第７章　昭和二〇年正月のプロ野球八連戦（昭和二〇（１９４５）年一‐八月）
終章　暗雲去り、青空に白球舞う（昭和二〇（１９４５）年一月‐二一（１９４６）年）
(他の紹介)著者紹介 山室 寛之
　昭和１６（１９４１）年、北京に生まれる。九州大学卒。読売新聞社社会部記者、広報部長、編集局次長兼社会部長、読売新聞西部本社編集局長、東京読売巨人軍球団代表、読売ゴルフ社長などを歴任。日本エッセイスト・クラブ会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

前のページへ
ページの先頭へ 図書館トップへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。