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書誌情報

書名

日本語は乱れているか     

著者名 奥山 益朗/著
出版者 東京堂
出版年月 1969


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0114353659810.9/O54/書庫1一般図書一般貸出貸出中  ×

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荻野 恭子
2016
596.23 596.23
料理(西洋)-ロシア 食品保存法

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000351762
書誌種別 図書
書名 日本語は乱れているか     
書名ヨミ ニホンゴ ワ ミダレテイルカ 
著者名 奥山 益朗/著
著者名ヨミ オクヤマ マスロウ
出版者 東京堂
出版年月 1969
ページ数 0359
大きさ 19
分類記号 810.9
分類記号 810.9
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 瓶詰めを買わなくても大丈夫!ピクルスやベーコン、発酵バターまで。日々の食卓を豊かにするロシアの主婦の知恵。
(他の紹介)目次 ピクルスを極める(キャベツの発酵漬け
ビーツの甘酢漬け ほか)
魚介、魚卵の保存食(にしんの塩漬け
サーモンの塩漬け ほか)
肉の保存食(サロ 豚脂身の塩漬け
ベーコン ほか)
乳製品の保存食(自家製ヨーグルト
カッテージチーズ ほか)
果物と野菜の保存食(ヴァレーニエ ロシア風ジャム
カンポート 果実の水煮 ほか)
(他の紹介)著者紹介 荻野 恭子
 東京生まれ。各種の料理学校で世界の料理を学ぶ。1974年よりロシアをはじめ、イラン、トルコ、中国、韓国など、ユーラシア大陸周辺の50か国以上を訪れ、現地の家庭やレストランのシェフから料理を習い、食文化の研究を続けている。自宅にて料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。テレビの料理番組や雑誌で活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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