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書誌情報

書名

移民の一万年史 人口移動・遙かなる民族の旅    

著者名 ギ・リシャール/監修   藤野 邦夫/訳
出版者 新評論
出版年月 2002.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116057985209/イ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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「旅と鉄道」編集部
2022
596.23 596.23
料理(西洋)-ロシア 食品保存法

書誌詳細

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タイトルコード 1001001358473
書誌種別 図書
書名 移民の一万年史 人口移動・遙かなる民族の旅    
書名ヨミ イミン ノ イチマンネンシ 
著者名 ギ・リシャール/監修
著者名ヨミ ギ リシャール
著者名 藤野 邦夫/訳
著者名ヨミ フジノ クニオ
出版者 新評論
出版年月 2002.7
ページ数 356p
大きさ 22cm
分類記号 209
分類記号 209
ISBN 4-7948-0563-2
内容紹介 新石器時代前夜の人類最初の人口爆発から、七つの海を席巻した大航海時代の野望を経て、有限な地球の限界点をさまよう現代に至るまで、生存を賭けた全人類の壮大な「移動」のフロンティアを描く。
件名 世界史、民族移動-歴史、移民・植民-歴史
言語区分 日本語
書評掲載紙 読売新聞

(他の紹介)内容紹介 瓶詰めを買わなくても大丈夫!ピクルスやベーコン、発酵バターまで。日々の食卓を豊かにするロシアの主婦の知恵。
(他の紹介)目次 ピクルスを極める(キャベツの発酵漬け
ビーツの甘酢漬け ほか)
魚介、魚卵の保存食(にしんの塩漬け
サーモンの塩漬け ほか)
肉の保存食(サロ 豚脂身の塩漬け
ベーコン ほか)
乳製品の保存食(自家製ヨーグルト
カッテージチーズ ほか)
果物と野菜の保存食(ヴァレーニエ ロシア風ジャム
カンポート 果実の水煮 ほか)
(他の紹介)著者紹介 荻野 恭子
 東京生まれ。各種の料理学校で世界の料理を学ぶ。1974年よりロシアをはじめ、イラン、トルコ、中国、韓国など、ユーラシア大陸周辺の50か国以上を訪れ、現地の家庭やレストランのシェフから料理を習い、食文化の研究を続けている。自宅にて料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。テレビの料理番組や雑誌で活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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