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書誌情報

書名

洋菓子の基本ルセット48 一流パティシエにならう技とコツ    

著者名 益田 一亜輝/著   鈴木 兼介/著
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2015.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119709970596.6/マ/1階図書室50B一般図書一般貸出在庫  
2 図書情報館1310083132596.65/マ/2階図書室508一般図書貸出禁止在庫   ×

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2015
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

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タイトルコード 1008000959302
書誌種別 図書
書名 洋菓子の基本ルセット48 一流パティシエにならう技とコツ    
書名ヨミ ヨウガシ ノ キホン ルセット ヨンジュウハチ 
著者名 益田 一亜輝/著
著者名ヨミ マスダ カズアキ
著者名 鈴木 兼介/著
著者名ヨミ スズキ ケンスケ
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2015.7
ページ数 160p
大きさ 26cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-02-251291-8
内容紹介 創立60年の伝統を誇る東京製菓学校の講師陣が、最新のルセット48を伝授。ガトーとショコラのとっておきの作り方を、これまで洋菓子を作ったことのない人でもわかるように、工程の写真をのせて説明する。
著者紹介 1969年群馬県生まれ。東京製菓学校洋菓子科教師。日本洋菓子協会連合会公認技術指導委員。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 創立60年の伝統を誇る東京製菓学校の講師陣がガトーとショコラ、とっておきの作り方を大公開!プロの味にぐっと近づくていねいな解説。
(他の紹介)目次 1 ガトー(焼き菓子)(ショートケーキ
ルーロー・オ・フリュイ
シフォンケーキ
シフォン生地のバリエーション(抹茶・紅茶・ココア・オレンジ)
フレジエ ほか)
2 ショコラ(チョコレート)(アマンド・ショコラ/ノワゼット・ショコラ
ロッシェ・フィアンティーヌ
ロッシェ
クラッカン
トリュフ・グラン・マルニエ/トリュフ・ヴァニーユ ほか)


内容細目表

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