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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0119709970 | 596.6/マ/ | 1階図書室 | 50B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
図書情報館 | 1310083132 | 596.65/マ/ | 2階図書室 | 508 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000959302 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
洋菓子の基本ルセット48 一流パティシエにならう技とコツ |
書名ヨミ |
ヨウガシ ノ キホン ルセット ヨンジュウハチ |
著者名 |
益田 一亜輝/著
|
著者名ヨミ |
マスダ カズアキ |
著者名 |
鈴木 兼介/著 |
著者名ヨミ |
スズキ ケンスケ |
出版者 |
朝日新聞出版
|
出版年月 |
2015.7 |
ページ数 |
160p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
596.65
|
分類記号 |
596.65
|
ISBN |
4-02-251291-8 |
内容紹介 |
創立60年の伝統を誇る東京製菓学校の講師陣が、最新のルセット48を伝授。ガトーとショコラのとっておきの作り方を、これまで洋菓子を作ったことのない人でもわかるように、工程の写真をのせて説明する。 |
著者紹介 |
1969年群馬県生まれ。東京製菓学校洋菓子科教師。日本洋菓子協会連合会公認技術指導委員。 |
件名 |
菓子 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
創立60年の伝統を誇る東京製菓学校の講師陣がガトーとショコラ、とっておきの作り方を大公開!プロの味にぐっと近づくていねいな解説。 |
(他の紹介)目次 |
1 ガトー(焼き菓子)(ショートケーキ ルーロー・オ・フリュイ シフォンケーキ シフォン生地のバリエーション(抹茶・紅茶・ココア・オレンジ) フレジエ ほか) 2 ショコラ(チョコレート)(アマンド・ショコラ/ノワゼット・ショコラ ロッシェ・フィアンティーヌ ロッシェ クラッカン トリュフ・グラン・マルニエ/トリュフ・ヴァニーユ ほか) |
内容細目表
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