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書誌情報

書名

知っておきたい和食の秘密     

著者名 渡辺 望/著
出版者 勉誠出版
出版年月 2020.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 苗穂・本町3413126636383/ワ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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[ケンペル 志筑 忠雄 杉本 つとむ
2015
210.5 210.5
料理(日本)

書誌詳細

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タイトルコード 1008001472804
書誌種別 図書
書名 知っておきたい和食の秘密     
書名ヨミ シッテ オキタイ ワショク ノ ヒミツ 
著者名 渡辺 望/著
著者名ヨミ ワタナベ ノゾム
出版者 勉誠出版
出版年月 2020.3
ページ数 206p
大きさ 18cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-585-23075-5
内容紹介 文豪たちの食の風景、卑弥呼の食卓、江戸のごはん事情…。世界を席巻する日本の豊かな食文化と、その底に流れる精神を、絶品オムライスから伝統的な日本料理まで、メニューの裏側をのぞきながら探究する。
著者紹介 1972年群馬県生まれ。早稲田大学大学院法学研究科修了。著書に「未完の大東亜戦争」など。
件名 料理(日本)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 “日本賛美”の所見にあふれるケンペルの名著を訳述しつつ、外国と向き合う根本的な姿勢を改めて問い直した警世の書。“鎖国”という語の出典として歴史教科書でもおなじみながら、良質のテキストに恵まれぬままの基本史料を、著者架蔵の写本により読みやすく活字化、その全容をはじめて紹介する。
(他の紹介)目次 1 翻刻篇(鎖国論訳例
鎖国論上
鎖国論下
通篇大意)
2 影印篇
3 解題篇
4 参考図版
(他の紹介)著者紹介 ケンペル,エンゲルベルト
 1651‐1716。17世紀末に来日のドイツ人医師、博物学者(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
志筑 忠雄
 1760‐1806。長崎通詞(通訳)・蘭学者。学究派の通詞として、語学関係で独創的な著作を遺す一方、『暦象新書』『求力法論』など、天文・物理関係の翻訳にも精力的に取り組み、“江戸の理系力”を牽引した俊秀(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
杉本 つとむ
 1927年横浜生まれ。文学博士(東北大学)。早稲田大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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