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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
ちえりあ | 7900084836 | 388/ミ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1001001020936 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
日本の酒造り唄 |
| 書名ヨミ |
ニホン ノ サケズクリウタ |
| 著者名 |
宮内 仁/著
|
| 著者名ヨミ |
ミヤウチ ヒトシ |
| 出版者 |
近代文芸社
|
| 出版年月 |
1997.7 |
| ページ数 |
191p |
| 大きさ |
22cm |
| 分類記号 |
388.91
|
| 分類記号 |
388.91
|
| ISBN |
4-7733-5855-6 |
| 内容紹介 |
かつては、杜氏の経験と勘に頼って酒造りが行われていた。仕込み作業の温度や時間管理をするために、かかせなかった「酒造り唄」。全国の酒造り唄を集め、整理して判り易く解説した。 |
| 件名 |
民謡-日本、清酒 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)目次 |
1 乾燥菓子とメレンゲ菓子(Four sec Meringue) 2 半生菓子とバター生地・スポンジ生地菓子(Demi sec Cake) 3 タルト菓子とパイ菓子(Tarte Pie) 4 発酵生地菓子(P^ate lev´ee) 基本のクリームと生地 本書で使用した型 |
| (他の紹介)著者紹介 |
信太 康代 洋菓子・料理研究家。生来のお菓子好きが高じて、スイス・ルツェルンのリッチモンド製菓学校、フランス・パリのエコール・ルノートルで本格的なお菓子作りを学ぶ。帰国後、料理研究家としてテレビ・雑誌など、幅広く活躍。現在は新宿区・神楽坂でサロン形式のお菓子&料理教室igrek Shidaを主宰。簡単でおいしい料理と、本格的なデザートを紹介するメニュー構成が多くの生徒から支持を得ている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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