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書誌情報

書名

調味料検定公式テキスト 料理の幅がグンと広がる    

著者名 実業之日本社/編
出版者 実業之日本社
出版年月 2015.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310223290588.6/チ/2階図書室520一般図書貸出禁止在庫   ×

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実業之日本社
2015
588.6 588.6
調味料

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001005884
書誌種別 図書
書名 調味料検定公式テキスト 料理の幅がグンと広がる    
書名ヨミ チョウミリョウ ケンテイ コウシキ テキスト 
著者名 実業之日本社/編
著者名ヨミ ジツギョウ ノ ニホンシャ
出版者 実業之日本社
出版年月 2015.12
ページ数 175p
大きさ 21cm
分類記号 588.6
分類記号 588.6
ISBN 4-408-11166-7
内容紹介 しょうゆ、味噌、酢、塩、砂糖…。身近な調味料の基礎知識や種類、栄養素、調理効果、合わせ調味料などについて解説します。各調味料の製造工程と歴史を紹介した資料編、「調味料検定」模擬問題集も収録。
件名 調味料
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 身近な調味料の種類と料理での使い分け、保存方法、地域差、歴史、合わせ調味料のレシピまで、これ1冊で調味料のすべてが学べる!
(他の紹介)目次 第1章 しょうゆ
第2章 味噌
第3章 酢
第4章 塩
第5章 砂糖
第6章 みりん
第7章 酒・麹
第8章 出汁
第9章 現代の調味料
第10章 香辛料
資料編 調味料の製造工程と歴史
「調味料検定」模擬問題集


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